Vorspeisen
Französische Zwiebelsuppe
Zwiebeln/Crouton/Comté
10,50
€
Croustillant vom Dry Age Beef
Brickteig/Rucola/Tonkatsu Sauce
14,50
€
Pudel`s klassisches Tatar vom Rinderfilet
Apfelkapern/Wachtelei/Rettich & Zwiebel
24,50
€
Pudel´s Tatar vom Rinderfilet ´Laos-Style`
Laotisch mariniert/Spitzkohl/Glasnudeln
23,50
€
lachstatar á la Pudel
Salzzitronenmayonnaise/Wakame
18,50
€
Entenleberpastete
Briochetoast/Quittenchutney
35,00
€
Lauwarmer BBQ Lachs
BBQ-gebeizter Lachs/Belugalinsen
18,50
€
Salat
Ceasar`s Salad
Romanasalat/Croutons/Parmesandressing
klein
groß
8,50
€
groß
17,00
€
Gemischter Salat
klein
groß
6,50
€
groß
13,00
€
Rucolasalat
Kirschtomaten/Parmesan
klein
groß
8,00
€
groß
16,00
€
Extras für den Salat:
upgrade mit gegrilltem Poulardensupreme
12,00
€
upgrade mit Riesengarnelen (1 Stück)
12,00
€
vom offenen Grill
Iberico Secreto, Spanien
als Cut ab 200g pro 100g
pro 100g
16,00
€
Black Angus Bavette, aus Australien
als Cut ab 200g. pro 100g
16,00
€
Black Angus Rumpsteak, aus Australien
Gentlemen´s cut 200g
Fränkisch cut 300g
34,00
€
Fränkisch cut 300g
51,00
€
Rinderfilet,
wechselnde Herkunft, bitte die Tagestafel beachten!
Lady´s cut 150g
Gentlemen´s cut 200g
Fränkisch cut 300g
31,50
€
Gentlemen´s cut 200g
42,00
€
Fränkisch cut 300g
63,00
€
BLACK ANGUS Rib Eye, Nebraska, USA
als Cut ab 300g pro 100g
22,50
€
Dry Age Roastbeef/Entrecoté ‘japanese’
Von der Fränkischen Färse, am Knochen trocken gereift Ab 300g
pro 100g
26,00
€
Kobe
Von Tajima-Rindern, um die Provinzhauptstadt Kobe herum traditionell aufgezogen und von der Kobe Beef Association zertifiziert. Serviert mit Wasabi/Sojasauce/grobem Salz
Roastbeef
im höchsten Marmorierungsgrad A5 Ab 100g
pro 100g
84,00
€
US-Black Angus / Fränkische Färse
Ausgesuchte Qualität
PORTERHOUSE
3 Wochen gereift DAS STEAK! Saftiges Roastbeef und zartes Filet am T-Knochen gegrillt und tranchiert Für 2-3 Personen. Cut je 100g
22,00
€
T-Bone Steak
3 Wochen gereift/Für 1-2 Personen. je 100g
21,00
€
Sirloin
3 Wochen gereift/Für 1-2 Personen
21,00
€
Rinderfilet
(wechselnde Herkunft, bitte die Tagestafel beachten)
Chateaubriand
Ca. 500g-800g das „Tenderloin“, die Mitte des Filets. Für 2-4 Personen. Cut je 100g
21,00
€
Tomahawk
Wechselnde Herkunft, bitte die Tagestafel beachten, trocken gereift. Für 1-2 Personen. je 100g
18,00
€
…Upgrade für/for Steaks & Cuts
…make everything Surf & Turf!!!
½ Hummer vom Grill (Thermidor)
½ lobster
72,00
€
Riesengarnele
pro Stück
12,00
€
…dazu Beilagen und Soßen /side orders and sauces
Hausgemachte Pommes Allumettes
mit Trüffelöl
6,50
€
Süßkartoffelpommes
6,50
€
Kartoffelstampf
6,50
€
Balsamico-Karotten
6,50
€
Bayrisch Kraut
6,50
€
Wilder Brokkoli
13,50
€
Grüne Bohnen
6,50
€
Cremige Maispolenta
6,50
€
Hollandaise/ Pudel BBQ Sauce/ Chimichurri/ Tomatenchutney je
3,50
€
Pfeffersauce/ Klassische Jus je
6,50
€
Fisch und Vegetarisch/
½ Hummer vom Grill
Als `Thermidor` mit Holländischer Sauce und Comté gratiniert
72,00
€
Fisch des Tages
serviert mit Kartoffelstampf/confierter Tomate/wildem Brokkoli/Fischfumet
Pudel`s Special
Seafood Platte
(ab 2 Personen) Jakobsmuscheln/gratinierte Austern/Riesengarnelen/Shrimps/ Wakamesalat/karamelisierte Zitrone/Fischfumet Serviert mit Knoblauchbaguette
pro Person
76,00
€
Gemüse im Brickteig
Kartoffelstampf/Wilder Brokkoli
22,50
€
Sorbet
Gurkensorbet
3,00
€
Mangosorbet
3,00
€
Yuzusorbet
3,00
€
Nachspeisen
„Grillteller“
Brownie/Salz-Karameleis/Milchkaramelstaub/Himbeeren/Grillaromen
13,50
€
Kaffee Creme Bruleé
Joghurteis/Portweinfeige
12,50
€
Gegrillte Ananas
mariniert/Kokoseis/Kakaochip
10,50
€
Cremiges Eis
Valrhona-Schokoladeneis
3,00
€
Salzkarameleis
3,00
€
Kokosnusseis
3,00
€
Joghurteis
3,00
€
Letzte Aktualisierung: 18.01.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.