Speisekarte

Wirtshaus Meyers Keller, Nördlingen
VON DER WURZEL BIS ZUR FRUCHT vegetarisch
vegetarisch
3 Gänge
85,00 €

4 Gänge
112,00 €

5 Gänge
138,00 €

6 Gänge
164,00 €

7 Gänge
189,00 €

1. Gang
Tomaten alte Sorten / roh mariniert / Tomaten-Gel / heimische Büffel-Burrata / Estragon-Joghurt-Sorbet
2. Gang
Wassermelone getrocknet & gegrillt / Ponzu-Marinade / Senf-Eis / frittierte Zucchiniblüte
3. Gang
Steinpilz Steinpilz-Dashi / gebratene Steinpilz-Flädle-Terrine / Steinpilz vom Rost mit Petersilien-Schmelze
4. Gang
Tropea-Zwiebel Frühzwetschgen-Zwiebelmarmelade / Zwiebel-Extrakt / geröstete, karamellisierte Brioche
5. Gang
Weiße Aubergine Hauptgericht getrocknet und geraspelt / Sauerampfer-Risotto / frittiertes Eigelb
6. Gang
Rohmilchkäse unterschiedlich gereifte Bergkäse in einzigartiger Qualität von der Käserei Jamei aus dem Allgäu
7. Gang
Kirsche Meringe / Ragout / Creme / Krokant / Sorbet / Oxalis
AUS WASSER, FLUR UND WALD
3 Gänge
85,00 €

4 Gänge
112,00 €

5 Gänge
138,00 €

6 Gänge
164,00 €

7 Gänge
189,00 €

1. Gang
Bohnen verschiedene Sorten / unterschiedliche Konsistenzen / Frischkäse / Kaviar / Avgotaraho (griechischer Bottarga)
2. Gang
Kaisergranat im Limonen-Kamille-Sud gegart / Paprika-Graupen / Gazpacho mit Jalapeño-Schaum
3. Gang
Gänseleber Terrine mit Matcha-Tee / Zitronen-Crumble / Fichtensprossen-Sorbet / schwarzer Pfeffer / Brioche
4. Gang
Atlantik-Steinbutt in schäumender Butter gebraten / Sauce Bolognese / Parmesanschaum / Kartoffel-Stroh
5. Gang
Rieser Reh Hauptgericht geschmorte Schulter / rosa Keule / Waldpilz-Schnitzel / Süßkartoffel-Ravioli
6. Gang
Rohmilchkäse unterschiedlich gereifte Bergkäse in einzigartiger Qualität von der Käserei Jamei aus dem Allgäu
7. Gang
Original Beans Wasser-Ganache von der Piura-Schokolade / kaltgerührte Sommerbeeren / Ziegenkäse-Schaum
MENÜ „MIT LAIB UND SEELE“
Authentisch / regional / altes Handwerk neugestaltet Die Gerichte in diesem Menü begleiten uns bereits, seit wir unseren Meyers Keller vor mehr als 30 Jahren übernommen haben. Oftmals basierend auf alten Haus-Rezepten, haben wir sie immer wieder optimiert, verändert und der heutigen Zeit angepasst. Das gemeinschaftliche Erlebnis steht hier im Vordergrund, so werden die jeweiligen Gänge nicht auf Tellern serviert, sondern in großen Schüsseln, Pfannen und Platten zum Selberschöpfen. Rieser Culatello Riserva und 6 Gänge
ab 2 Personen
89,00 €
Bouillabaisse „Meyers Keller“
mit Röstbrot, Sauce Aioli und Rouille
Hauptgang
37,50 €

Vorspeise
28,50 €

Geschmälzte, hausgemachte Maultaschen
mit Kalbsbrät & Spinat gefüllt im Kräuterfond, auf Butter Kartoffelstampf mit Buchenpilzen und Röstzwiebeln
Hauptgang
29,50 €

Vorspeise
22,50 €

Knusprig gebackene Krautwickel in brauner Butter
auf Kartoffelstampf mit frischem Thymian und geröstetem Speck
29,50 €
Blutwurst-G’röscht‘l
hausgemachte Blutwurst auf Selleriepüree mit glacierten Äpfeln Radieschen und Sprossen
29,00 €
Original Wiener Schnitzel
aus der Kalbsoberschale, in Butter gebraten mit Bratkartoffeln, frittierten Kapern, kaltgerührten Preiselbeeren, Semmelkren und frischem Salat
36,50 €
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
aus dem Roastbeef geschnitten mit Krautfleckle und geschmälzten Maultaschen
39,50 €
Tages-Empfehlung
Lassen Sie sich bitte von unseren Service-Mitarbeitern beraten. Hier servieren wir Ihnen fangfrische Edelfische und/oder Meeresfrüchte bester Qualität.
48,50 €
Topfensoufflé
mit Aprikosen-Coulis am Tisch aufgefüllt / hausgemachtes Vanille-Eis
26,00 €
Cheese-Cake
mit weichem Kern / Blaubeer-Gelee / geeiste Joghurt-Creme
22,50 €
Yuzu
saftiger Zitrus-Yuzu-Kuchen / hausgemachte Zitroneneiscreme / geflämmte Meringue / Limettenschale
22,50 €
Kaiserschmarrn pro Gussbratpfanne
mit Mandeln karamellisiert / Vanillesauce / zwei Hauptgang- oder vier Dessertportionen Sommerbeeren-Kompott / hausgemachte Eisspezialitäten
38,00 €
Eiskreation „Meyers Keller“
verschiedene hausgemachte Sorten mit frischen Früchten und Toppings
klein
16,00 €

groß
22,00 €

Letzte Aktualisierung: 19.10.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.