„Schwanensee“ Kombination aus Büffet & Menü
ab 40 Personen
47,50 €
1. Gang
gemischtes Brotsortiment mit Olivenöl, Griebenschmalz und Rollenbutter
2. Gang
Vorspeisenteller (wird serviert, mit drei leckeren, leichten Kleinigkeiten): Salatbouquet, Lachs-Röschen mit Meerrettich, Rauchschinken auf Melonenschiffchen und Tomate Mozzarella mit Wildkräuter Pesto
3. Gang
3 Hauptgänge vom Büffet: Medaillons von der Putenbrust und von der Schweinelende sowie mediterraner Kalbsbraten mit bunter Gemüseplatte (3 Sorten) Rahmsoße, Rosmarinkartoffeln, Spätzle & Tagliatelle
4. Gang
Dessertvariation «Süße Sünde»: Mousse au chocolat, hausgemachtes Eis-Parfait und exotischer Obstspieß; Käse vom Brett, reichlich garniert mit Chutney und Brotsortiment

Unsere Ideen für Ihren Steh-Empfang

1 Parmaschinken Canapé
2,30 €
2 Lachs Canapé
mit Sahnemeerrettich
2,30 €
3 Garnelen Canapé
mit Forellenkaviar
2,30 €
4 Schweizer Käse Canapé
2,30 €
5 Camembert Canapé
auf Pumpernickel
2,30 €
6 Canapé
mit geräuchertem Forellenfilet
2,30 €

Unsere Ideen für Ihren Steh-Empfang

1 Frischkäse
mit Schnittlauch
2,50 €
2 Schwarzwälder Schinkenschnitte
2,50 €
3 Roastbeef
mit Honigmeerrettich
2,50 €
4 Mozzarella-Schnittchen
mit Tomate und Basilikum
2,50 €

