Feldsalat
Trauben, Croutons, Speck, Himbeere
15,00 €
Gebratene Jakobsmuschel
Goma Wakame – japanischer Algensalat, Beurre Blanc, Balsamico-Kaviar
17,00 €
Tatar vom Rind
Wasabi, Gurke, Koriander, Teriyaki
19,00 €
Hirschcarpaccio
Cranberry, Pilze, Feldsalat, Nüsse
19,00 €
Feldsalat
mit Himbeerdressing
6,50 €
Steinpilzcremesuppe
9,50 €
Cappuccino von der Marone
Speckpflaume
10,50 €
Maronen-Gnocchi vegetarisch
Trüffelschaum, Wintergemüse
22,00 €
Kabeljau-Loin
Rote Bete, Risotto, Yuzo, Beurre Blanc, Rauke
27,00 €
Kalbsrahmbraten
Morcheln, Kohlrabi, Nuss, Polenta
29,00 €
Lammrücken unter der Kräuterkruste
Süßkartoffel, Flower Sprouts, Gewürzjus
34,00 €
Brust und Keule von der Hafermastgans
schonend gegart. Apfel-Zimt-Rotkraut, Karoffelklöße, glacierte Maronen
37,00 €
Bratapfel
Marzipan, Rumrosinen, Vanillesauce
12,50 €
Himbeer-Nougat-Délice
12,00 €
Tarte-Tatin
traditioneller französischer Apfelkuchen. Karamell, Thymianeis
12,50 €
Affogato
Vanilleeis, Espresso
7,50 €
Hausgemachtes Sorbet
mit Strauch brut Sekt aufgegossen
8,50 €
Käseauswahl
mit Feigensenf
14,00 €
Schwanen Menü 3 Gang
Schwanen Menü 3 Gang mit Suppe
47,00 €

Schwanen Menü 4 Gang
62,00 €

Schwanen Menü 5 Gang
77,00 €

1. Gang
Cappuccino von der Marone I Speckpflaume
2. Gang
Kalbsrahmbraten I Morcheln I Kohlrabi I Nuss I Polenta
3. Gang
Himbeer-Nougat-Délice
Schwanen Menü 4 Gang Menü
Schwanen Menü 3 Gang mit Suppe
47,00 €

Schwanen Menü 4 Gang
62,00 €

Schwanen Menü 5 Gang
77,00 €

1. Gang
Tatar vom Rind I Wasabi I Gurke I Koriander I Teriyaki
Alternative zum 1. Gang
Gebratene Jakobsmuschel I Goma Wakame I Beurre Blanc I Balsamico-Kaviar
2. Gang
Cappuccino von der Marone I Speckpflaume
3. Gang
Kalbsrahmbraten I Morcheln I Kohlrabi I Nuss I Polenta
4. Gang
Himbeer-Nougat-Délice
Schwanen Menü 5 Gang
Schwanen Menü 3 Gang mit Suppe
47,00 €

Schwanen Menü 4 Gang
62,00 €

Schwanen Menü 5 Gang
77,00 €

1. Gang
Tatar vom Rind I Wasabi I Gurke I Koriander I Teriyaki
2. Gang
Cappuccino von der Marone I Speckpflaume
3. Gang
Gebratene Jakobsmuschel I Goma Wakame I Beurre Blanc I Balsamico-Kaviar
4. Gang
Kalbsrahmbraten I Morcheln I Kohlrabi I Nuss I Polenta
5. Gang
Himbeer-Nougat-Délice

am 25. und 26.Dezember Weihnachtswahl-Menü

3 Gang Menü
Stellen Sie sich Ihr Wunschmenü zusammen
mit Panzerotti
42,00 €

mit Rinderbäckchen
48,00 €

mit Gelbschwanzmakrele
50,00 €

mit Hafermastgans
55,00 €

mit Hirschrücken
55,00 €

1. Gang
Steckrübensüppchen mit Speckchip
Alternative zum 1. Gang
Cappuccino von der Marone
2. Gang
Panzerotti I Steinpilz Füllung I winterliches Gemüse I Trüffelschaum
Alternative zum 2. Gang
Gelbschwanzmakrele -HAMACHI- I Pastinaken I PakChoi I Beurre Blanc
Alternative zum 2. Gang
Geschmorte irische Rinderbäckchen I Wurzelgemüse I Kartoffel-Sellerie-Püree
Alternative zum 2. Gang
Hirschrücken unter der Haselnusskruste I Wirsing I Kartoffeltörtchen
Alternative zum 2. Gang
Brust und Keule von der Hafermastgans I Apfelrotkraut I Kartoffelklöße I glasierte Maronen
3. Gang
Domino-Stein I Marzipan I Vanille I Zimt I Lebkuchen I Orange
Alternative zum 3. Gang
Schokoladen-Brownie I Mandarine I Cranberry I Spekulatius I Pistazie
Alternative zum 3. Gang
Mandel-Nougat-Törtchen I Rotweinbirne
4 Gang Menü
Stellen Sie sich Ihr Wunschmenü zusammen
mit Panzerotti
55,00 €

mit Rinderbäckchen
62,00 €

mit Gelbschwanzmakrele
64,00 €

mit Hafermastgans
69,00 €

mit Hirschrücken
69,00 €

1. Gang
Steckrübensüppchen mit Speckchip
Alternative zum 1. Gang
Cappuccino von der Marone
2. Gang
Enten-Terrine I Orangengelee I Feldsalat I Apfel
Alternative zum 2. Gang
Lachscarpaccio I Zitronengrasmarinade I Wildkräutersalat
Alternative zum 2. Gang
Feldsalat I Trauben I Croutons I Speck
Alternative zum 2. Gang
Feldsalat I Trauben I Croutons I ohne Speck -veggi-
3. Gang
Panzerotti I Steinpilz Füllung I winterliches Gemüse I Trüffelschaum
Alternative zum 3. Gang
Gelbschwanzmakrele -HAMACHI- I Pastinaken I PakChoi I Beurre Blanc
Alternative zum 3. Gang
Geschmorte irische Rinderbäckchen I Wurzelgemüse I Kartoffel-Sellerie-Püree
Alternative zum 3. Gang
Hirschrücken unter der Haselnusskruste I Wirsing I Kartoffeltörtchen
Alternative zum 3. Gang
Brust und Keule von der Hafermastgans I Apfelrotkraut I Kartoffelklöße I glasierte Maronen
4. Gang
Domino-Stein I Marzipan I Vanille I Zimt I Lebkuchen I Orange
Alternative zum 4. Gang
Schokoladen-Brownie I Mandarine I Cranberry I Spekulatius I Pistazie
Alternative zum 4. Gang
Mandel-Nougat-Törtchen I Rotweinbirne
Silvester Gourmet Menü
6 Gang Gala Menü
105,00 €
1. Gang
Amuse Bouche
2. Gang
Wachtel I Kichererbse I Portweinjus
3. Gang
Trüffelsüppchen unter der Blätterteighaube
4. Gang
gebratenes Filet vom Heilbutt I Tomaten-Fregola I Meerettich-Limonenschaum
5. Gang
Rinderfilet Wellington I Sellerie Mousseline I Babygemüse I Trüffeljus
6. Gang
Silvesterüberraschung 2025

Letzte Aktualisierung: 08.12.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.