Genießer Menü
5 Gänge
122,00 €

3 Gänge (ohne Sorbet & Zwischengericht)
82,00 €

1. Gang
Terrine von der „Happy Foie“ Freilandgans Prädikat „Nature & Respect“ = 100% Geschmack, 0% Stopfen Gewürztraminergelee | Weinbergspfirsich Chutney | Sellerie-Erdnussrelish | dehydrierter Hefekuchen
2. Gang
Wolfsbarsch-Flußkrebsröllchen „Töchter vom Koch“ Gin – beurre blanc | gegrillte Artischocke | Piment d’Espelette | Babyspinatrisotto
3. Gang
Sorbet von der Feige aufgegossen mit Menninger Kastanienlikör
4. Gang
Zweierlei vom Reh – Crépinette & Maultasche – Schlehen Glace| konfierte Bio-Shiitakepilze | Ananas-Rahmsauerkraut | Mandelkrapfen
5. Gang
Zwetschgen-Schokoladen Gâteaux Kaffeecrème | Limettensorbet | Haselnuss Krokanthippe
Alternative zum 5. Gang
fünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck –Mirabellenkompott „süß & sauer“| Salzbutter | Quinoasenf
REHESSENZ
Brokkoliflan | Apfelsugo | Steinpilzklößchen | Walnuss Krokant
20,00 €
ZIEGENFRISCHKÄSE-BLÜTENHONIG WAN TAN
Hokkaido Kürbis | fermentierte Aubergine | Sonnenblumenkresse | Zitronenthymiancrème
23,00 €
TERRINE VON DER „HAPPY FOIE“ FREILANDGANS
Prädikat "Nature & Respect" = 100% Geschmack, 0 % Stopfen Gewürztraminergelee | Weinbergpfirsich Chutney | Sellerie-Erdnussrelish | dehydrierter Hefekuchen
32,00 €
SORBET VON DER FEIGE
aufgegossen mit Menninger Kastanienlikör
12,00 €
AUSTERN „FINES DE CLAIRE N° 2“ -POCHIERT & GRATINIERT
Sauce hollandaise | Schalottenvinaigrette | Roggenbrot Sandwich | Pavé des grandes vents
3 Stück
21,00 €

6 Stück
30,00 €

CHRISTIANS KÜCHENTISCH MIT TOPF-GEHEIMNISSEN
Von 18.00 bis 21.00 Uhr nehmen Sie am Küchentisch Platz und genießen viele Gänge und Köstlichkeiten, direkt von unseren Köchen angereicht. Sie sitzen direkt an der Küche, wie an einer Bar und schauen den Buchnas Genusshandwerkern direkt auf die Hände, …über die Schulter. Ab 21.00 Uhr geht´s weiter zum Ausklingen an der Hotelbar mit unserem Käse vom Büffet
pro Person
108,00 €
TOURNEDO VOM RINDERFILET
250g Rohgewicht -Sauce Foyot | Limonensalz | geschmorte Urmöhren | Frischkäse-Grießschnitte
44,00 €
MEDAILLON VOM LEUKBACH-SAIBLING
geräucherter Landschinken-Velouté | gebeizte Kaiserschoten | Morchelravioli | Radieschensprossen normale Portion
32,00 €

kleine Portion
28,00 €

STEINPILZ-KARTOFFELROULADE vegan
Abteisenf-Bechamél | gedörrte Kirschtomaten | Wirsingmousseline | Röstzwiebeln normale Portion
30,00 €

kleine Portion
26,00 €

WOLFSBARSCH-FLUSSKREBSRÖLLCHEN
"Töchter vom Koch" Gin - beurre blanc | gegrillte Artischocke | Piment d'Espelette | Babyspinat Risotto normale Portion
34,00 €

kleine Portion
30,00 €

ZWEIERLEI VOM REH -CRÉPINETTE & MAULTASCHE
Schlehen Glace | konfierte Bio-Shiitakepilze | Ananas-Rahmsauerkraut | Mandelkrapfen normale Portion
42,00 €

kleine Portion
38,00 €

MANGO-MASCARPONETÖRTCHEN
Salz-Karamellstreusel | Granatapfelgelee | geeister Ingwertee
20,00 €
ÜBERRASCHUNGSDESSERT „SURPRISE“
mit süßen Köstlichkeiten aus unserer Patisserie ab zwei Personen
pro Person
16,00 €
ZWETSCHGEN-SCHOKOLADEN GÂTEAUX
Kaffeecréme | Limettensorbet | Haselnuss-Krokanthippe
22,00 €
FÜNF KÄSESORTEN
Mirabellenkompott "süß & sauer" | Salzbutter | Quinoasenf
18,00 €
Dorfküchen Menü
bodenständig & lecker in 3 Gängen Unser täglich aktuelles Menü entnehmen Sie
itte unserer Tafel.
pro Person
38,00 €
GRATINIERTER & MIT LANDSCHINKEN BARDIERTER ZIEGENKÄSE vegetarisch
mit Weinbergs Pfirsich-Chutney, Rosmarinbrot und Kresse Salat (vegetarische Variante möglich!) normale Portion
21,00 €

