Speisekarte

Jellyfish DUPLIKAT, Hamburg

Sonntag, 11.04.2021

Menü
pro Person
49,00 €
1. Gang
Bärlauchschaumsüppchen Spargel | Eismeerforelle
2. Gang
Goldbrasse Spargel | Saubohnen | Nussbutter Creme |Parmesanschaum
Alternative zum 2. Gang
Maishähnchenbrust „Frikassee 2.0“ Spargel | Saubohnen | Nussbutter Creme |Parmesanschaum
Alternative zum 2. Gang
Parmesan-Trüffel Ravioli (vegetarisch) Spargel | Saubohnen | Nussbutter Creme | Parmesanschaum
3. Gang
Apple Crumble Rhabarber-Champagnersüppchen | Butterstreusel
Brotcouvert
Hausgemachte Lachsbutter
6,50 €
Wasabi Garnele
Mango | Papaya | Guacamole
14,50 €
Gebeizter Lachs
Karamellrettich | Sesam Mayonnaise | Kräutersalat
9,50 €
Tatar vom Weiderrind
Meerrettichcreme | eingelegtes Gemüse | Kräutersalat
11,90 €
Seelachsbackfisch
Kartoffel-Gurkensalat | Remoulade | rote Zwiebeln
12,50 €
Lachslasagne
Blattspinat | Kirschtomate
12,50 €
Doradenfilet
Spargel-Cassoulet | Gnocchi
18,50 €
Lammhaxe
Spargel-Cassoulet | Gnocchi
18,50 €

mit Brötchen von Schmidt und Schmidtchen

Matjes
Remoulade | rote Zwiebel
5,50 €
Gebeizter Lachs
Honig Senf Soße
5,50 €
Backfisch
Remoulade | rote Zwiebel
5,50 €
Garnele
Aioli | Salat
5,50 €
Tatar vom Rind
Limetten Crème Fraîche
5,50 €

mit selbstgemachten Fladenbrot

Pulled Lachs
Gegrilltes Gemüse | Salsa Verde | Ziegenfrischkäse | Kräutersalat
8,50 €
Hähnchenkeule
Spitzkohl | Spicy Mayonnaise | Zaziki | Kräutersalat
8,50 €
Ziegenfrischkäse
Gegrilltes Gemüse | Salsa Verde | Portobello | Kräutersalat
8,50 €

mit selbstgemachten Buns

Pulled BBQ Beef
Cole Slaw | Röstzwiebel
9,50 €
Wild Burger
gezupftes Damwild | Rotkohlslaw | Röstwiebel
9,50 €
Crispy Chicken Burger
Aioli | Cole Slaw | Spicy Mayonnaise | Kräutersalat
9,50 €
Jelly Burger
Backfisch | Remoulade | Cole Slaw | Rote Zwiebel
9,50 €
Polenta Burger (vegetarisch)
Aioli | Spicy Mayonnaise | Cole Slaw
8,50 €

mit selbstgemachten Brötchen

Beef `n´ Cheese Sausage vom Biohof Fäth
Sauerkraut | eingelegte Gurke | Senfsoße | Röstzwiebel
8,50 €
Garnelen Weißwurst im Laugen-Mohn-Brötchen
Süße Senf Creme | Spitzkohl | Röstzwiebel | Kaviar
8,50 €
Weißwurst vom Biokalb im Laugen-Mohn-Brötchen
Süße Senf Creme | Spitzkohl | Röstzwiebel
8,50 €
Geschmorte Yuzo Karotte
Kimchi Rettich | Curry Creme | Röstzwiebel | Ananas
7,50 €
Vitello Tonnato
mit selbstgebackener Focaccia Rosa gegarter Kalbstafelspitz | geflämmter Tunfisch | Rucola | gebackene Kapern
8,50 €
Portobello „confiert“
mit selbstgebackener Focaccia (vegetarisch) Gewürztomate | Rucola | gebackene Kapern
7,50 €
Meeresfrüchte Flammkuchen
Bolognese | Parmesan | Rucola | Kirschtomate | Basilikum
9,50 €
Trüffel Flammkuchen
Parmesan | Rucola | Kirschtomate
12,50 €
Speck Flammkuchen
Zwiebel | Crème Fraîche | Frühlingslauch
8,50 €

(inkl. 5 Tortillas)

150g Geschmortes Damwild
Guacamole | Habanero | Koriander | Mole | Ziegenfrischkäse
17,50 €
150g Galizischer Felsenpulpo
Guacamole | Ananas | Habanero | Koriander | Rote Zwiebel
18,50 €
150g Portobello (vegetarisch)
Guacamole | Habanero | Koriander | Mole | Ziegenfrischkäse
15,00 €
Doppelt frittierte Pommes
Mit folgenden Soßen zur Wahl: Guacamole | Spicy Mayonnaise Curry Creme | Cocktailsoße | Ketchup | Mayonnaise
4,50 €
Trüffelpommes
Sommertrüffel | Parmesan
8,50 €
Trüffelkroketten
Trüffelmayonnaise
9,50 €
Cheesecake-Creme
mit Blaubeerkompott und Knuspercrumble
5,50 €
Joghurtmousse
mit marinierten Erdbeeren
5,50 €
Topfenmousse
mit Rhabarberkompott
5,50 €
Gâteau
von der Himbeere und Pistazie
5,90 €
Hausgemachtes Eis (80g)
nach Tagesempfehlung
3,50 €

Letzte Aktualisierung: 08.04.2021. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.