Chefs Menüempfehlung
Gegrilltes Forellenfilet / Zitronen Huhn / Erbsen / Morchel
Grilled trout fillet / lemon chicken / pea / morel
Bärlauchschäumstüppchen / Ochsenschwanzpraline / Milchcracker
Wild garlic foam soup / oxtail praline / milk crackers
Medium gebratener Rücken vom heimischen Reh / geräucherter Kohlrabi / Lauchcreme / Buchweizenpatties
Medium roasted back of local venison / smoked kohlrabi / leek cream / buckwheat patties
Veilchenmousse / Sesam Brownie / Sauerampfer-Sauerrahm Eis / Rote Bete
Violet mousse / sesame brownie / sorrel sour cream ice cream / beetroot
4 Gang Menü Preis
(Freitag, Samstag, Sonntag)
86,90
€
4 Gang Menü Preis
(Mittwoch, Donnerstag)
81,90
€
Vorspeisen - Starter
Protein wenig Fett
Sülze von der Bauernente / getrüffelte Rahm-Linsen / Feldsalat / Duck aspic / truffled cream lentils / lamb's lettuce oil
17,90
€
Synchronischwimmer
Gegrillte Makrele / Champignons-Bete / Schnittlauch / Joghurt / Rapsseed Grilled mackerel / mushrooms / yellow beetroot / chives / yoghurt / rapseed
13,50
€
Brandmarke
In Butter gegrillmte Kalbsleber / Quinoa / Apfel / Sellerie / Brunnenkresse Calf liver cooked + flamed in butter / quinoa / apple / celery / watercress
19,80
€
Zuchthengst
Gegrillter Krustensting / Zwibelherz / grüne Bohnenkerne / Senföl / Gewürzjus Grilled king oyster mushroom / onion heart / green bean seeds / mustard egg / spiced jus
17,90
€
Suppen - Soups
Rübezahl
Consommé von Rote Bete / Lauchknödel / Hüttenkäse Ravioli / Meerrettich Biskuit Beetroot consomme / Leek dumplings / Cottage cheese ravioli / Horseradish biscuit
13,20
€
Feldstecher
Cremesuppe von Schwarzwurzeln / grünen Curry / Lammroulade / Sardellen Cream soup of black salsify / green curry / lamb roulade / anchovies
13,90
€
Frostsicher
Grünkohl Schäumstüppchen / geräucherte Schweinewangen Ravioli / Pancetta von Wildschwein Kale foam soup / smoked pork cheek ravioli / wild boar pancetta
13,50
€
Hauptgänge - Main courses
Schmierfink
Confierte Maispoulardenbrust / Birkenblattsiurp / Wurzelgemüse / Falafel / Süßkartoffelcreme Confit corn-fed chicken breast / birch leaf syrup / root vegetables / falafel / sweet potato cream
32,60
€
Rosi
Kalbsbrücken / Ochsenschwanz-Weizen / Senfkohl / Sesam / Brunnenkresse Joghurt Veal loin / oxtail / wheat / mustard greens / sesame / watercress yogurt
40,20
€
Flitzer
Geschmorte Kaninchenkeule / Vanille-Knoblauch Couscous / Schwarzwurzeln / gebackene Tomaten Ravioli Braised rabbit leg / vanilla garlic couscous / salsify / baked tomato ravioli
30,60
€
Nussknacker
Das beste vom Wildschwein (Rücken+Keule) / gebackene bunte Kartoffelknödel / Chorizo / Walnusscreme / Steckrübe The best of wild boar (back+leg) / baked colorful potato dumplings / chorizo / walnut cream / swede
36,40
€
Klein gegen Groß
Rücken vom heimischen Reh und Hirsch / Muskatuss Saurkraut / Orangen Pastinakenragout Back of local deer and venison / nutmeg sour cream / pumpkin seed roulade / orange parsnip ragout
41,90
€
Fisch - Fish
Fisherman’s Friend
Gebratener Winterkabeljau / verkohlten Lauch / Grünkohlpüree / Hollunderblütenfond / Nussbutter Risotto Roast winter cod / charred leeks / kale puree / elderflower stock / nut butter risotto
39,30
€
Du Lachs
Lachsforellenfilet / gegrillten Rosenkohl / schwarz Bohnencreme / Krabben brötchen / gepickelte Kartoffel Salmon trout fillet / grilled Brussels sprouts / black bean cream / shrimp roll / pickled potato
36,60
€
Vegetarisch - Vegetarian
Kerig
Kürbiskernnocchi / Rosenkohl / geräucherter Hüttenkäse / Hagebuttenschaum Pumpkin seed gnocchi / Brussels sprouts / smoked cottage cheese / rosehip foam
26,90
€
Stroganoff mal anders
Herbsttrüffel Risotto / Rote Bete / Pilze / Schalotten / Senf / Essig / Gurke / Sauerrahm Autumn truffle risotto / beetroot / mushrooms / shallots / mustard / vinegar / cucumber / sour cream
29,00
€
Dessert - Dessert
Beerenmarke
Mandelschnitte / Rum Fruchtcreme / Bitterschokolade / Weißmohn eis Almond slice / Rum fruit cream / Dark chocolate / White poppy seed ice cream
15,60
€
Fallobst
Apfelstrudel Tortchen / Lakritz / Preiselbeeren / Kokosmilch Ingwer Sorbet Apple Strudel Tartlet / Liquorice / Cranberries / Coconut Milk Ginger Sorbet
15,40
€
Früh herbst
Käsevariation / Früchtebrot / Feigensenf Cheese / Fruit bread / Fig mustard
16,90
€
Letzte Aktualisierung: 13.03.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.