Speisekarte

Freischwimmer, Hamburg

ab KW41

Blumenkohl - Maronenbratling im Sesammantel
Babyblattspinat und Holunder-Ingwer-Dressing
Gebackene Grünkohlkartoffelknödel
mit Süsskartoffelstampf, Mandel-Thymian-Velouté, steirisches Kürbiskernöl
Quittensorbet
mit pochierter Birne
Tarte
mit Pancetta und Porree, Ziegenfrischkäsenocken, Feldsalat, Rouille
Fischfilet
mit Limonenrahmkohlrabi, gefüllte Kürbis Gnocchi und Topinamburchips
Birnentiramisu
Gebeizter Lachs
mit Pumpernickel, Meerrettich, Friseésalat und Apfelrelish
Geschmorte Ochsenbäckchen
mit karamellisiertem Rosenkohl, Kartoffelsteckrübenpüree und Röstzwiebeln
Apfelpreiselbeercrumble
mit Vanillesauce und Vanilleeis
3 Gänge pro Person
36,90 €

ab 15.11.2018 - 23.12.2018

Süßkartoffel
mit Macadamianusspuffer, Pistazienlack, Topinamburcreme
Hokkaido
Risottobällchen auf Winterspargel a la creme mit Rote Bete Chutney
Kokos - Ananas - Eis
mit gebrannten Mandeln
Bulgogi von der Entenbrust
mit Feldsalat, Orangen Ingwer Dressing und Cashews
Fischfilet im Knuspermantel auf Rahm
Speck, Wirsing mit Trüffel, Gnocchi
Valrhona Chocolate Cake
mit Birnenkompott, Vanillesauce
Gebratene Jakobsmuschel
mit Champagner & Kakao auf Steckrübenpüree geröstete Kürbiskerne
Entenkeule „Hamburger Art“
Rotkohl, Dingholzer Kartoffelkloß
Apfel - Nuss - Crumble
mit Vanillesauce und Vanilleeis
3 Gänge pro Person
38,90 €

Letzte Aktualisierung: 01.11.2018. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.