Speisekarte von Restaurant Ursprung / Gasthof Berghof

Zuletzt aktualisiert am 24.04.2023

UNSERE MENÜS

DAS GROSsSE

55,00 € 3-Gang-Menü inkl. Brotwürfel mit Tatar, Kalbssteak und Crème brůlée

72,00 € 4-Gang-Menü inkl. Brotwürfel mit Tatar, Duett, Kalbssteak und Crème brâlée

85,00 € 5-Gang-Menú inkl. Brotwürfel

1. Gang Würfel vom Gaaßleitenbrot aus dem Holzofen, mit dreierlei Aufstrichen und Essiggemüse

2. Gang Tatar vom fränkischen Weiderind mit Wachtelspiegelei, eingelegten Senfkörnern, Meerrettichcreme und Schwarzbrotcrostino

3. Gang Duett von gegrillter Garnele und Wassermelone mit marinierter Gartengurke, Sesam und Koriander

4. Gang Calamares & Lachs gegrillt mit Kapern-Zitronenbutter, gestampften Altenreuther Kartoffeln und Zweierlei Romanasalatherzen

5. Gang Rosa gebratenes Steak vom Kalbsrücken auf gerösteter Pagnotta mit Tomatensalsa

6. Gang Crème brûlée von der Vollmilchschokolade mit Zweierlei vom Weinbergpfirsich (Sorbet &Ragout)

DAS KLEINE

39,00 €

1. Gang Würfel vom Gaaßleitenbrot aus dem Holzofen, mit dreierlei Aufstrichen und Essiggemüse Schaumsuppe vom Muskatkürbis mit gegriltem Truthahn-Saté

2. Gang Duett von gegrillten Garnelen und Filet von der Lachsforelle auf Zucchini-Pappardelle mit Ziegenkäse und gerösteten Sonnenblumenkernen

3. Gang Kir Royal Cassissorbet mit Johannisbeeren und Crémant de Loire Rosé aufgegossen

ZUM APERITIF

VORSPEISEN

VITELLO TONNATO „Ursprung Style"

rosa gebratener Kalbstafelspitz, kalt aufgeschnitten mit roh mariniertem Thunfisch im Schnittlauchmantel, Thunfischcreme und Kapernäpfel

19,00 €

DIE LACHSFORELLE

gebeizte Tranchen vom Filet mit Holunderblüte, Buttermilch, Wartenfelser Knäckebrot und als kleines Gegenspiel: Sorbet vom grünen Apfel und Gurke mit frischem Dill und Gin Chilla

19,00 €

SUPPEN & ZWISCHENGÄNGE

SCHAUMSUPPE

vom Volkacher Spargel (Mainschleife) mit Spargel, Kresse, Wartenfelser Knäckebrot und Klecks Hollandaise

12,00 €

6,00 € gegrillten Rindsfetzen +

9,00 € zwei gegrillten Garnelen +

Es geht auch ohne Fleisch

DER STANGENSPARGEL

aus Volkach an der Mainschleife mit Sauce Hollandaise, gestampften Kräuterkartoffeln und Gartenkresse 120g / 200g fertig gegart

18,00 €

26,00 €

vegetarisch

SPARGEL PASTA

hausgemachte Casarecce ä la creme, mit Volkacher Spargel (Mainschleife), Kirschtomaten, Basilikum, Klecks Hollandaise und Bergkäse

19,00 €

25,00 €

vegetarisch

DER HECHTDORSCH

als Filet auf der Haut gebraten mit Perlgraupenrisotto und glasiertem Fröhlingsgemüse

24,00 €

32,00 €

vegetarisch

DIE GARNELEN

gebraten mit hausgemachten, schwarzen Seppiamakkaroni aglio olio e peperoncino und frisch geriebenem Bergkäse

26,00 €

34,00 €

vegetarisch

Hauptsachen

DRY AGEDPORK

vom fränkischen Landschwein, auf den Punkt gebraten mit Frühlingsgemüse, Klecks Hollandaise und gestampften Kräuterkartoffeln

19,00 €

25,00 €

KALBSLEBER „BERLINER ART"

auf den Punkt gebraten mit gestampften Butterkartoffeln, Apfelspalten, Schmor- und Röstzwiebeln

21,00 €

27,00 €

BEEF STROGANOFF

aus dem Black Angus Rib-Eye geschnitten mit gegrillten Steinchampignons, Gewürzgurke, Saurer Sahne, Rote Bete und gestampften Butterkartoffeln

22,00 €

29,00 €

DAS SALTIMBOCCA

vom Maishähnchen mit Stangenspargel aus Volkach (Mainschleife), auf gerösteter Bruschetta mit Kirschtomaten und Basilikum

24,00 €

32,00 €

DAS RIB-EYE-STEAK

zartrosa gebraten, vom Black Angus Beef mit Steakhouse Pommes, Kräuterbutter und Pfefferjus ca. 300 g

45,00 €

55,00 € ca. 400 g

65,00 € ca. 500 g

ZUM SCHLUSS

DER KAISERSCHMARRN

mit cremigem Vanilleeis, Apfelkompott, Mandeln und Staubzucker Bitte geben Sie der Küche ca. 30 Minuten Zeit Letzte Bestellannahme mittags um 13.30 Uhr und abends um 22 Uhr

18,00 €

23,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Ursprung / Gasthof Berghof ist der 24.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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