Zu jedem Hauptgang erhalten Sie als Vorspeise wahlweise einen frischen Marktsalat oder unsere Tagessuppe.

Kalbsleber „Berliner Art“
Kartoffelpüree / Apfel / Zwiebel
28,00 €
Kartoffel-Pilz-Gröstl vegetarisch
Spinat / Meerrettich / Spiegelei
23,00 €
Hausgemachte Maultaschen vom Ochsenschwanz
Rahmsauerkraut / Trüffelschaum
28,00 €
Krautkrapfen
Trüffelschaum
23,00 €
Saltimbocca vom Milchkalb
Tagliarini / Kapern / Oiven
28,00 €
Tagliarini vegan
Artischocke / Kapern / Olive
23,00 €
Fish & Chips
Remouladensoße
28,00 €
Lauchquiche /
Salat
23,00 €
Für den süßen Abschluss bieten
wir Ihnen ein wechselndes Mittagsdessert an.
10,00 €
N25 Caviar Oscietra Reserve
Blinis, Schnittlauch Creme Fraiche
50g
140,00 €

125g
350,00 €

10g On Top
28,00 €

Babyleaf Salat vom Keltenhof vegan
Eingelegtes Gemüse, Steirisches Kernöl, Trüffelbrioche
23,00 €
Schattbuch Beeftea
Ochsenschwanz, Miyazaki Wagyu, Buchenpilze, Crosne
34,00 €
Schlutzkrapfen vegetarisch
Babyspinat, Salbeibutter, Weißweinschaum
Zwischengang
24,00 €

Hauptgang
32,00 €

Dry Aged Rinderfilet von der Bodensee Färse
Mirabelle, Kürbis, Herbsttrompete, Portweinjus
Zwischengang
38,00 €

Hauptgang
64,00 €

Weißer Heilbutt
Kokos Graupen, Mango, Kimchi, Bunter Mangold
Zwischengang
32,00 €

Hauptgang
48,00 €

TASTING MENÜ
4 Gänge
121,00 €

5 Gänge
131,00 €

6 Gänge
141,00 €

1. Gang
GÄNSELEBER Kürbis / Birne / Sauternes
2. Gang
KRUSTENTIER SCHAUM Taschenkrebs / Zitronenverbene wilder Blumenkohl
3. Gang
FONTINA CANNELONI Wintertrüffel / Pastinake / Spinat
4. Gang
ITTENBEURER LACHSFORELLE „BLAU“ Kaviar / Lauch / Buddhas Hand
5. Gang
WANGENER REHRÜCKEN Quitte / Schwarzwurzel / Marone Roter Federkohl
6. Gang
GERÄUCHERTE ORIGINAL BEANS „BENI WILD“ Orange / Kürbiskern / Tigerpfeffer
VEGETARISCH vegetarisch
4 Gänge
109,00 €

5 Gänge
119,00 €

6 Gänge
129,00 €

1. Gang
WINTERRÜBE VOM BIOHOF SCHAUWIES Piemonter Haselnuss / Buddhas Hand Rosmarin
2. Gang
MARONENSCHAUM Vintage Port / Lauch
3. Gang
ALBA TRÜFFEL Parmesan / Topinambur / Onsen Ei Roter Federkohl
4. Gang
KÜRBIS Sanddorn / Harissa / Spitzkohl
5. Gang
FONTINA CANNELONI Wintertrüffel / Pastinake / Spinat Feldkaviar
6. Gang
ROTKOHL Nougat / Passionsfrucht / Marcona Mandel / Glühwein

Letzte Aktualisierung: 16.12.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.