VORSPEISEN
Edel & Scharf
Currywurst aus der Erzland manufaktur Trüffel-Parmesan Pommes | 0,1l Winzersekt nach der Methode Champenoise Chardonnay
19,00
€
Carpaccio vom kohlrabi
Marinierter Kohlrabi | getrüffelter Burratina | kandierte Sonnenblumenkerne Gel vom Rotkohl
14,00
€
5 Black Tiger Garnelen
Knoblauch-Prosecco Sud | Tomaten Zwiebel | Kräuter | Baguette
22,00
€
Trüffelpasta
Schwarze Pasta | Parmesanhobel Trüffeltapenade
17,00
€
Thunfisch Tatar
Avocado | Teriyaki-Sauce | Eigelb Limette | SESAM
21,00
€
Beef Tatar
Wachteleigelb | Cayennepfeffer Zwiebelwürfel | Gewürzgurken | Kapern Sardellen | Ketchup | Senf | Baguette + Empfehlung unseres Haussommeliers 0,1 Blanc de Noir 7.5
22,00
€
Carpaccio
Rucola | Rinderfilet | Parmesanhobel Pinienkerne | Trüffel-Honig-Vinaigrette
22,00
€
Pinsa Brot-sticks
Guacamole Wasabi Dip| Knoblauchaioli
8,00
€
BAGUETTE
Olivenöl | Salzflocken
7,00
€
SUPPEN
Rinderkraftbrühe vom Erzlandrind
Knackiges Gemüse | Grießnockerln Kräuter
10,00
€
Kartoffel Samtsuppe
8,00
€
+ Knacker aus der Erzland manufaktur
5,00
€
SALATE
Rice Noodle Bowl
Reisnudeln | Edamame | Tomate | Sesam Paprika | salted Caramel Cashew | Brokkoli Rucola | Teriyaki-Dressing | Wasabi Erdnuss Dressing | pochiertes Ei
20,00
€
+ 1 Black Tiger Garnele
4,50
€
+ gebratenes Lachsfilet
11,00
€
+ Tranchen von der Pute aus der Erzland manufaktur
9,00
€
mamazita Caesars Salat
Rucola | Romana | Kirschtomaten | Gurke Pinienkerne | Trüffelpecorino | gegrillte Tranchen von der Pute | Caesars-Dressing Brotchips
22,00
€
HAUPTSPEISEN
Knusprig geschmorte Rippe vom Erzlandrind
Kartoffel–Erbsenstampf | Pancetta frischer Meerrettich
33,00
€
Rinderroulade aus der Erzland manufaktur
Pancetta | Dijon Senf | Gewürzgurke Zwiebel | Rotkohl | KartoffelKnusper Klößchen Putenbrust aus der
29,00
€
Erzland manufaktur
Gorgonzolakruste | Rote Beete Hollandaise Sellerie-walnuss-püree | Kürbis-Kartoffel Sesambällchen
27,00
€
Lachsfilet
Orangen-Avocado Risotto | Brokkoli Limettenschaum
32,00
€
KNACKIG ASIATISCH
TOM KHA GUNG
Hühner-Kokos Suppe | Reisbandnudeln Champignons | Garnelen | Ingwer Zitronengras | Kokosmilch | Chili Paprika | Koriander | Chiliöl
24,00
€
ROTES gemüse CURRY
Knackiges Gemüse | Basmatireis Roter Curry | Ingwer | Zitronengras Koriander | Erdnüsse
22,00
€
RISOTTO | PASTA
SteinpilzRisotto
Gebratener Seitling | Parmesanhobel Rote Beete Hollandaise
25,00
€
Gnocchi
Walnuss Ricotta Gnocchi | ProseccoSalbeirahm | Zucchini | Kürbis | gegrillter Champignonspieß
24,00
€
Chili Linguine
Linguine | Spitzkohl | Rinderfiletspitzen Trüffelpecorino | Chiliringe | Tomatensugo
25,00
€
PINSA
wunderbar fluffig | aromatisch & bekömmlich ˇDie Ur-Pizzaˇ hergestellt aus KichererbsenReis- | Weizen- & Dinkelvollkornmehl
Surf
Tomaten-Dill Hollandaise | Mangold blaue Zwiebel | Mozzarella | Kürbis Tomate | Wildlachs | Black Tiger Garnelen Rucola | Parmesanhobel
24,00
€
Turf
Tomatensugo | Kirschtomaten | Käse Rucola | Tranchen vom Rinderfilet Trüffel–Vinaigrette | Parmesanhobel Pinienkerne
25,00
€
STEAKS VOM GLUHSTEIN– GRILL
Walthersdorfer Rind aus der Erzland manufaktur
Ribeye
350 g
500 g
31,00
€
500 g
44,00
€
Rumpsteak Dry Aged
250 g
350 g
500 g
32,00
€
350 g
41,00
€
500 g
55,00
€
Steaks vom premium Rind
Rumpsteak
250 g
350 g
500 g
22,00
€
350 g
30,00
€
500 g
40,00
€
Ribeye
250 g
350 g
500 g
21,00
€
350 g
28,00
€
500 g
39,00
€
Filet
180 g
250 g
350 g
500 g
24,00
€
250 g
31,00
€
350 g
41,00
€
500 g
61,00
€
Hot Stone für 2 Personen
Eine der authentischsten und ursprünglichsten Zubereitungsarten von Rindfleisch ist ˇauf dem Steinˇ (ˇhot stoneˇ). Es ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. mit
Tomahawk aus der Erzland manufaktur
circa 850 g inklusive 3 Beilagen ihrer wahl
125,00
€
Chateaubriand
circa 500 g inklusive 3 Beilagen ihrer wahl
125,00
€
BEILAGEN
Kartoffelstampf
mit gebratener Zwiebel | Kräuter
8,00
€
gebackene Süßkartoffel
mit Wasabi-limetten-Dip
9,00
€
Pommes Frites
6,00
€
Trüffel-Parmesan Pommes
9,00
€
Kartoffel Cheddar Strudel
9,00
€
Junge Kräuterkartoffeln
6,00
€
GEMÜSE
Kräuterseitling
7,00
€
Knackiges Pfannengemüse
7,00
€
Grüne Bohnen mit Pancetta
8,00
€
glasierte Babymöhren
7,00
€
gegrillter Buttermais
6,00
€
SAUCEN | BUTTER
Pfeffer-Trüffel Sauce
6,00
€
BBQ Hollandaise
5,00
€
Whiskybutter
5,00
€
Kräuterbutter
4,00
€
Knoblauchbutter
4,00
€
Letzte Aktualisierung: 30.01.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.