Salatherzen
Speck Parmesan | Croûtons
12,00 €
Gefüllte Avocado
Tomatensalat |Oliventapinade
12,00 €
Ziegenkäse
Knuspermantel Tomatenmarmelade
15,00 €
Flusskrebs-Cocktail
Apfel Selleriestroh
15,00 €
Beef Tatar
Kapern |Sardelle | Schalotten| Wachtelei
15,00 €
Gemüse süß-sauer
Artischocken | Auberginen |Zucchini | Paprika Kirschtomaten | Basilikumsud
16,00 €
Geräucherter Aal
Rote Beete | Kräuterrührei
16,00 €
Schweinebauch
grüne Bohnen Trüffelvinaigrette
16,00 €
Erbsen-Cremesuppe
Minzöl | Sojamilch Backerbsen
7,00 €
Landhuhn-Essenz
Eierstich| Erbsen | schwarze Walnuss
7,00 €
Alpensee-Bouillabaisse
Zander | Saibling | Forelle|Hecht| Flusskrebse | Safran | Aioli
25,00 €
Wiener Schnitzel
Wiener-Garnitur | Wildpreiselbeeren Das echte Wiener Schnitzel ist nur vom Kalb. Wahlweise können Sie Ihr Wiener Schnitzel in Butterschmalz, Schweineschmalz oder Pflanzenöl gebacken bestellen. Beilagenauswahl: Bratkartoffeln Pommes Frites Kartoffel-Gurkensalat Petersilienkartoffeln
26,00 €
Ratatouille
Cous-Cous | frittierter Rucola
19,00 €
Gebackener Blumenkohl
Karottenpüree | Schnittlauchöl | Wildkräuter
17,00 €
Egerling Frischkäse-Ravioli vegetarisch
Nussbutter| Rucola
18,00 €
Saiblingsfilet
Pastinakenmousseline Karotten Rieslingschaum
25,00 €
Maishähnchen Suprême
Frühlingslauchgemüse | Wildreis
23,00 €
Schweinefilet
Pilzrahm Käsespätzle
23,00 €
Kalbsleber
Röstzwiebeln |Apfel Kartoffelstampf
20,00 €
Filet vom Rind
Ochsenbackenragout | Marktgemüse | Herzoginkartoffeln
39,00 €
Valrhonaschokoladen-Mousse
Vollmilch-| Weiße-|Zartbitterschokolade Himbeermark
14,00 €
Erdbeer-Mascarponetörtchen
Mangosorbet | Minze
12,00 €
Crème brûlée
Bourbonvanille | frische Beeren
11,00 €

Letzte Aktualisierung: 25.04.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.