„Insel“ Fisch-Eintopf
Tomate, Fenchel, Paprika, Knoblauch
klein
15,00 €

groß
24,00 €

Waldpilz-Consommé
Apfel, Sellerie, Raviolo, Schnittlauch-Öl
11,00 €
Topinambur-Schaumsuppe
Kaninchen, Filo, Erbse, Chip
11,00 €
Schwarzwurzel
Creme, Chip, gebacken, Topfen, Trüffel, Petersilie
17,00 €
Wachtel und Quitte
Praline, schwarzer Knoblauch, Wachtelei, Brioche
23,00 €
Rote Bete und Meerrettich
Frischcreme, Walnuss, Balsamico, geflämmte Schalotte
14,00 €
Feldsalat
Kartoffel-Dressing, Bacon, Croutons, Radicchio
13,00 €
Der „Superfood-Salat“
Kürbis und Kerne, Brokkoli, Cranberry, Chia, Apfel
14,00 €

… aus reiner Naturkraft

Möhre vegetarisch
Tempura, Macadamia, Shiitake, Rucola-Schaum
23,00 €
Mandel-Curry vegan
Kurkuma, Ingwer, Süßkartoffel, Koriander, Paprika, Brokkoli
23,00 €
Bulgur im Wirsing vegan
Orange, Kürbis, Kernöl, Trockenfrüchte, Chicorée
21,00 €
22 Wochen gereifte Rinderkeule in allen Teilen
100 % regional von der Wildpark Metzgerei Andreas Wagner, Mittelherwigsdorf „rosa“ (z.B. Tafelspitz, Hüfte, Bürgermeister Stück)
32,00 €

„geschmort“ (z.B. Nuss, Rolle, Wade)
26,00 €

Hirschrücken
(Zittauer Gebirge)
33,00 €

100 % regional vom Forellenhof Ermisch, Neustadt Sachsen

Gold-Forelle
(seltene Gattung)
30,00 €
Zanderfilet
26,00 €
Steinbeißer
24,00 €
Gegrillter Pulpo
28,00 €
Zitronen-Tarte
Curd, Baiser, Vanille-Creme, Basilikum
11,00 €
Schokoladen Soufflé
mit flüssigem Kern, Mango-Sorbet, Crisp, Gewürz-Kirschen
12,00 €
Apfel-Streusel
Granny Smith, Filo, Mandel-Eiscreme, Soja, Minze
11,00 €
Maronen-Creme Brûlée
Orangen Gel, Weintraube
7,00 €
Bio Käse vom Lindenhof
Chutney und Früchtebrot - beides hausgemacht
14,00 €

Letzte Aktualisierung: 06.02.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.