Speisekarte

Brasserie Colette Tim Raue, Konstanz
Boudeuse Auster
Pur oder mit Vinaigrette Stk.
6,00 €
Fine de claire Auster
Pur oder mit Vinaigrette Stk.
5,00 €
Gratinée
Sauce Hollandaise & Fenchelbutter Stk.
6,00 €
Plat d’huîtres
2 Boudeuse, 2 Fines de claire & 2 Gratinées
29,00 €
Bouillabaisse vegetarisch
Safran & Rouille
24,00 €

36,00 €

Garnele Marocain
Pistazie, Rose & Litschi
25,00 €
Rindertatar
Gebeiztes Eigelb, Wagyu-Croûtons & Belper Knolle
23,00 €
Oeuf à la russe | vegetarisch
Ei, Lachskaviar & Lardo
21,00 €
Feldsalat vegan
Trüffel, Traube & Walnuss
14,00 €
Artischocke
3 Dips
15,00 €
Rinderfilet |
Wagyu-Parmesanbutter, grüner Spargel, Kartoffelbeignet & Mango
49,00 €
Thunfisch Niçoise |
Artischocke, grüne Bohne & Sardellenmayo
39,00 €
Pulpo
Kalbskopfjus, Tobinambur, Kopfsalat & Birne
36,00 €
Schweinebauch & Räucheraal |
Aubergine, Chinakohl & Entenleberjus
37,00 €
Cannelloni |
Erbse, grüner Spargel, Comté & Zitronenschale
29,00 €
Crème brûlée
Mandarine & Sesam
14,00 €
Fromage blanc AOC |
Blaubeere, Limette & Zitronenmyrte
15,00 €
Macaron |
Joghurt, Rhabarber & Waldmeister
16,00 €
Birne »1001« |
Pistazie, Safran & sparkling
16,00 €
Käseauswahl »Maître Philippe« |
Feigenkonfitüre & Brioche
19,00 €
TIM RAUE
5-GANG-MENÜ
135,00 €
1. Gang
Grüner Spargel | 10 g Imperialkaviar, Rhabarber & Holunder
2. Gang
Rotbarbe | Favabohnen, Sauce Vin Jaune & Chorizo
3. Gang
Schweinebauch & Räucheraal | Aubergine, Chinakohl & Entenleberjus
4. Gang
Wildfang Riesengarnele | Weisser Spargel, Estragon & Bouillabaissesauce
5. Gang
Fromage Blanc AOC | Blaubeere, Limette & Zitronenmyrte
COLETTE VEGAN vegan
Faux gras | Sauternes & Brioche
5-GANG-MENÜ
99,00 €
1. Gang
Bärlauchsuppe | Kohlrabiravioles, Apfel & Mandel
2. Gang
Aubergine | Kimchi, Mango & Koriander
3. Gang
Weisser Spargel | Kräuterseitling, Morchel & Topinamburhollandaise
4. Gang
Birne »1001« | Pistazie, Safran & sparkling
RINDERFILET WELLINGTON Für 2 Personen
4-GANG-MENÜ
115,00 €
1. Gang
Garnele Marocain | Pistazie, Rose & Litschi
2. Gang
Pulpo | Kalbskopfjus, Topinambur & Birne
3. Gang
Rinderfilet Wellington | Morchel & Portweinjus
4. Gang
Macaron | Joghurt, Rhabarber & Waldmeister

Letzte Aktualisierung: 31.03.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.