Masall von mariniertem Thunfisch- Carpacolo
Safran-Gucchini, Tomaten Ragout und sautierten Pilgermuscheln
24,50 €
La Chauoxoto do Cabillaud vegetarisch
Kabeljan- Leins in Kohlpapillelten mit sautiertem Wirsing und Grenaille- Kartoffeln auf Riesling- Beurre-Blanc
33,50 €

mit

Tranchen vom Kalbsrücken
gebackener Patersilienwurzel und Kartoffel-Fürchen
34,50 €
mit Schwarzem Atlantilo- Helbutt
in Pisazienpanade und Grenaille-Kartffeln
31,50 €
Spangel naturell
mit Grenaille - Kartoffeln
26,50 €
Tranchen vom Lammrücken
in Kräuterkruse, mit Ratataille gefilhe Mini-Paprika, sautiertem Grünen-Spargel. Kartoffel-Praline und Whishiey - Senf-Sance
29,50 €
Bouillabaisse a LA FONTAINE
Französische Fischsuppe mit Safran
20,90 €

Huitres

Austern
3 Stck
18,00 €

6 Stck
31,00 €

Escargotes
6 WEINBERGSCHNECKEN Sautiert in sieben Kräuteraromaten
12,90 €
Tartare de Boeuf
frisch angemachter Tatar vom Argentinischen Rinderfifet mit Charlotten, Cornichons und Cognac auf Schweizer Rösti
26,50 €
Salade de herbes sauváges
Wildkräutersalat Kleiner Wildkräutersalat mariniert mit Orangen-Honig-Senf-Vinaigrette
11,90 €
Salade au chevre chaud
ZIEGENKÄSESALAT Warmer Ziegenkäse gratiniert mit Honig auf Salatbett
18,90 €
L'Alsacienne ELSÄSSER ART
Speck, Zwiebeln, Creme Fraiche und Käse
17,90 €
Tarte flambée a la truffe
Flammkuchen mit Tüffel mit frischen Trüffeln, Lauch und Créme double
22,90 €
La Basques BASKISCHER ART
Bayonner Schinken, Creme Fraiche und Lauch
19,50 €
Le Vegetarien VEGETARISCHER FLAMMKUCHEN vegetarisch
Ziegenkäse, Cherrytomaten, Rucola, Tomatensauce und Oliven
18,50 €
Coquilles Saint Jacques
Halb gegarte Jakobsmuscheln in Gemüse-Partmentier, leichte Kartoffelcreme und Jungspinatschaum
26,50 €
Trilogie de la Mer
Graisierter Schwarzer Heilbutt von der Bretonischen Küste, Wildfang-Garnelen und Pilgermuscheln auf Julien-Gemüse und Safran-Schaum-Sauce
29,50 €
Boudin Noir BLUTWURST
in Portwein gebraten mit Apfel Scharlotten-Zwiebel-Kompott und Kartoffelpuree
25,50 €
Crepinette von Fasan und Perlhuhn
auf Chapagnerkraut, Blumenkohl-Romanesco- Flan, Pistazien-Kartoffeln und Madeleine-Jus
24,50 €
Medaillon au poívre
mit Cognac flambiertes Rinderfilet-Medallion auf grüner Pfeffersauce, brasiertem Gemüse-Melange dazu Kräuter-La Ratte-Kartoffeln
87,90 €
Steak Frites
mit grünen Bohnen, Julienne-Pommes & „ Cafe de Paris"-Butter
29,50 €
Chateaubriand pour deuz
Chateaubriand für 2 Personen im Stück gebraten mit Marktgemüse der Saison dazu Kartoffelkräuterstampf/ Sauce Bernaise / Grüne Pfeffersauce ( dauert etwa 40 Minuten)
99,00 €
Petit plateau de fromages KLEINE KÄSEAUSWAHL
Camembert lait cru, Cómté, Reblochon, Tomme de savoie Morbier dazu Feigensenf, Beurre Sel mer, frisches Baguette
15,50 €
Grand plateau de fromages GROSSE KÄSEAUSWAHL
Camembert lait cru, Chevre frais four, Tomme de savoie, Cómté, Reblochon, dazu Feigensenf, Beurre Sel mer und frisches Baguette
19,50 €
CREME BRULEE
gebrannte Vanille-Creme
10,50 €
Moelleux au Chocolat
Lauwarmes Schokoladenküchlein Mit flüssigem Kern
11,50 €

Letzte Aktualisierung: 17.05.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.