Westfälische Kartoffelsuppe mit Speckstreifen

Rinderroulade „Hausmannsart“, mit Rotkohl und warmer Essiggurke dazu Kartoffelknödel Siegerländer Schinkenbraten in Biersauce, Rahmsauerkraut Kartoffelgratin, und Kroketten Gemüse auf Platten, Salatplatten

Vanilleeis mit heißen Kirschen oder Himbeeren Frischer Obstsalat mit geschlagener Sahne

Hühnerkraftbrühe mit Fleischeinlage, Reis und Ei

Westfälischer Sauerbraten, mit Rotkohl Rinderzunge mit ganzen Champignons an Weißweinsauce und Schweinelende im Ganzen, an Spargel und Kräuterhollandaise dazu Petersilien-Kartoffeln, Kroketten und Kartoffelklöße Gemüse auf Platten , Rohkostsalate auf Plat

Weincreme, Schokoladencreme

Vorspeisenvariationen: Lachstartar an Salatherzen mit Pumpernickel

dreierlei Pilzvariation: Champignons, Austernpilze und Pfifferlinge a la creme an Ruccolasalat

Rinderkraftbrühe nach Art des Hauses mit Markklößchen, Nudeln und Eierstich

Rohkostsalate auf Platten, je nach Jahreszeit, Eisbergsalat in Sahnedressing und bunte Blattsalate in Essig- Öl- Dressing mit Buttercroutons

Hirschkalb – Braten in Preiselbeersauce Rinderbraten Hubertus mit Speckpfifferlingen dänischer Schweinerücken und Backpflaumen angerichtet Petersilienkartoffeln, Butterspätzle Gemüse auf Platten, Salatplatte

Obstsalat mit geschlagener Sahne Mousse au chocolate an Maraschinokirschen