Ofenfrische Flammkuchen

Würzig
Speck, Münster Käse, Schnittlauch
13,80 €
Mediterran
Hirtenkäse, getrocknete Tomaten, Oliven, Pinienkerne, Rucola
14,80 €
oifach andersch
konfierte Herbsttrüffel, Bresaola, Bergkäse, Schnittlauch
16,80 €
Der Duft von Curry (vegetarisch) - F(indisch) gut vegetarisch
Tomaten-Curry-ingwer-Suppe, bunte Linsen, Koriander, indischer Brotcrunch
10,50 €
Maultaschen in der Brühe
Staufenecker Spinatmaultaschen, Tafelspitzbrühe, Tafelspitzfleisch, Röstzwiebel
10,50 €
Schwäbische Teigtaschen
Staufenecker Spinatmaultaschen, Kartoffe Gurken-Salat, Radiesle, Kalbsjus Röstzwiebel
15,40 €
Vom heißen Stein (ab 2 Personen)
Rote Wildwassergambas, Chili-Knoblauch-Ol, Zitrone, Petersilie, Maldon Sea Salt Flocken, Cocktailsoße, Safran Rouille, Brotcroûtons
p.P.
24,00 €
Signature Dish
Bouillabaissesud, Fischfilet, rote Gamba, Oktopus, Gemüse, Tomate, Milchaioli, Brotcroûtons
29,00 €
Gazpacho RS
Pikante kalte Gemüsesuppe, schwarzes Olivenöl, Brotcrunch, Gurkensorbet
13,50 €
Orientexpress (vegan) vegan
Dinkelbrotstreifen, Humus, Arganöl, orientalische Linsen, Tomatensalsa, geräucherte Salzmandeln
14,50 €
Gewagtes Versucherle
Geeiste Gänseleberkartoffel, Rhabarber, Briochewürfel, Quinoa
15,80 €
Sommersalat „Ceasar Style"
Salatherzen, Spinatsalat, Ceasar Dressing, Parmesan Knusper, bunte Tomaten, Gemüsestreifen
17,00 €
Scharfe Ziege
Karamellisierter Ziegenkäse, Wassermelone, Cavaillon Melone, rotes Curry, Limone schwarzer Reis, Sprossen
21,00 €
Schwäbisches Tonnato
Rücken von Hällischem Landschwein, Thunfischcreme, Tomatensalsa, Safranartischocken, Aioli, knusprige Kapern
22,00 €
Zarenlachs
Zarenlachs, Zarenlachspraline, Buttermilch, Dillöl, gebratener Kartoffelsalat, Deutscher Osietra Kaviar
33,00 €
Pilzselektion vegan
Sautierte Pfifferlinge, Steinchampignons, Kräuterseitlinge, Schnittlauchrahm, konfierter Trüffel, Tagliatellenudeln, wilder Brokkoli vom Keltenhof
28,00 €
Summer Pasta (vegan) vegan
Spaghetti „Pi-Pil Sud", grüner Spargel, veganer Hirtenkäse, Pinienkerne, Oliventapenade
28,00 €
+ rote Wildwasser Gambas und Zitronenöl vegan
(ohne Hirtenkäse)
29,00 €
Signature Dish
Bouillabaissesud, Fischfilet, rote Gamba, Oktopus, Gemüse, Tomate, Milchaioli, Brotcroûtons
39,00 €
Zander „Italian Style"
Zanderfilet, Minestronegemüse, weißer Tomatenschaum, Basilikum-Tagliatelle, knusprige Artischocken
44,00 €
Der Wellige
Wiener Schnitzel vom Bauernkalb in Butterschmalz gebraten, Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren, Kalbsjus
31,00 €
Kalbsbäckle „dry aged"
Ossobucco Style, cremige Polenta, Zucchiniröllchen, Tomatensalsa, gegrillter Minimais
33,00 €

Kleine Portion
24,50 €

Unser Rostbraten und Zwiebeln Rostbraten
dry aged Färse vom Bodensee, 4 Wochen gereift mit Pfannenzwiebel, Röstzwiebel, Zwiebelmarmelade, Kartoffelsalatrösti, Schnittlauch, Kalbsjus, Holzbackofenbrot vom Stixenhof
33,00 €

mit geschabten Spätzle
38,00 €

mit Pfannen Röstkartoffeln
39,00 €

Waidmannsheil
Plätzchen von der Rehkeule, Kirschessigjus, sautierte Pilze, Rhabarber Chutney, Selleriepüree, Brezelknödel, Spätzle vom Brett
39,00 €
Steakkultur aus unserem Dry Ager
Rumpsteak (300g) - 6 Wochen am Knochen gereift, Maldon Sea Salt, 4erlei Pfefferschrot, Pfefferrahmsoße, Trüffel Pommes mit Parmesan, grüner Spargel, Ceasar Salat, Bull 'sEye Dip
54,00 €

(Bestellannahme bis 14.30 Uhr bzw. 21.30 Uhr)

Blauschimmelkäse & Melone
Blauschimmelkäse, Cavaillon Melone, rosa Pfeffer, Kristallbrot
14,50 €
Erdbeertraum vegan
Erdbeerslush, Vanilleschaum, frische Erdbeeren, Crunch
11,00 €
Hausgemachter Apfelcrumble
mit Vanilleeis und Karamellsauce
13,80 €
Süße Grüße
Rhabarber, Grieß, Himbeere
15,20 €
Sorbettrilogie vegan
Sorbetauswahl, Yuzuschaum, Haselnußblätter
15,50 €

Letzte Aktualisierung: 20.08.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.