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Engels in der Burg

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Augustinessenstraße 10
45657 Recklinghausen

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Speisekarte von Engels in der Burg

Zuletzt aktualisiert am 17.02.2025
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Engels Menü

Zweierlei vom Bacalao
Tatar | Ceviche | Yuzu Gel | eingelegte Shiitake Pilze | Chorizo | Thai Spargel
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Karotten – Ingwer – Süppchen
Rüblikuchen | Urkarotte | Olivenerde | Karotten – Tandoori – Sorbet | Balsamico – Kaviar
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Gebratener Kaisergranat
Zucchiniblüten | Ricotta – Ravioli | Zucchini Creme | Zitronenschaum
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Kalbsfilet
Sellerie | Erbse | Buchenpilze | Mini Möhren | Kartoffelkrapfen. Upgrade Wagyu A5+
52,00 €
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Aprikose Rucola
Sorbet | Rucola – Espuma | Gel | Karamellcreme | Dinkelkrokant
110,00 € Weinbegleitung zzgl.
41,00 €
4,00 €
87,00 € Weinbegleitung zzgl.
34,00 € ohne gebratener Kaisergranat
3,00 €
74,00 € Weinbegleitung zzgl.
27,00 € ohne gebratener Kaisergranat und ohne Karotten – Ingwer - Süppchen
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Engels-Special

Rinderfilet
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Bearnaise - Espuma. 200 Gramm Rohgewicht
47,00 €
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Black Angus Heritage Kanada
Als Upgrade: gebratene Gänseleber
18,00 €
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Teres Major US
Getrüffeltes Püree | Wok Gemüse | Olivenerde |Jus. 250 Gramm Rohgewicht
45,00 €
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Für 2 Personen
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Chateaubriand
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Maiskolben | Bearnaise - Espuma. 500 Gramm Rohgewicht
125,00 €
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Kalbsfilet a la Wellington
Blätterteig | Duxelles | Grillgemüse | Drillinge | Jus. 500 Gramm Rohgewicht
120,00 €
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Vorweg und Zwischendurch

Belon de Cancale Auster
5,00 € 4 Austern
18,00 € Wahlweise: mit Mojito – Espuma | Schnittlauch | Hoi Sin Sauce
7,00 € oder gratiniert mit:
7,00 € Knoblauch Butter
7,00 €
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Beef Tatar vom Kanadischen Heritage Weiderind
Tatar vom Rinderfilet l Wasabi-Majo l Portwein - Zwiebeln| Cornichons Tomate | Kräuteröl
22,00 €
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Gebratener Kaisergranat
Zucchiniblüten | Ricotta – Ravioli | Zucchini Creme | Zitronenschaum
23,00 €
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Zweierlei vom Bacalao
Tatar | Ceviche |Yuzu Gel | eingelegte Shiitake Pilze | Chorizo | Thai Spargel
22,00 €
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Karotten – Ingwer – Süppchen
Rüblikuchen | Urkarotte | Olivenerde | Karotten – Tandoori – Sorbet | Balsamico – Kaviar
13,00 €
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Zucchini Involtini (Vegan)
Couscous | Granatapfel | Orange | Gurke | Zwiebel
17,00 €

vegan vegan

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Caesar Salad
Romana | Parmesan | Croutons
16,00 € wahlweise mit:
22,00 € Rinderfiletspitzen
21,00 €
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Hauptsache

Variation vom bretonischen Hummer
Hummersüppchen | gebackenes Hummerbällchen | Hummerschwanz | Hummercreme |Wachtelei | Stör Kaviar
65,00 €
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Seezunge 400 – 500g (Wildfang)
Sellerie | Wilder Broccoli | Olivenerde | Birne | Beurre Blanc
54,00 €
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Wiener Schnitzel vom Kalb
Lauwarmer Kartoffelsalat l Radieschen | Preiselbeeren l Zitrone
31,00 €
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Tafelspitz vom Kalb
Bouillonkartoffeln | Marktgemüse | Meerrettichsauce
36,00 €
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Lammkarree Kräuterkruste
Rauch – Krokette | Wilder Broccoli | Mini Möhren | Schokoladen Jus
42,00 €
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Beyond Meat Burger (Vegan)
Rucola | Guacamole | Tomate | Tempura Zwiebeln| Süßkartoffelpommes
24,00 €

vegan vegan

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Linguine Tartufo (Vegan | Vegetarisch)
Trüffel a la Creme | Parmesannest | frischer Wintertrüffel
28,00 €

vegan vegan

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Danach

Aprikose Rucola
Sorbet | Rucola – Espuma | Gel | Karamellcreme | Dinkelkrokant
15,00 €
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Schokolade Banane
Mousse | Ganache | Granite | Espuma |Karamellisierte Banane
14,00 €
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Käse vom Affineur Bernhard Anthony
Früchtebrot | Zweierlei Chutney | Feigensenf | frische Beeren
21,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Engels in der Burg ist der 17.02.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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