Aus dem Suppentopf
Pastinaken-Apfelsüppchen
karamellisierte Wallnüsse
Kräftige Bouillon von der Gans
Gemüsestreifen / Eierstich
Wildcremesuppe „Hubertus“
heimisches Wild / Gemüsestreifen / Waldpilze / Preiselbeeren
Spreewälder Kleinigkeiten
Würzfleisch vom Huhn
mit Champignons im Töpfchen gratiniert / dazu frisches Baguette
Bruschetta „mal anders“
an einem kleinen Salatbouquet Tomate-Knoblauch / Ziegenkäse-Rote Bete / Apfel-Lauchsalat mit Tranchen von der geräucherten Gänsebrust
Carpaccio
von der geräucherten Gänsebrust Punschbirnen / geröstete Pinienkerne / Wildkräutersalat / Rosmarinschaum
Tatar vom Rindfilet
feine Zwiebelwürfel / Gewürzgurke / Sardellen / Kapern / Eigelb / frisches Brot
Winterliche Salatbowl
Wildkräutersalat / knackiges Gemüse / lauwarmes Apfel-Rote Bete-Gemüse / Hähnchen-Satéspieße / Schoko-Chili-Dressing
Für Fleischliebhaber
Burger mit naturgebratener Hähnchenbrust
Bacon / Emmentaler / geschmorte Zwiebeln / Tomate / Feldsalat dazu hausgemachte Kartoffelspalten & Quarkdip
Steak au four vom Schwein
dazu Bratkartoffeln mit Zwiebeln & Speck / winterliche Salatbeilage
Geschmorte Gänseleber
mit Zwiebeln & Äpfeln / Kartoffel-Senf-Pürree
Klassische Rinderroulade
Apfel-Cranberry-Rotkohl / Semmelknödel
Steakpfanne
mit Medaillons vom Schwein, Rind & Hähnchen Schwarzwurzel-Rosenkohlgemüse / Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
Sauerbraten vom Hirsch
Duett aus Rosen- und Rotkohl / Semmelknödel / Preiselbeeren
Parmesan-Kalbsschnitzel
Tomatensalat / Bratkartoffeln mit Zwiebeln & Speck / Preiselbeeren
Knusprige Gänsekeule
Apfelrotkohl / hausgemachte Kartoffelklöße / würziger Bratensoße
Fischspezialitäten
Gebratenes Seehechtfilet
Rote Bete-Fenchelgemüse / Zitronen-Kartoffelstampf
Wildlachs mit einer Lebkuchenkruste
Pastinaken-Karottengemüse / Rahmtagliatelle
Vegetarisch mit Pfiff
Walnuss-Kürbispasta
Hokkaido / geröstete Walnüsse / Parmesan
Rote-Bete-Knödel
Rahmwirsing / Lauch / geröstete Mandelblätter
Kalt aber Köstlich
Spezialitätenplatte a la SPREE - Waldhotel 2 Personen
mit Deftigem vom Wildhändler / Wurst & Schinken der Spreewaldfarm Vetschau / Käsespezialitäten / Salat des Tages / sowie einem bunten Mix aus dem Spreewald: von Gurken / Senf / Meerrettich / Landbrot / Butter und einem Spreewaldbitter Kleine Variante 1 Person (ohne Schnaps)
Für unsere Naschkatzen
Marzipanmousse
karamellisierten Apfelspalten & Schokocrumble
Eierlikör-Mohn Creme Brûlée
Punschpflaumenragout
Hausgemachter Quark-Kirschstrudel
eine Kugel Vanilleeis & Sahne
Letzte Aktualisierung: 19.12.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.