Warum eine Entscheidung treffen, wenn Du direkt mehrere Gerichte probieren kannst? Wähle aus unserer Karte und werkel Dir Dein Menü selbst zusammen – dabei kannst Du frei wählen, welches Gericht Du heute probieren möchtest. So hast Du die Möglichkeit, unsere WALDWERK-Küche und ihre Aromen Stück für Stück zu genießen und kennenzulernen.

3-Gang Menü
49,00 €
4-Gang Menü
59,00 €
5-Gang Menü
69,00 €
EDESHEIMER SAIBLING
gebeizt Sellerie kandierter Ingwer rote Zwiebel
16,00 €
MORINGER ENTENLEBER
Entenleberterrine grüner Apfel Baumkuchen Brioche
14,00 €
FRÜHLINGSLAUCH
geschmort Sahne aus Güntersen Zitrus-Vinaigrette Löwenzahn
10,00 €
MORINGER SALAT
Croutons Oliven Zwiebel Einbecker Senf Kräuter
Vorspeise:
12,00 €

Hauptgang:
18,00 €

HARDENBERGER WILD CONSOMMĖ
Brioche gebeiztes Rehfilet Estragon
12,00 €
NORTHEIMER BLUTWURST RAVIOLI
weißer Pfefferschaum geschmolzene Zwiebel
14,00 €
GEBACKENER KALBSKOPF
Pastinaken Püree Waldkräutersalat
14,00 €
GESCHMORTER SELLERIE
12 Stunden in Salz geschmorter.gelbes Curry weiße Champignons
11,00 €
POCHIERTES FREILANDEI
Kartoffelschaum Blattspinat
12,00 €
EDESHEIMER LACHSFORELLE
confiert Haselnußcrunch Pommes Noisette wilder Broccoli
31,00 €
HARDENBERGER WILDSCHWEINRÜCKEN
Cous Cous geschmorter Chicorée - Minzjo- ghurt
29,00 €
FREIGEIST SCHWARZWILD-SCHNITZEL
Kartoffel-Gurken-Salat Preiselbeeren Gruyère
28,00 €
SCHOTTISCHES HOCHLANDRIND
Zwiebel Hollandaise Einbecker Senf
38,00 €
GROBENRODER FREILAND- HÄHNCHEN
am Knochen gegart Paprika Sauce Riche Chinakohl Sellerie Dim Sum Bun
PRO PERSON
28,00 €
FREIGEIST CHEESECAKE
Schmand Karamelleis
12,00 €
CHAMPAGNERPARFAIT vegan
Fichte Beeren Minze
12,00 €
EIS VON WIEBKES HOFGARTEN vegetarisch
Ziegenfrischkäse Karamell Mozart Weiße Schokolade-Mohn
KUGEL
2,50 €
HARDENBERGER FORST
Nörten-Hardenberg Schwarz-und Dammwild
EINBECKER SENFMÜHLE
Einbeck Senf
METZGEREI KNIEP
Northeim Blutwurst Fleischreifung
ARNE DÖRRIES
Bad Gandersheim Kråuter
JÖRGE PENK
Moringen Geflügel Eier Salat verschiedenes Gemüse
FISCHRÄUCHEREI
Edesheim Saibling Lachsforelle
TIMMERMANN vegetarisch
Güntersen- Milch- Käse Sahne
ULRIKE HURLING vegetarisch
Northeim Honig
FRUCHTHOF
Northeim Gemüse& Obst
BRUNO KLEIN
Nörten-Hardenberg Schottisches Hochlandrind
WIEBKES HOFGARTEN vegetarisch
Einbeck Eisspezialitäten

Letzte Aktualisierung: 21.04.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.