Speisekarte

Brasserie Colette Tim Raue, Konstanz
Boudeuse Auster
Pur oder mit Vinaigrette Stk.
6,00 €
Fine de claire Auster
Pur oder mit Vinaigrette Stk.
5,00 €
Gratinée
Sauce Hollandaise & Fenchelbutter Stk.
6,00 €
Plat d’huîtres
2 Boudeuse, 2 Fines de claire & 2 Gratinées
29,00 €
Bouillabaisse vegetarisch
Safran & Rouille
24,00 €

36,00 €

Garnele Marocain
Pistazie, Rose & Litschi
24,00 €
Rindertatar
Gebeiztes Eigelb, Wagyu-Croûtons & Belper Knolle
23,00 €
Zwiebelsuppe vegetarisch
Brioche & Käse
15,00 €
Feldsalat vegan
Trüffel, Traube & Walnuss
14,00 €
Artischocke
3 Dips
15,00 €
Rinderfilet »Café de paris«
Entenlebercroissant & Borretane Zwiebel
48,00 €
Zander
Miesmuscheln, bretonische Algen & pommes de la mer
39,00 €
Pulpo
Kalbskopfjus, Tobinambur, Kopfsalat & Birne
36,00 €
Lammkarree
Ratatouille & Polenta
39,00 €
Artischocken Trüffel Canneloni
Comté & Spitzkohl
29,00 €
Crème brûlée
Mandarine & Sesam
14,00 €
Madeleines Provençales
Rauchmandel, Feige & Thymianöl
15,00 €
Pflaumentarte
Balsamicoessig, Ziegenmilch, weiße Schokolade & Rosmarin
16,00 €
Tarte au chocolat et caramel
Haselnusseis
16,00 €
Käseauswahl »Maître Philippe«
Feigenkonfitüre & Brioche
19,00 €
TIM RAUE
5-GANG-MENÜ
129,00 €
1. Gang
Fromage menton | Lavendelhonig, Staudensellerie & Bittersalate
2. Gang
Oeuf paris – tokyo »64°C« | Yuzu, Kopfsalat, Sardelle & Kräuteröl
3. Gang
Lachs à la basque | Gelbe Paprika beurreblanc, Tomate & Orangenöl
4. Gang
Hirschrücken | Birnentartelette, Silberohr-Pilz & Szechuanpfeffer
5. Gang
Pflaumentarte | Balsamicoessig, Ziegenmilch, weiße Schokolade & Rosmar
COLETTE VEGAN vegan
5-GANG-MENÜ
99,00 €
1. Gang
Süsskartoffel | Pinienkerne, Zitrone & Bittersalate
2. Gang
Zucchiniblume | Zucchiniblüte, Olive & Tomate
3. Gang
Feigentarte | Moutarde de meaux & schwarze Walnuss
4. Gang
Kräuterseitling | Falafel, Harissajoghurt, Spitzkohl & Granatapfelmelasse
5. Gang
Madeleines Provençales | Rauchmandel, Feige & Thymianöl
R I N D E R F I L E T
WELLINGTON Für 2 Personen
4-GANG-MENÜ
115,00 €
1. Gang
Garnele Marocain | Pistazie, Rose & Litschi
2. Gang
Pulpo | Kalbskopfjus, Tobinambur, Kopfsalat & Birne
3. Gang
Rinderfilet Wellington | Trüffel & Portweinjus
4. Gang
Tarte au chocolat et caramel | Haselnusseis

Letzte Aktualisierung: 13.01.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.