Carpaccio vom Rind
Feinstes Weiderind / gereifter Balsamico / kaltgepresstes Olivenöl / Petersilienpesto / Parmesan / Blattsalat
17,00 €
Vitello tonnato
Kalbstafelspitz – dünn aufgeschnitten –/ Thunfi schsauce / Kapern / Ofentomaten
17,00 €
Rote Bete mit Ziegenkäse
Rote Bete – dünn aufgeschnitten – / gereifter Aceto Balsamico / natives Olivenöl / geröstete Mandeln / Monte Ziego – Ziegenkäse
16,00 €
Thaicurrysüppchen mit Riesengarnele
Kräftiges Kokosmilchsüppchen / Zitronengras / Ingwer
9,00 €
Rinderkraftbrühe mit Flädle
Rinderkraftbrühe / Flädle / frische Kräuter
6,00 €
Rössle-Fischsuppe mit Aioli
Fischsuppe nach Art einer Bouillabaisse / gebratene Fischfi lets / Aioli
15,00 €
Schwarzwaldforelle aus Oberprechtäler Aufzucht vegetarisch
Leckere Forelle im Ganzen oder als Filet mit Kräuterbutter, Zitrone und Forchheimer Kartoff eln
20,00 €
Rössle-Fischvariation mit dreierlei Fischfi lets, vegetarisch
Riesengarnele, Safransauce, Pfannengemüse und Nudeln
29,00 €
Hausgemachte Schupfnudeln vegetarisch
Schupfnudeln mit Strauchtomaten und frischen Kräutern aromatisiert, weißer Tomatenschaum, Basilikumpesto und Ruccola
17,00 €

+ gebratene Riesengarnelen
16,00 €

Rinderleber „sauer“ oder geröstet
Geschnetzelte Rinderleber mit kräftiger Balsamicosauce oder mit etwas feinem Bratenjus / Bratkartoff eln
19,00 €
Gekochte Rinderzunge - Großmutter Art
Rinderzunge in Scheiben / Madeirasauce / Nudeln
20,00 €

Kleinere Portion
17,00 €

Rahmschnitzel
Feines Rahmschnitzel vom Hausschwein mit feiner Kräuterrahmsauce und hausgemachten Knöpfl e
19,00 €
Kalbsfleischküchle
Hausgemachte Kalbsfl eischküchle mit Kräuterrahmsauce, frischen Champignons und hausgemachten Knöpfle
17,00 €
Cordon bleu
Feines Cordon bleu vom Kalbsrücken mit Elzacher Landschinken und Bergkäse gefüllt, serviert mit Pommes frites
26,00 €
Crème Brûlée
mit Tonkabohne aromatisiert mit Kaiserstühler Beeren und Joghurteis
9,00 €
Mille Feuille
Knusperblätter mit Sauerrahmschaum, Kaiserstühler Beeren und Erdbeersorbet
10,00 €
New York Cheesecake
im Glas mit Kaiserstühler Beeren, Granola und Aprikosensorbet
8,00 €
Weckglas Schwarzwald
Vanilleeis, Schokoladeneis, Rotweinkirschen, Kirschwasser, Schlagsahne
6,00 €
Einfach nur eine Kugel von unserem
hausgemachten Eis oder Sorbet? Sehr gerne! Vanille / Schokolade / Joghurt Erdbeersorbet / Aprikosensorbet
je Kugel
2,00 €
Unser Küchenchef-Menü
3-Gang
45,00 €

4-Gang
50,00 €

5-Gang
55,00 €

Freuen Sie sich auf unsere 4 Fleischspezialitäten.

Dry-Aged Rumpsteak
250g
24,00 €
Zwiebelrostbraten
200g
25,00 €
Dry-Aged Entrécôte / Ribeye
300g
28,00 €
Rinderfilet aus heimischer Aufzucht
200g
30,00 €
Knackige frühsommerliche Salate mit Strauchtomaten, Radiesle und gerösteten Sonnenblumenkernen mit Balsamicorahmdressing oder italienischer Vinaigrette
9,00 €
+ 200 g Dry aged Rumpsteak
15,00 €
+ gebratenen Edelfischfilets
15,00 €
+ marinierte Rote Bete/Ziegenkäse
10,00 €
+ gebratene Riesengarnelen
17,00 €

Letzte Aktualisierung: 08.06.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.