SPEISEKARTE DEZEMBER
Vorspeisen
Gemischter Wintersalat
Balsamico-Dressing | geröstete Walnüsse | Paprikawürfel | alter Balsamico
13,50
€
mit gebratenen Gambas
19,50
€
Carpaccio - Klassisch
Hauchdünnes Kalbsfleisch | Tomatenvinaigrette | marinierter Rucola | geröstete Pinienkerne
17,90
€
Ziegenkäse – Frisch aus dem Ofen
Duett vom Rotkohl| pochierter Winterapfel | Wallnusscrunch | Brotchips
18,50
€
Symphonie vom Hokkaido-Kürbis - VEGAN
Kürbisvariation | Cumberlandsauce | eingelegte Cranberrys | Feldsalat
19,00
€
Suppen und Pasta
Gänse-Consommé
Beifußkrapfen | Gemüserauten | Gänseklein
11,50
€
Bisque vom Bretonischen Hummer
Kleine Gamba | Portweinreduktion | Crème Fraîche | gebackener Salbei
12,50
€
Trüffel-Spaghettini
Trüffelbutter | gehobelter schwarzer Trüffel | Parmesan
23,50
€
Hauptgänge
Knuspriger Gänsebraten
Beifuß-Jus | Rotkohl | Bratapfel | gefüllter Apfel | Kartoffelklöße
49,50
€
Rinderfilet vom Angus Rind - Medium gegart
Thymianjus | Pastinakenmousseline | Rotweinschalotten | Brokkoli | Kürbisplätzchen
39,50
€
Offene Lasagne - VEGAN
Weiße Pastinaken-Bolognese | gebratene Pilzpfanne | gebackene Kräuter
24,50
€
Zander auf der Haut gebraten
Champagnersauce | cremiges Paprikakraut | glasierte Karotte | Kürbisplätzchen
31,50
€
Weißer Heilbutt
Spaghettini in Zitrus-Kokossauce | grüner Spargel | marinierte rote Zwiebeln
38,50
€
Desserts
Crème Brûlée von der Vanille
Zuckerkruste | gebrannte Mandeln | Gewürzkirschen | Lebkkucheneis
11,00
€
Christstollenparfait
Schoko-Ganache | Rum-Rosinen | Bratapfelcreme | pochierte Weihnachtsäpfel
12,00
€
»Kokos Schneeball« - VEGAN
Vanille-Schaum | Himbeersorbet | Himbeercoulis | Schokoladenraspel
10,50
€
Dreierlei Sorbet
mit Sekt aufgefüllt
11,50
€
SAISONALE EMPFEHLUNG
»Grünkohlplatte Benther Berg«
Bregenwurst | Kassler | Salzkartoffeln
20,50
€
Menü »Benther Berg«
Wahlweise 3 oder 4-Gänge
Menü »Benther Berg«
3 - Gänge pro Person
4 – Gänge € pro Person
63,00
€
4 – Gänge € pro Person
75,00
€
1. Gang
Sauerteigbaguette von Bäcker Gaues Dipvariation Gruß aus der Küche Amuse Bouche
2. Gang
Carpaccio - Klassisch Hauchdünnes Kalbsfleisch | Tomatenvinaigrette | marinierter Rucola | geröstete Pinienkerne
3. Gang
Weißer Heilbutt Spaghettini in Zitrus-Kokossauce | grüner Spargel | marinierte rote Zwiebeln
4. Gang
Rinderfilet vom Angus Rind - Medium gegart Thymianjus | Pastinakenmousseline | Rotweinschalotten | Brokkoli | Kürbisplätzchen
5. Gang
Christstollenparfait Schoko-Ganache | Rum-Rosinen | Bratapfelcreme | pochierte Weihnachtsäpfel
Menü »Wald & Wiesen« - VEGAN
3 Gänge
Menü »Wald & Wiesen« - VEGAN
pro Person
48,50
€
1. Gang
Amuse Bouche
2. Gang
Symphonie vom Hokkaido-Kürbis Kürbisvariation | Cumberlandsauce | eingelegte Cranberrys | Feldsalat
3. Gang
Offene Lasagne Weiße Pastinaken-Bolognese | gebratene Pilzpfanne | gebackene Kräuter
4. Gang
»Kokos Schneeball« Vanille-Schaum | Himbeersorbet | Himbeercoulis | Schokoladenraspel
Letzte Aktualisierung: 27.12.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.