VORSPEISEN
MARKTSALATE „Frühlingszeit“
Mischsalate in hausgemachten Waldhaus Dressings
7,50
€
STRUDEL vom ZIEGENKÄSE
an jungem Spargel und Frühlingssalat
16,00
€
Gebratene GAMBAS
kräftige Krustentier-Bisque und grüner Spargel
18,00
€
Unsere würzige REH-TERRINE
mit Karotte und Rhabarber
16,00
€
CARPACCIO vom Rinderfilet
mariniert mit Olivenöl und gehobeltem Parmesan
16,00
€
Unsere SUPPEN
KRAFTBRÜHE vom RINDERTAFELSPITZ
Markklößchen und Gemüseeinlage
9,00
€
Pfälzer SPARGELCREMESUPPE
mit Frischkäse-Spargel-Ravioli
9,00
€
Etwas „FRISCHES“ für Zwischendurch
Das hausgemachte RHABARBER – SORBET
5,00
€
Pfälzer STANGENSPARGEL(250 g)
serviert mit Sauce Hollandaise - Salzkartoffel und kleiner Portion von:
Gebackenes ZANDERFILET „Wiener Art“
29,00
€
Medaillons vom KALBSFILET
37,00
€
SCHINKENVARIATION von Pfälzer Koch- und Rauchschinken
28,00
€
Tranchen vom DAMHIRSCHRÜCKEN
Gerne können Sie weitere aktuelle Fleischsorten zum Stangenspargel bestellen!
39,00
€
SPARGEL mal anders…….
Spargel "ASIA"
Im Wok gebratener Spargel & Gambas in Soja-Sake-Sauce Basmati-Reis
29,00
€
Waldhaus
EMPFEHLUNGEN KALBSNIERCHEN
in Dijon-Senfrahm mit Eierknöpfle und Salatteller
25,00
€
Unsere KALBSKLOPSE
„Königsberger Art“ an einem Kapernsößchen. Dazu Röstzwiebeln, Reis und Salatteller
23,00
€
Leckeres KALBSSCHNITZEL
mit feinem Spargelgemüse in Sauce Velouté Dazu Salzkartoffel
29,00
€
Saftiges RUMPSTEAK rosa gebraten
Bohnen Cassoulet - Rotweinjus und Rosmarin Kartoffel Salatteller
32,00
€
Hausgemachter WILDGULASCH
von Damhirsch & Reh in Burgundersauce geschmort. Dazu Rahmpilze Semmelknödel und Salatteller
28,00
€
In Aromaten gebratenes LAMMFILET
auf Spargel - Bärlauch Ragout und Kartoffelsoufflé
37,00
€
Unsere heutigen SPEZIALITÄTEN
Frische FORELLE "Müllerin Art“
mehliert gebraten mit Mandelbutter Dazu Salzkartoffel und Salatteller
29,00
€
Sous Vide gegartes FORELLENFILET
auf jungem Blattspinat und Sauce Hollandaise Dazu Salzkartoffel und Salatteller
30,00
€
Es geht auch FLEISCHLOS………
FILET vom Pfälzerwald SAIBLING
auf Graupen - Spargelrisotto und Hummer Bisque
32,00
€
Gefüllte BÄRLAUCH-GNOCCHI
auf Spargel - Bärlauch Ragout
19,00
€
Vegane RAVIOLONI
Ragout von Oliven und getrockneten Tomaten Bärlauch Pesto und Salatteller
19,00
€
PFALZ pur
Pfälzer SAUMAGEN-MEDAILLONS
mit Rahmsauerkraut und Salzkartoffel
18,00
€
TAFELSPITZ vom Pfälzer Jungbullen
in der eigenen Kraftsuppe gekocht - dazu Essiggurke & Preiselbeeren Meerrettichsauce und Salzkartoffeln
19,50
€
DESSERTKARTE
CHOCOLATE³
Schokoladen Schnitte mit Rhabarber Kompott und Haselnuss Eis
9,00
€
RHABARBER-BAISER-TARTE
mit Schokoladen Cremeux – Haselnuss Crumble und Joghurteis
9,50
€
Leckere SORBET VARIATION
Fünf kleine Kugeln von hausgemachten Sorbets mit Früchten garniert
9,00
€
Espresso „AFFOGATO“
Espresso mit Vanilleeis und obenauf eine Sahnehaube. Dazu ein kleiner Brownie
6,50
€
„HABEN SIE LUST“ auf EIS
Schoko/Vanille/Erdbeere/Zitrone/Joghurt /Haselnuss/Walnuss/Pistazie
pro Kugel:
2,50
€
Kleine KÄSEVARIATION
Verschiedene Käsespezialitäten nett garniert
14,00
€
Letzte Aktualisierung: 26.04.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.