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Rabanus-Stuben

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Bastheimstraße 2
36100 Petersberg

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Speisekarte von Rabanus-Stuben

Zuletzt aktualisiert am 06.12.2024
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Rhöner Festtagssuppe

Klare Fleischbrühe
mit Markklößchen, Grießnocke, Eierstich, Wurzelgemüse und Blattpetersilie
6,50 €
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Fuldaer Kräuterrahmsuppe

Leichte Cremesuppe
mit schnittfrischen Gartenkräutern und Kressesahne
6,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Hokkaido Kürbiscreme Suppe

Kürbiscremesuppe
mit Kürbiskernöl und Petersilien-Sahnehaube
6,50 €
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Tomatencreme Suppe

Tomatencremesuppe
aus San Marzano Tomaten, Meersalz und Basilikumsahne
6,50 €
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Schnitzel

Schnitzel „Jäger“
Gebackenes Schnitzel mit frischen Champignons auf Rahmsauce und schwäbische Eierspätzle
16,50 €
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Schweizer Schnitzel
Schnitzel mit Sauce Hollandaise, gekochtem Schinken, Käse, überbacken und Pommes Frites
16,90 €
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Walliser Schnitzel
Schnitzel mit Preiselbeeren, Camembert, überbacken und knusprige Rösti
16,90 €
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Handwerker Schnitzel
Schnitzel mit Pfannenzwiebeln, Bacon, Gewürzgurke, Spiegelei, Bratensauce und Bratkartoffeln
16,90 €
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Steaks

Argentinisches Angus Roastbeef
Kräuter Angus mit Kräuterbutter, Ofenkartoffel und Schmand
28,50 €
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Lehrmeister Steak
Steak mit gebratenen Champignons, Röstzwiebeln, Kräuterbutter und Steakhouse Pommes
29,50 €
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Madagaskar Steak
Steak auf sahniger Riesling Sauce mit grünem Pfeffer, gebratenem mediterranem Gemüse und Rösti
29,50 €
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Steak „Sommerlust“
Steak mit verschiedenen Blattsalaten im Kräuterrahmdressing, Rohkostsalaten, Kräuterbutter und Baguette
28,90 €
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Surf + Turf Steak
Steak mit 8 gebratenen Black Tiger Garnelen, Grünschalmuschel, mediterranes Gemüse, Hummersauce und Beilage nach Wahl
36,50 €
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Ofenkartoffeln

Ofenkartoffel „Pur“
Ofenkartoffel mit Schmandsauce
9,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Ofenkartoffel & Flammlachs
Ofenkartoffel mit Schmandsauce, gezupftem Flammlachs, Wildkräutersalat, Salatgurke, Tomate und Zitrone
16,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Ofenkartoffel & Garnelen
Ofenkartoffel mit Schmandsauce, in Knoblauch-Chili-Öl gebratenen Garnelen, Muscheln, Wildkräutersalat, Tomate, Salatgurke und Zitrone
16,90 €
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Mediterrane Ofenkartoffel
Ofenkartoffel mit Schmand und gebratenem Gemüse
15,50 €
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Schwäbische Spezialitäten

Schwabenlende
Lende, gegrillter Bacon, Champignons, Rahmsauce und schwäbische Eierspätzle
22,90 €
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Pfefferlendchen
Lende, gegrillter Bacon, grüner Pfeffer, Rieslingrahmsauce und Dauphinkartoffeln
22,50 €
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Filetspitzen
Filetgeschnetzeltes, Rieslingrahmsauce, Champignons, Dillspitzen und Rösti
21,50 €
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Fischgerichte

Matjes „Hausfrauen Art“
Matjes mit Schöpfrahm, Äpfeln, Zwiebeln, Gewürzgurke und Bratkartoffeln
16,90 €
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Zanderfilet
Auf der Hautseite gebratenes Zanderfilet mit Zucchini, Tomate, Thymianbutter und Salzkartoffeln
24,90 €
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Ofenkartoffel & Garnelen
Ofenkartoffel mit Schmand, in Knoblauch-Chili-Öl gebratenen Garnelen, Wildkräutersalat, Tomate, Salatgurke und Zitrone
16,90 €
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Entenbraterei

Ente Classic
½ gegrillte Ente entbeint und tranchiert, Bratensauce, Apfelrotkohl, Klöße und gebackener Apfelring mit Cranberrys
24,50 €
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Bauernente
½ gegrillte Ente entbeint und tranchiert, Bratensauce und Pommes Frites
24,50 €
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Thai Ente
Tranchierte Ente auf frischem Thai-Gemüse aus dem Wok, Bratensauce, Basmatireis und Glückskekse
25,50 €
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Rhöner Entenschmaus
½ gegrillte Ente entbeint und tranchiert auf Spitzkohlgemüse, Bratensauce und Gnocchi
25,50 €
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Gans schön lecker
Gänsekeule oder Gänsebrust auf eigener Sauce, Röstzwiebeln, gebackener Apfelring, Rotkohl und Klöße
27,50 €
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Gänsebraten „St. Martin“ (ab 2 Personen)
Gänsekeule, ½ Gänsebrust, eigene Sauce, gebackener Apfelring mit Cranberrys, Röstzwiebeln, Rotkohl, Rosenkohl und Klöße
32,50 €
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Fränkische Spezialitäten

Fränkisches Schäufele „Nürnberg“
Schäufele mit malziger Bratensauce, Röstzwiebeln, Kartoffelklöße und Rotkohl oder Salatteller
19,90 €
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Schäufele „Stubenhocker“
Schäufele mit Krautsalat, Meerrettich-Schmand und ofenfrischem Baguette
19,90 €
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Schäufele „Bavaria“
Schäufele mit Schwarzbier-Bratensauce, Bayrisch Kraut und Semmelknödel
20,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rabanus-Stuben ist der 06.12.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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