Speisekarte

Nihonryori KEN, Frankfurt am Main
Kaiseki Menü
September & Oktober, 2023
120,00 €

Short Course : ohne Fleischgericht und Dessert
95,00 €

1. Gang
Starter Grüße von Nihonryori KEN
2. Gang
Vorspeise Walnüsse mariniert mit hausgemachter Miso Japanisch geschmortes Lamm Eingelegter Rettich, geschnitzt wie eine Chrysantheme Seebrasse mit Kombu-Algen serviert mit Sesamessig Süß-simmernde Maronen Gedämpfter Eierpudding mit Kürbis Saisongemüse und
3. Gang
Suppe Gedämpfte gehackte Fischbällchen mit saisonalem Gemüse Klare Suppe mit Dashi-Brühe
4. Gang
Sashimi Täglich ausgewähltes Sashimi
5. Gang
Gegrilltes Gericht Gegrillte Makrele und Apfel mit Miso
6. Gang
Fleischgericht Strohgeröstetes Entrecôte Sansho-Pfeffer-Miso【　Alternativ: Japanische Wagyu + 45€　】
7. Gang
Reisgericht Reis gekocht mit saisonalen Pilzen, serviert mit Lachs und Lachskaviar Misosuppe mit Nameko Pilzen
8. Gang
Dessert Miso-Vanilleeis Süßkartoffel-Tempura und saisonaler Obstkompott
9. Gang
Finales Dessert Petits Fours
Sushi Kaiseki Menü
September & Oktober, 2023
150,00 €

Short Course : ohne Fleischgericht und Dessert
125,00 €

1. Gang
Starter Grüße von Nihonryori KEN
2. Gang
Vorspeise Walnüsse mariniert mit hausgemachter Miso Japanisch geschmortes Lamm Eingelegter Rettich, geschnitzt wie eine Chrysantheme Seebrasse mit Kombu-Algen serviert mit Sesamessig Süß-simmernde Maronen Gedämpfter Eierpudding mit Kürbis Saisongemüse und
3. Gang
Suppe Gedämpfte gehackte Fischbällchen mit saisonalem Gemüse Klare Suppe mit Dashi-Brühe
4. Gang
Sashimi Täglich ausgewähltes Sashimi
5. Gang
Gegrilltes Gericht Gegrillte Makrele und Apfel mit Miso
6. Gang
Fleischgericht Strohgeröstetes Entrecôte Sansho-Pfeffer-Miso【　Alternativ: Japanische Wagyu + 45€　】
7. Gang
Sushi Omakase
8. Gang
Dessert Miso-Vanilleeis Süßkartoffel-Tempura und saisonaler Obstkompott
9. Gang
Finales Dessert Petits Fours
Shojin Sushi Kaiseki Menü vegan
Koyasan Style (Vegan) September & Oktober, 2023
140,00 €
1. Gang
Starter Sesame Tofu
2. Gang
Vorspeise Eingelegter Mozuku-Seetang Koya-Tofu (getrockneter Tofu) Gebackener Mais Kirschtomaten in süßem Essig Okra mit Sesampaste Kürbisbrei mit Somen Nudeln Gegrillte Yuba und Paprika
3. Gang
Suppe Gebackener pürierter Tofu mit Ginko, Edamame, Hijiki-Seetang, Shiitake-Pilzen und Karotten Yuzu-aromatisierte Soße
4. Gang
Sashimi Yakuzen-Sala
5. Gang
Gegrilltes Gericht Miso-glasierte Aubergine und Tofu Drei Arten von Gemüsepüreesauce
6. Gang
Sushi Vegan Omakase Sushi Kenchin-Suppe mit Miso
7. Gang
Dessert Panna cotta aus aprikosenkernen Saisonale Obstkompott
8. Gang
Finales Dessert Petits Fours

Letzte Aktualisierung: 10.10.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.