Marinierte rote Bete
Ziegenfrischkäse | Birnenspalten | karamellisierte Walnüsse | Senfkaviar | Ahorncrème
15,00 €
Feine Scheiben von rosa gebratener Kalbshüfte
Getrüffeltes Knollensellerie Püree | Radieschen | gegrilltes Focaccia |Wachtelei | Senfkaviar |Parmesanchip
19,00 €
Mediterranes Lachstatar
Avocadocreme | taggiasche Oliven | sonnengetrocknete Tomaten | Frühlingslauch | Crostini | Kurkumaschaum
19,00 €
La soupe du chef/ Tagespreis
Kulinarische Kreation des Tages
Kastanienravioli vegan
Steinpilzcremesauce | Orangenmaronen | Frühlingslauch | Rosinen | Preiselbeeren | Feldsalatpesto
26,00 €
Zanderfilet
Petersilienpanade | Sauce Tatar | Kartoffel Mousseline | Erbsen | Wurzelcremesauce
36,00 €
Retour de pêche/ Tagespreis
Rehrücken
Pistazienkruste | Morchel Rahmsauce | Feldsalat Mousseline | Wintergemüse | Preiselbeeren
45,00 €
Rinderfilet
Polentaschnitte | glasierter Babyspinat | Tomaten | Büffelmozzarella | Madeirajus
42,00 €
Confierte Gänsekeule
Hausgemachte Serviettenknödel| Orangenmaronen| Apfel-Zimt Rotkraut| Preiselbeeren| Bratapfel| Beifuß Jus
39,00 €
Café Gourmand
Crème brûlée (Orange)|Walnusseiscreme| Zimtmousse| Espresso
12,50 €
Dessert du Jour/ Tagespreis
Assiette de fromages
14,00 €
Triple Crème Truffe d’été
(Französischer Frischkäse aus Kuhmilch| Weichkäse mit angenehm sahnigem Geschmack| feine Trüffelnote)
Saint Nectaire AOP
(Französischer Hart-/ Schnittkäse aus Kuhmilch| aus der Auvergne| halbfest mit grau-schwarzer Rinde| 2 Monate auf Strohmatten gereift| rustikaler Geschmack)
Carré de Saint Victor
(Französischer Weichkäse aus Ziegenmilch| aus der Region Auvergne Rhône Alpes| dichte & cremige Textur| mildes & sehr säurearmes Geschmacksprofil| Trockenblumen)
3 Gänge Menü
62,00 €
1. Gang
Feine Scheiben von rosa gebratener Kalbshüfte Getrüffeltes Knollensellerie Püree | Radieschen | gegrilltes Focaccia |Wachtelei | Senfkaviar |Parmesanchip
2. Gang
Zanderfilet Petersilienpanade | Sauce Tatar | Kartoffel Mousseline | Erbsen | Wurzelcremesauce
3. Gang
Café Gourmand Crème brûlée (Orange)|Walnusseiscreme| Zimtmousse | Espresso
4-Gänge Menü (vegetarisch) vegetarisch
58,00 €
1. Gang
Marinierte rote Bete Ziegenfrischkäse | Birnenspalten | karamellisierte Walnüsse | Senfkaviar | Ahorncrème
2. Gang
La soupe du chef Kulinarische Kreation des Tages
3. Gang
Kastanienravioli Steinpilzcremesauce | Orangenmaronen | Frühlingslauch | Rosinen | Preiselbeeren | Feldsalatpesto
4. Gang
Dessert du Jour
5-Gänge Menü
79,00 €
1. Gang
Marinierte rote Bete Ziegenfrischkäse | Birnenspalten | karamellisierte Walnüsse | Senfkaviar | Ahorncrème
2. Gang
La soupe du Chef
3. Gang
Sorbet auf Crémant Blanc
4. Gang
Rinderfilet Polentaschnitte | glasierter Babyspinat | Tomaten | Büffelmozzarella | Madeirajus
5. Gang
Dessert du Jour

Letzte Aktualisierung: 28.11.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.