Vorspeisenportion
16,00 €

STEAK VOM RINDERRÜCKEN
mit Kräuterbutterkruste, Pfefferrahmsoße, Speck-Bohnenbündchen und Pommes frites
30,00 €
„BELGISCHE WAFFEL“ vegetarisch
mit Schlagsahne, Zwetschgenkompott und Walnußrahmeis
12,00 €
FELDSALAT
mit Apfel-Barrique-Essig mariniert auf Kartoffeldressing & warmem Rote Beete-Muffin normale Portion
17,50 €

Vorspeisen Portion
12,50 €

SALAD BOWL vegan
'ne Schüssel Salat -Blattsalat & Microleafs mit zweierlei Rohkostsalatenbowl
9,50 €
MIT MARINIERTEM COUSCOUS
1,50 €
MIT PARMESANSPÄNEN vegetarisch
1,50 €
MIT GRILLGEMÜSE vegan
1,50 €
ROTES GEMÜSE-CURRY
mit Sojasprossen, Cashewkernen, Shiitake-Pilze, Kokosmilch, Brokkoliröschen, gelber Paprika, Möhren, Zuckerschoten und Risotto normale Portion
24,00 €

kleine Portion
20,00 €

„UNSER VIEZ-HASE“
in Viez geschmorte, ausgelöste Kaninchenkeule mit konfierten roten Zwiebeln, glaciertem Kohlrabi und Hokkaido-Kürbisspeis normale Portion
27,50 €

kleine Portion
22,50 €

WARMER ZWIEBELKUCHEN
mit fein geschnittenem Endiviensalat und Frenchdressing normale Portion
18,00 €

kleine Portion
10,50 €

Typisch Saarländisch!
Hauptsache gudd gess!“ Das Tellergericht steht auf unserer Tafel.
18,00 €
CRÈME BRÛLÉE
„klassische“ Crème brûlée mit Brombeersorbet
10,80 €
MIRABELLEN-MANDELTARTE
mit Rotwein-Birnensorbet und ZartbitterSchokoladensauce
12,80 €
KÜRBIS-CRÈMESUPPE
mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
normale Portion
11,50 €

kleine Portion
7,50 €

MIESMUSCHELN „PREMIER“ IM MUSCHELTOPF
mit Pommes Frites nach "Küchenmeister Art" in Curryvelouté ODER in Elblingsud mit Wurzelgemüse normale Portion | 1000 gr.
27,50 €

kleine Portion | 750 gr.
22,50 €

IM GANZEN GEBRATENE LEUKBACH-FORELLE
an provenzalischem Roggenbrot-Salat mit gedörrten Tomaten, Perlzwiebeln, Basilikum, Artischocken, schwarzen Oliven, Bohnen & aufgeschäumter SaarRiesling-Velouté im Ganzen
24,50 €

filetiert +
4,00 €

SAARWIRTS CORDON BLEU VOM SCHWEINERÜCKEN
gefüllt mit Münster, Zwiebeln, Kümmel, gekochtem Schinken und gemischtem Salat, dazu wahlweise Pommes Frites, großer Salat oder Bratkartoffeln
26,00 €
LANDEIS VON FAMILIE HOURT
Vanille, Schokolade, Karamell, Cocos-Stracciatella, Joghurt, Haselnuss, Erdbeere, Mango, Kirsche, Mirabelle, Zitrone*, Passionsfrucht
pro Kugel
3,00 €

dazu ein Sahnetupfer
1,50 €

COUPE DÄNEMARK vegetarisch
Vanilleeis, Schokoladeneis, Sahnetupfer und Schokoladensoße
10,20 €
SAARWIRTS BECHER vegetarisch
Mirabellensorbet, Vanilleeis, Sahnetupfer und eingekochten Quittenspalten
11,20 €
FRÜCHTE BECHER
Mangoeis, Zitronensorbet, frischer hausgemachter Obstsalat und Sahnetupfer
10,80 €
NUSS BECHER vegetarisch
Haselnusseis, Schokoladeneis, Sahnetupfer und Macadamia-Mandelkrokant
10,20 €
EISKAFFEE ODER EISSCHOKOLADE
2 Kugeln Vanilleeis und Sahnetupfer
10,20 €
KINDEREIS vegetarisch
eine Kugel Eis zur Wahl - mit Smarties und Waffel
4,70 €

Letzte Aktualisierung: 10.10.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.