SPEISEKARTE NOVEMBER
Vorspeisen
Gemischter Herbstsalat
Balsamico-Dressing | geröstete Walnüsse | Paprikawürfel | alter Balsamico
13,50
€
mit gebratenen Gambas
19,50
€
Vitello Tonnato - Klassisch
Kalbsfleisch | Thunfischcreme | gebackener Rucola | alter Balsamico | Kapernäpfel
17,90
€
Ziegenkäse – Frisch aus dem Ofen
Duett von der Roten Beete | pochierter Apfel | Apfelsellerie | Nuss-Erde | Brotchips
18,50
€
Gefüllte Artischocke - VEGAN
Knuspermantel | Artischocken-Trüffel-Creme | eingelegter Hokkaido-Kürbis | Black Trüffel
19,00
€
Gambas gebraten
Hokkaido-Kürbispüree | Kürbis »süß-sauer« | Kürbis-Erde | Avocadocreme
18,50
€
Suppen und Pasta
Schaumsuppe vom Hokkaido-Kürbis
Kürbiskernöl | geröstete Kerne
12,00
€
Bisque vom Bretonischen Hummer
Kleine Gamba | Portweinreduktion | Crème Fraîche | gebackener Salbei
12,50
€
Trüffel-Spaghettini
Trüffelbutter | gehobelter schwarzer Trüffel | Parmesan
23,50
€
Hauptgänge
Filet vom Iberico-Schwein unter der Steinpilzkruste
Schalottensauce | Kürbis-Kartoffelmousseline | glasiertes Herbstgemüse
33,90
€
Hirschrückenmedaillon – Medium gegart
Preiselbeersauce | Nusscrunch | Selleriemousseline | Rote Beete - Kraut | Kartoffelgratin
38,50
€
Kalbsleber in Salbei-Nussbutter gebraten
Kartoffelmousseline | winterliches Gemüse
28,50
€
Wirsingroulade - VEGAN
Gemüse-Tofu-Füllung | cremiges Gemüseragout |Röstzwiebeln
24,50
€
Zander auf der Haut gebraten
Champagnersauce | Paprika-Sauerkraut | Rosmarinkartoffel | glasierter Brokkoli
31,50
€
Steinbuttfilet aus der Nordsee
Spaghettini in Zitrus-Kokossauce | grüner Spargel | marinierte rote Zwiebeln
38,50
€
Desserts
Baileys Crème Brûlée
Zuckerkruste | frische Orangenfilets | Florentinerhippe | weißes Schokoladeneis
11,00
€
Kürbis trifft Schokolade
Kürbiskern Parfait | Schokoganache | karamellisierte Kürbiskerne | eingelegte Kirschen
12,00
€
Tarte Tatin 2.0
Apfel-Mandelschnitte | Karamelleis | pochierte Apfelkugeln | Granny Smith - Gelee | Baiser
12,00
€
Schokoküchlein – Frisch aus dem Ofen - VEGAN
Vanille Kirsch - Eis | eingelegte Zwetschgen | Vanilleschaum | Florentinerhippe
10,50
€
Dreierlei Sorbet
mit Sekt aufgefüllt
11,50
€
Menü »Benther Berg«
Wahlweise 3 oder 4-Gänge
Menü
Sauerteigbaguette von Bäcker Gaues Dipvariation Gruß aus der Küche Amuse Bouche
3 - Gänge
4 – Gänge
63,00
€
4 – Gänge
75,00
€
1. Gang
Ziegenkäse – Frisch aus dem Ofen Duett von der Roten Beete | pochierter Apfel | Apfelsellerie | Nuss-Erde | Brotchips
2. Gang
Steinbuttfilet aus der Nordsee Spaghettini in Zitrus-Kokossauce | grüner Spargel | marinierte rote Zwiebeln
3. Gang
Hirschrückenmedaillon – Medium gegart Preiselbeersauce | Nusscrunch | Selleriemousseline | Rote Beete - Kraut | Kartoffelgratin
4. Gang
Kürbis trifft Schokolade Kürbiskern Parfait | Schokoganache | karamellisierte Kürbiskerne | eingelegte Kirschen
Menü »Wald & Wiesen« - VEGAN
3 Gänge / Amuse Bouche
48,50
€
1. Gang
Gefüllte Artischocke Knuspermantel | Artischocken-Trüffel-Creme | eingelegter Hokkaido-Kürbis | Black Trüffel
2. Gang
Wirsingroulade Gemüse-Tofu-Füllung | cremiges Gemüseragout |Röstzwiebeln
3. Gang
Schokoküchlein – Frisch aus dem Ofen Vanille Kirsch – Eis | eingelegte Zwetschgen | Vanilleschaum | Florentinerhippe
Letzte Aktualisierung: 01.11.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.