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Engels in der Burg

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Augustinessenstraße 10
45657 Recklinghausen

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Speisekarte von Engels in der Burg

Zuletzt aktualisiert am 14.11.2024
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Engels Menü
105,00 € 5-Gang Menü
88,00 € 4-Gang Menü ohne Rotzungen - Röllchen
65,00 € 3-Gang Menü ohne Rotzungen - Röllchen und Wild – Consommé
1. Gang Variation von roter und gelber Beete Tatar | Gel | Gelee | Crumble
2. Gang Wild – Consommé Wildpraline | Wurzelgemüse | Kerbel
3. Gang Rotzungen – Röllchen Chorizo – Fideuà | Basilikum | Porree | Navette
4. Gang Rehrücken Kräuter Crêpe | Pastinake | Urkarotte | Spitzkohl
5. Gang Blutorangen Tarte Preiselbeeren – Mousse | Blutorangencreme | Quinoa – Krokant | Espuma
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Rinderfilet
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Bearnaise - Espuma 200 Gramm Rohgewicht
45,00 €
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Chateaubriand
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Maiskolben | Bearnaise - Espuma 500 Gramm Rohgewicht
110,00 €
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Tomahawk Dry Aged
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Fingermöhren | Bearnaise - Espuma 1,2 kg Rohgewicht
115,00 €
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Belon de Cancale Auster
5,00 €
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18,00 €
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zusätlich wahlweise mit
Mojito – Espuma | Schnittlauch | Hoi Sin Sauce
7,00 €
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Wild - Consommé
Wildpraline | Wurzelgemüse | Kerbel
14,00 €
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Lobster im Tramezzini - Mantel
Lobster | Gambas | Cocktail - Sauce Royal | Edamame
24,00 €
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Beef Tatar vom Kanadischen Heritage Weiderind
Tatar vom Rinderfilet l Wasabimajo l Portwein - Zwiebeln| Cornichons Tomate | Kräuteröl
21,00 €
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Summer Roll (Vegan)
Karotte | Gurke | Sellerie | Tomaten Chutney | Auberginencreme
18,00 €

vegan vegan

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Caesar Salad
Romana | Parmesan | Croutons
16,00 €
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wahlweise mit: Gambas
22,00 €
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Rinderfiletspitzen
21,00 €
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Dreierlei vom Hummer
Hummersuppe | Gebackenes Hummerbällchen | Hummerschwanz Karotte | Veloute
54,00 €
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Seezunge Wildfang 300g - 400g
Selleriepüree | Erbsencreme | Wilder Broccoli | Fingermöhren Beurre blanc
54,00 €
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Wiener Schnitzel vom Kalb
Lauwarmer Kartoffelsalat l Preiselbeeren l Zitrone
31,00 €
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Wildschweinfilet
Weißkohl – Röllchen | Hausgemachte Kroketten | Steinpilzsauce
39,00 €
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Rehrücken
Kräuter Crêpe | Pastinake | Urkarotte | Spitzkohl
41,00 €
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Veganes Geschnetzeltes „Züricher Art“
Soja | Petersilie | Spätzle
21,00 €

vegan vegan

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Sauerbraten vom Simmentaler Bio Rind
Hausgemachter Rotkohl | Kartoffelklöße | Apfelkompott
34,00 €
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Linguine Tartufo
Linguine | Parmesannest | frischer Wintertrüffel
28,00 €
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Blutorangen Tarte
Preiselbeeren – Mousse | Blutorangencreme |Quinoa – Krokant | Espuma
13,00 €
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Variation von der Manufaktur Ruth aus Bochum
Mousse | Creme | Crossis | Espuma | Sorbet
15,00 €
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Gebackenes Vanilleeis
Marzipan | Beerenkompott
14,00 €
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Käse vom Affineur Bernhard Anthony
Früchtebrot | Zweierlei Chutney | Feigensenf | frische Beeren
21,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Engels in der Burg ist der 14.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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