Restaurant 1250 im Boutique Hotel Blaue Burg Falkenstein

REHRÜCKEN IM SPECKMANTEL

Pfifferling – Sellerie – Kirsche – Dauphine

GILLARDEAU AUSTER PRO STÜCK

Granny Smith – Yuzu – Passpiere

#THUNFISCH ROH MARINIERT

Ponzu – Gartentomaten – #Guacamole – Focaccia

GILLARDEAU AUSTER PRO STÜCK

Granny Smith – Yuzu – Passpiere

#THUNFISCH ROH MARINIERT

Ponzu – Gartentomaten – #Guacamole – Focaccia

KALB ROSA GEBRATEN & TATAR

Kartoffel – Pfifferling – Kren – Gartenkräuter

SALAT ROYAL

Wasabi Dressing mild – Bergkäse – Speck

PFIFFERLINGSCREME

Krokette – Nussbutter – Croutons – Creme Fraiche

#BOUILLABAISSE 2.0

Fenchel – Safran – Muschel – Röstbrot – #Aioli

RAVIOLI SPINAT EIGELB

Mascarpone – Feige – Limone – Scamorza – Gartenkräuter

LANGE GNOCCHIS NACH OMAS REZEPT

Büffelmozzarella – Gartentomaten – Pfifferlinge – Beurre Blanc

TWIN“ GEDÄMPFTE BRÖTCHEN (BAO BUN)

Pulled Pork – Röstzwiebeln – Gurke – BBQ

POCHIERTES ONSENEI

Guanciale – Kartoffelespuma – Pfifferling – Schnittlauch

JAUSE VON DER BERKEL

San Daniele Schinken – Trüffelsalami – Oliven Focaccia

KALBSBRIES GEBACKEN UND GLACIERT

Spinat – Pastinake – Trüffel – Nussbutterschaum

Menü Blau

LACHSFILET

Kartoffelcreme – Rösti – Blumenkohl – Schnittlauch Beurre Blanc

#SEEZUNGE IN KRÄUTERBUTTER GEBRATEN

Reisnudelrisotto – Parmesan – Grüner Spargel – Pfifferling

REHRÜCKEN IM SPECKMANTEL

Pfifferling – Sellerie – Kirsche – Dauphine

#WIENER SCHNITZEL VOM KALB

Kartoffel - Radieschen Salat – Kapern – Zitrone

ENTE X 3 (ROSA & GESCHMORT)

Süßkartoffel – Gyoza – Pak Choi – Wilder Brokkoli – Jus

DER KLASSIKER VOM KOCHBUCH „LAMMFILET“

Kürbiskernmantel – Kichererbsen #Curry – Zuckerschote – Minze – Gratin

RINDERFILET

Cafe de Paris Kruste – Röstzwiebelcreme – Bohne – Bacon – Milchgnocchis

KÄSEAUSWAHL VON JAMEI LEIBSPEIS KEMPTEN

Schwarze Nuss – Feigensenf – Pan Forte

PISTAZIE KÜSST HIMBEERE

Thaibasilikum – Weiße Schokolade – Crumble

TIRAMISU 2.0

#Brownie – Mascarpone – Cantuccini – Kirsche

SORBET TRIOLOGIE

Aus unserer Hausmanufaktur

CREME BRULÉE VON DER VANILLE

Erdbeersorbet – Milchchip