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Engels in der Burg

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Augustinessenstraße 10
45657 Recklinghausen

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Speisekarte von Engels in der Burg

Zuletzt aktualisiert am 27.09.2024
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Engels Menü
95,00 € 5-Gang Menü
78,00 € 4-Gang Menü 4-Gang Menü
65,00 € 3-Gang Menü ohne Dorade Rose und Maronen-Creme-Süppchen
1. Gang Gebeizter Pre Rigor Lachs Gebeizter Lachs | Selleriecreme | Edamame | Grüner - Currysud Mandarine – Tandoori - Sorbet
2. Gang Maronen – Creme – Süppchen Karamellisierte Maronen | Sellerie | Süßkartoffel
3. Gang Dorade Rose Variation vom Blumenkohl | Mediterraner Blattspinat Geeister Sellerie Safranschaum
4. Gang Rinderfilet „Pastoral aus Australien“ Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Fingermöhren | Rotweinjus
5. Gang Topinambur Sorbet | Confit | Mousse | Espuma
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Rinderfilet
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Olivenerde 200 Gramm Rohgewicht - Black Angus Pastoral Australien
45,00 €
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Chateaubriand
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Maiskolben | Olivenerde 500 Gramm Rohgewicht Black Angus Pastoral Australien
115,00 €
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Tomahawk Dry Aged
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Fingermöhren 1,2 kg Rohgewicht Red & White
120,00 €

vegan vegan

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Fines de Claire Auster
5,00 € á
17,00 € 4 Austern
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Bouillabaisse
Steinbeißer | Zander | Seelachs | Meeresfrüchte
16,00 €
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Maronen – Creme – Süppchen
Karamellisierte Maronen | Sellerie | Süßkartoffel Jacobsmuschel Ceviche Pomelo | Süßkartoffel l Erbse | Erdbeere
22,00 €
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Beef Tatar vom Australischen Weiderind
Tatar vom Rinderfilet l Wasabimajo l Portwein - Zwiebeln| Cornichons Tomate | Kräuteröl
21,00 €
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Rindercarpaccio
Steinpilze | Rucola | Gambas | Parmesan
19,00 €
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Thuna Tataki
Avocado | Mango | Chilifäden | Sprossen
18,00 €
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Caesar Salad
Romana | Parmesan | Croutons
16,00 €
22,00 € wahlweise mit Gambas:
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Dreierlei vom Hummer
Hummersuppe | Gebackenes Hummerbällchen | Hummerschwanz Edamame | Karotte
54,00 €
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Dorade Rose
Variation vom Blumenkohl | Mediterraner Blattspinat Geeister Sellerie Safranschaum
34,00 €
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Seezunge Wildfang 300g | 400g
Selleriepüree | Erbsencreme | Wilder Broccoli | Fingermöhren Beurre blanc
54,00 €
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Wiener Schnitzel vom Kalb
Lauwarmer Kartoffelsalat l Preiselbeeren l Zitrone
31,00 €
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Falafel Burger (Vegan)
Brioche | Rucola | Cherrytomaten | Guacamole
19,00 €

vegan vegan

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Geschmorte Ochsenbäckchen
Getrüffeltes Püree | Fingermöhren | Wilder Broccoli
36,00 €
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Kalbskarree
Linguine Tartufo | Parmesannest | frischer Herbsttrüffel
39,00 €
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Topinambur
Sorbet | Confit | Mousse | Espuma
13,00 €
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Crema Catalana
Vanille | Frische Beeren
12,00 €
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Erdbeertörtchen
Mascarpone | Erdbeere | Biskuit | Minze
13,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Engels in der Burg ist der 27.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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