Beschter orangener Forelle-Kaviar uffere feine Annabelle-Dampf-Kartoffel
frische, leicht gesalzene Fischeierle, dazu än Klecks Creme Fraiche & Dill
14,00 €
Feine Bouillabaisse von Forelle & Saibling
mit gar gezogenem Fisch, frischem G'müs, mit geröstetem Baguette, Soß‘ Rouille & Berghäs
18,00 €
Frischer geräucherte Aal
dazu saftiges Vollkornbrot, Butter und Dill
16,00 €
Frische Lachsforelle für 2 Pers. (ca. 800g)
gebraten, mit Annabelle-Damfhartoffle. Grüne Spargele & Knoblauch-Petersilie-Butter
34,00 €
frisch geräuchert, lauwarm
ganzer Fisch, mit schlonzigem Kartoffelsalat, dazu frischer geriebener Meerrettich und ä paar Preiselbeeren
18,00 €

22,00 €

im Pfännle gebraten
mit Knoblauch Petersilie-Butter, dazu gebutterte Annabelte-Dampfhartoffel
22,00 €

26,00 €

Eggstoiner Spargel
als Beilage +
12,00 €
Leckeres Spargelcremesüpple
von frische Weisse Spargele
7,00 €

mit geräuchertem Forellefilet drin
17,00 €

Sauer eingelegte kleine weisse Spargelen
ein höschtliches Fingerfood zum Gute Anfang
7,00 €
Beschter weisser Spargel
ca. 300g beschtes Stangegold mit Annabelle Dampfhartoffle, dazu Butter oder Soß' Hollandaise oder Soß' Bernaise
19,00 €

mit Wiener Schnitzele vom Kalb +
15,00 €

mit Argentinischem Rumpsteahle ca. 200g +
18,00 €

mit BIO-Lachssteak ca. 250g +
18,00 €

Kräftige hausgmachte Rinderbrüh mit Flädle
von Ochseschwanz, Beinscheibe und Ochsebruscht, mit Lebberspätzle, Markhlößle und Schnippelg'müs
9,00 €
Leckere hausgmachte Wildpaschtet von Hirsch & Wildsau
mit Quittegelee. Schokolade-Fleur-de-Sel, Salatbouquet und Gwürzhruschtebrot
15,00 €
Klassischer Flammkuche
Elsässer Art. mit Schmand. Zwibble & Speck
12,00 €
Flammkuche vegetarisch vegetarisch
mit viel Frischgmüsobbe druff
13,00 €
Flammkuche mit Räucherlachs
mit Schmand, Hirtekäs und Peperoni
18,00 €
Ä Göschle Salat
frischer kleiner Kräutersalat, mit unserem feine Hausdressing
7,00 €
KAISER-Salätle
frische Salatkräuter, bunte Blattsalate, Rohhoscht, Tomat, Zucchini, Apfel und Salatgurh, obbe druff unser feines Hausdressing
11,00 €
KAISER-Salätle mit herrlichem Ladysteak
frischer Salat-Kräutermix ... mit kleinem gegrilltem Rumpsteak (PREMIUM Roastbeef vom Argentinische Campo Beef) - ca. 150g
19,00 €
Lauwarmes Filet von der Forelle oder vom Saibling
mit 'm KAISER-Salätle Filets praktisch grätefrei, dazu frisch gebriebener Meerrettich und Preiselbeeren
23,00 €

27,00 €

Ä echts Wiener Schnitzel vom badische Milchkalb
herrlich paniert, mit Pommes oder Kartoffelsalat (ca. 220g)
24,00 €
5
+ dazu Preiselbeeren, Kapern und Sardelle
Großes Schnitzel „Wiener Art“ vom badische Strohschwein (ca. 210g)
paniert, mit Pommes und hausgemachter Bratesoß
17,00 €
Schnitzel „Jägersmann“ vom badische Strohschwein ca. 210g
paniert, mit frische Bergchampignons im Sahnesößle, dazu Butterpätzle
21,00 €
Klassisches Cordon Bleu (ca.250g)
vom Landsaurüche, gefüllt mit Hinterschinken & würzigem Bergkäs dazu Bratesoß, Krokette oder Pommes
21,00 €
Schwarzwälder Cordon Bleu (.250g)
vom Landsaurücke, gefüllt mit geräuchertem Schwarzwälder Schinhe & würzigem Bergkäs, dazu Krokette oder Pommes & Bratesoß
22,00 €
Knödelduo uff feinem Pilzrahm vegetarisch
Semmelknödel uff feiner Champignon-Sahnesoß, drumrum ä paar Parmesanschnipsele, obbe druff än Klecks Preiselbeeren
16,00 €
Gebackener Seelachs
paniertes Fischfilet, fascht Grätefrei, mit Remoulad - ca. 200g
15,00 €
Bachfisch vom Merlan
paniertes Fischfilet, fascht Grätefrei, mit Remoulad' - ca. 200g
16,00 €
Uff de Haut gebratenes Zanderfilet
mit Rahmsauerhraut, obbe druff gebratener Speck, dazu Annabelle-Dampfhartöffele - ca. 210g
21,00 €
KAISER-Pfännle
Herrliche Medaillons vom Schweinefilet im Spechmäntele - arg schee „rosa“ gebrate, dazu frische Rahmchampignons und Butter-Spätzle (ca. 250g)
24,00 €
Zwoi feine Kalbsbratwürschtle vom Grill
mit Rahmsauerhraut, hnuschprige Pommes, Bratesoß'und Senf
16,00 €
Gebratener Floischhäse mit zwoi Spiegeleilen
mit Schmorzwibbelsoß und hnuschprige Pommes
17,00 €
Zartes Kalbsleberle im Balslamico-Sößle
frisch aus lohaler Schlachtung, schee in Streifen geschnitten, mit hnuschprige Brathartoffle
22,00 €
Gebratene Kalbsnierlen im feine Senf-Sößle
frisch aus lohaler Schlachtung, dazu hnuschprige Brathartoffle
21,00 €
Gebratene Kalbshuttle wie bei Omma
im saure Brate-Sößle, dazu hnuschprige Brathartoffle
18,00 €

von Argentinische Campo Beef

Gegrilltes Halbpfünderle
mit Kräuterbutter, knuschprige Pommes und Bratesoß ca. 250g
28,00 €
Feines Senfsteak
Halbpfünderle mit äm Senfsößle & hnuschprige Pommes ca. 250g
30,00 €
Herzhaftes Pfeffersteak
Halbpfünderle mit Schwarzem und Grünem Pfeffer, dazu hnuschprige Pommes ca. 250g
31,00 €
Badischer Zwiebelroschtbrate
HAIbpfünderle mit Röschtzwibbel-Bratesoß“ und Butterspätzle ca. 250g
31,00 €

Letzte Aktualisierung: 29.05.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.