Annahme komplette Speisefolge bis 12.30 Uhr | bis 20.00 Uhr

Menu
320,00 €
1. Gang
Lachs [ -bauch ] ○ Katsuobushi ○ Myoga
2. Gang
Entenleber ○ Mirin ○ Pare Seaweed ○ Pickels Japanische Waffel ○ Saba ○ Yuzu-Koshu
3. Gang
Forelle `ikejime´ ○ Räucherfischcrème ○ Meerrettich
4. Gang
Königskrabbe ○ Erbsen ○ Verveine ○ Mentaiko
5. Gang
Tuna-Sushi ○ Sesam ○ Kimchi ○ Caviar
6. Gang
`Japanisches Meer 2.0´ Kampachi ○ Meeresfrüchte ○ Strandkräuter[ upgrade: Caviar € 25.- ]
7. Gang
Langoustine ○ Palmherz ○ grünes Curry ○ Bergamotte
8. Gang
Steinbutt ○ Unagi ○ Razor Clams ○ Sake
9. Gang
Wagyu-Beef ○ Shabu Shabu ○ Soba ○ Trüffel
10. Gang
Rhabarber ○ Ingwer ○ Yuba ○ Sojamilch
11. Gang
`Asian flavours´○ Pan Dan ○ Zitrus ○ Kokos
12. Gang
Chocolats & Sweets
4-Gang-Menü
Spezialmenü inkl. 3 Gläser Wein, Mineralwasser und Kaffee/Espresso
285,00 €
5-Gang-Menü
Spezialmenü inkl. 4 Gläser Wein, Mineralwasser und Kaffee/Espresso
345,00 €
Gänseleber
Café ○ Haselnuss ○ Sauerkirsche Tuna ○ Gänseleber ○ Holunderblüte
20,00 €
Caviar `Kristal´ [ 20g ]
Kartoffel ○ Karasumi ○ Koji
75,00 €
Poulet
Trevisiano ○ Trüffel ○ Jus gras [ für 2 ]
15,00 €
Rohmilchkäse vom Wagen vegetarisch
so wie ich ihn mag
supplement
30,00 €

supplement
10,00 €

Piemont-Haselnuss
Périgordtrüffel ○ Denmiso Hommage an unseren Freund Eric Vildgaard
supplement
28,00 €

anstatt asian flavours
6,00 €

Letzte Aktualisierung: 05.04.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.