Speisekarte von Restaurant im Berghof – Ursprung

Zuletzt aktualisiert am 02.04.2024

Das „Große" Menü

69,00 € 3-Gang-Menü inkl. Brotwürfel mit Schinken, Kalb, Crème brûlée

89,00 € 4-Gang-Menü inkl. Brotwürfel mit Schinken, Wan Tan, Kalb, Crème brûlée

96,00 € 5-Gang-Menü inkl. Brotwürfel mit allem

1. Gang Wartenfelser Gaaßleitenbrot aus dem Holzofen, frisch aufgebacken, in Würfel geschnitten und mit dreierlei Aufstrichen

2. Gang Parma Schinken (Provinz Parma / Italien) mild würzig, dünn aufgeschnitten mit roh marinierter Kochbirne, Walnusskernen und Schnittlauchöl

3. Gang Gedämpfte Wan Tan vom kanadischen Hummer mit gegrilltem Pak Choi im Tom Kha Gai Sud und frischem Koriander

4. Gang Sorbet von der Cranberry mit Rosmarin, kandiertem Ingwer und Tonic Water

5. Gang Rosa gebratenes Kalbsrückensteak auf gerösteter Pagnotta mit gegrilltem Fenchel, Shiitake-Pilzen und Tomaten-Basilikum-Salsa

6. Gang Crème brûlée von der Zartbitterschokolade mit eingelegten Rumtopffrüchten nach Oma Lottes Rezept und Eiscreme von der Kokosnuss

Das „Kleine" Menü

39,00 €

1. Gang Wartenfelser GaaBleitenbrot aus dem Holzofen, frisch aufgebacken, in Würfel geschnitten und mit dreierlei Aufstrichen

2. Gang Tatar von der Sous-vide gegarten roten Bete mit Gewürzcreme, Schwarzbrotcrostino und Spiegelei von der Wachtel

3. Gang Salbeignocchi von der Kartoffel (mit extra nativem Olivenöl von Koroneiki Oliven aus Kreta / Griechenland), mildem Bergkäse aus den Kitzbüheler Alpen in Tirol, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und mariniertem Baby-Salat

4. Gang Wartenfelser Calvados Apfel mit Nuss-Nougat-Eiscreme und Schokoladen-Mandel -Crumble

Zum Aperitif

Vorspeisen

Suppen & Zwischengänge

Zum selbst kombinieren

DIE SPARERIBS ca. 200 g / 300 g

fleischiges Leiterrippla vom tränkischen Landschwein, im Ofen mit hausgemachter BBQ-Sauce geschmort

14,00 €

19,00 €

DIE LAMMHÜFTE ca. 150 g / 200 g

zart rosa gebraten mit Rosmarin und Zitrone

17,00 €

22,00 €

DIE FJORDFORELLE ca. 120 g / 160 g

als Tranche auf der Haut gebraten

19,00 €

26,00 €

DER KALBSRÜCKEN ca. 150 g / 200 g

als Steak, mit Rosmarin rosa gebraten

22,00 €

29,00 €

DAS RUMPSTEAK

vom Premium Angus Beef (Rioplatense Buenos Aires / Argentinien) zartrosa gebraten

39,00 € Idefix Cut ca. 150 g

49,00 € Asterix Cut ca. 200 g

69,00 € Obelix Cut ca. 300 g

Drum herum

Die Alternativen

DIE SALBEIGNOCCHI

von der Kartoffel (mit extra nativem Olivenöl von Koroneiki Oliven aus Kreta / Griechenland), mildem Bergkäse aus den Kitzbüheler Alpen in Tirol und gemahlenem schwarzem Pfeffer

18,00 €

24,00 €

DAS RINDSGULASCH

vom deutschen Fleckvieh mit viel Gemüsezwiebeln, ungarischem Paprikapulver, dicken Moosbeeren, saurer Sahne und Kartoffelgnocchis

20,00 €

27,00 €

DAS STROGANOFF

vom Dry Aged Pork (Rücken vom fränkischen Landschwein) mit Shitake-Pilzen, Gewürzgurken, saurer Sahne, roter Bete und gestampften Butterkartoffeln

22,00 €

28,00 €

DIE GARNELEN

gebraten, auf hausgemachten langen Sepia-Makkaroni aglio olio e peperoncino (Meine Lieblingspasta mit Knoblauch, Olivenöl und Chili) mit frisch geriebenem Bergkäse und schwarzem Pfeffer aus der Mühle

27,00 €

36,00 €

Zum Schluss

DER KAISERSCHMARRN

mit crèmigem Vanilleis, Apfelkompott, Mandeln und Staubzucker Bitte geben Sie der Küche ca. 30 Minuten Zeit Letzte Bestellannahme mittags um 13.30 Uhr und abends um 22 Uhr

18,00 €

25,00 €

vegetarisch

DIE SCHLUTZKRAPFEN

gefüllt mit Topfen und Spinat, in Nussbutter mit geschmolzenen Tomaten, geriebenem Bergkäse, Schnittlauch und schwarzem Pfeffer aus der Mühle

17,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant im Berghof – Ursprung ist der 02.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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