DANKESCHÖN
1. Gang
Herr Dr. Thielemann Bad Dürrheim Aasener Wild
2. Gang
Büffel Bill Singen Weiderind vom Bodensee
3. Gang
Steingruben Hof Tim und Isa St.Peter Glückliche Weidehühner
4. Gang
Familie Reichmann Längental Schweinefleisch
5. Gang
Butter Boyz Regen Bio Butter
6. Gang
Hof Klausmann Obereschach Eier, Kartoffeln und Blumen
7. Gang
Montlerei Bad Dürrheim Lokales Gemüse und Salate
8. Gang
Ewald Fürst Höri Obst und Gemüse vom Bodensee
9. Gang
Zizzi SüdfrüchteTuningen Obst und Gemüse aus Sizilien
10. Gang
Passion Trüffel Familie Pfüller Kappel
11. Gang
Fischmarkt Koch Insel Reichenau
12. Gang
Frombaar Hüfingen Käse, Joghurt
13. Gang
Antoni Hof Bad Dürrheim Milch, Weiderind
MARNIERTE OLIVEN
2,00 €
HAUSGEMACHTES SAUERTEIGBROT
p.P
2,50 €
GESALZENE BIO BUTTER
1,50 €
CREMIGE KROKETTE
vom Sauerbraten
Stk.
2,00 €
CREMIGE KROKETTE
Spinat Rosmarin
Stk.
2,00 €
SALAMI VOM DAMWILD
2,50 €
LUFTGETROCKNETER SCHINKEN (30gr)
5,00 €
WINTERSALATE von der Höri
Karotte | Minze | Mandel
11,00 €
LAUCH gegrillt
Haselnuss I Fichte I Pfeffer
13,00 €
FORELLE kalt geräuchert
Meerrettich | Cedro Zitrone | Mandel
14,00 €
WILDSCHWEIN Terrine
Senf I Birne I Chicoree
14,00 €
FLÄDLESUPPE japanisch
Japanische Kalbs Brühe | Flädle 1 Kräuter
11,00 €
OCHSENMAULSALAT heiß
Kalbskopf | Kutteln I Chorizo
16,00 €
KÄSESPÄTZLE illuster vegetarisch
Badischer Trüffel | Schmand I Limburger
16,00 €
ARTISCHOCKE gegrillt
Morchel | Spiegelei | Riesling
17,00 €

klein I groß

KÜRBIS Ravioli
Kastanie I Chili I Rosmarin
18,00 €

29,00 €

ZANDER gebraten
Spitzkohl | Speck | Buttermilch
26,00 €

37,00 €

ZWIEBELROSTBRATEN
Weiderind von Besenserkraut
27,00 €

38,00 €

KÖNIGSBERGER KLOPSE
KaIb aus Donaueschingen Rote Beete | Kapern | Koriander
21,00 €

32,00 €

DAMHIRSCH gebraten & geschmort aus Aasen
Kirsche | Sellerie | Speck
27,00 €

38,00 €

SCHWEINE KOTELETT
vom Längentaler Duroc-Schwein Schwarzwald Miso I Senf | Kohlrabi
32,00 €
SCHWARZWÄLDER-MISU
Tiramisu trifft Schwarzwälder Kirschtorte
10,00 €
BIRNE
Kürbis I Ingwer | Karamell
9,00 €

WO MODERNE KÜCHE AUF REGIONALE WURZELN TRIFFT (alle Gerichte auch einzeln auswählbar). Bei beiden Menüs Brot und Wasser inklusive (Vegetarisches Menü möglich)

RINDERTATAR I TOPINAMBUR I SCHMAND
16,00 €
SAIBLING I GERÄUCHERTE BUTTER I RADIESCHEN
26,00 €
ENTE I BLUTORANGE I KÜRBIS
28,00 €
QUITTE I VERBENE I HASELNUSS vegan
10,00 €
als 3 Gang Menü
Saibling | Ente I Quitte
55,00 €
als 4 Gang Menü
66,00 €
Alle 4 Gänge

Letzte Aktualisierung: 07.04.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.