Unsere Ideen für Ihren Steh-Empfang

1 Orientalische Bulette
mit Zimt
2,90 €
2 Scampi
am Spieß - Aioli
3,50 €
3 Salat
von Tomate Mozzarella & Pesto im Glas
2,90 €
4 Gazpacho
im Glas mit Strohhalm
2,90 €
5 Cous Cous
im Glas mediterranes Bio Huhn am Spieß
2,90 €
6 Lammfiletspieß
mit Pesto
3,50 €
7 Ziegenfrischkäseterrine
mit Hagebuttensalsa
2,90 €
Kalt-Warmes Mittelrheinisches Buffet
buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter; diverse Blattsalate mit 2erlei Dressings, diverse Rohkostsalate; Räucherfischplatte, Garnelencocktail, mediterrane Lachsschnitte; Hausgemachte Wildterrine mit Hagebuttensoße - Schinken mit Melone / Suppe Ihrer Wahl / Lammschulter und Schweinerücken geschmort mit Gemüsen vom Markt; gratinierte Scheibenkartoffeln / großes Käsebrett, reichlich garniert; Bayrische Mandelcreme mit hausgemachter Karamelsoße; Schokoladenmousse mit Vanillesoße & Zwetschgenröster und bunter Obstkorb
49,50 €
Buffet „Schöne Müllerin“
buntes Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter; Diverse Blattsalate mit 2erlei Dressings; Schinken und Melone, Tomate Mozzarella; hausgemachte Terrine; Räucherfischplatte / Kalbshaxe in Rahmsoße mit Bunten Marktgemüsen und gratinierten Scheibenkartoffeln / Zwetschgenröster mit hausgemachter Vanillesoße; Vanillecreme, Schokoladenmousse
35,50 €
Rustikales Kalt-Warmes Vesper Buffet:
Brotsortiment mit Kräuterquark, Schmalz und gesalzener Butter; buntes Salatbüffet mit Rohkost und Blattsalaten; Räucherbrettplatte mit verschiedenen Schinken und Hartwürsten; hausgemachte Sülze mit Meerrettich; Rustikales Brett - Terrine mit Dipp; Knuspriger Bierkrustenbraten mit Kartoffelecken und Weinkraut; großes Käsebrett, reichlich garniert
29,50 €
Menü 1
28,50 €
1. Gang
Bauernbrot und Kräuterfrischkäse
2. Gang
Frühlingshafte Blattsalate mit Cassisvinnaigrette
3. Gang
Tafelspitz mit leichter Meerrettichsoße, junges Wirsinggemüse und gratinierten Scheibenkartoffeln
4. Gang
Birnengrütze und hausgemachte Vanillesoße
Menü 2
29,90 €
1. Gang
Baguette mit Kräuterquark
2. Gang
Rheinisches Kartoffelsüppchen
3. Gang
Medaillons von der Schweinelende in Calvadosrahm, Gemüse vom Markt und hausgemachte Spätzle
4. Gang
Mandelcreme mit Karamelsoße
Menü 3
29,90 €
1. Gang
Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter
2. Gang
Kartoffel-Kohlrabisüppchen
3. Gang
Geschmorte Lammkeule mediterrane mit Südfranzösische Gemüse / Ratatouille und Kartoffelecken
4. Gang
Dunkles und weißes Mousse au chocolate
Menü 4
35,50 €
1. Gang
Bauernbrot mit Griebenschmalz – Herbstlich
2. Gang
Bunter Salatteller geräucherter Gänsebrust
3. Gang
Zander in Rieslingsoße auf Kartoffel-Selleriepüree
4. Gang
Zimtparfait mit lauwarmen Schattenmorellen
Speisen nach dem Kurpfälzischem Hauptmann Link
45,50 €
1. Gang
Bauernbrot mit Griebenschmalz
2. Gang
Salate der Saison mit gerösteten Sonnenblumenkernen
3. Gang
Brokkolicremesüppchen
4. Gang
Medaillons vom Weiderind mit jungen Kartoffeln und Spargel aus dem Nettetal (Saisonabhängig)
5. Gang
Dessertvariation „Die Süße“
Festmahl des Stadtschultheissen Johann Kneuper
45,50 €
1. Gang
Geröstetes Bauernbrot mit Kräuterfrischkäse
2. Gang
Hausgemachte Terrine an bunten Salaten aus dem Bauerngarten
3. Gang
Süppchen vom Tafelspitz
4. Gang
Rotbarschfilet auf Blattspinat-Mangold-Tagliatelle
5. Gang
Birnenröster mit Vanillesoße
Speisenfolge nach August dem Starkem
42,50 €
1. Gang
Bauernbrot mit gesalzener Rollenbutter
2. Gang
Vorspeisenvariation mit hausgeräuchertem Wildschinken, Lachsröschen und Terrine
3. Gang
Lauchremesuppe
4. Gang
Feiner Kalbsbraten mit Rahmsoße auf hausgemachten Spätzle und Wirsing mit Speck
5. Gang
Vanille-Topfenschaum auf Fruchtsoßenspiegel

Selbstverständlich können Sie einzelne Gänge miteinander austauschen... Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Feinschmeckermenü 1
55,50 €
1. Gang
Deftiges Bauernbrot mit Griebenschmalz, Salz und Pfefferkorn
2. Gang
hausgemachte Kaninchenterrine mit Schnittlauchsahne und Salatbouquet
3. Gang
Duett von Edelfischen auf Tagliatelle
4. Gang
Kartoffel-Kohlrabisüppchen mit Trüffel aromatisiert
5. Gang
Nüsschen vom Westerwälder Weidelamm mit Bohnen und gratinierten Scheibenkartoffeln
6. Gang
Zimtparfait mit Schattenmorellen und hausgemachter Vanillesoße
Feinschmeckermenü 2
55,00 €
1. Gang
Bauernbrot mit Griebenschmalz
2. Gang
Streifen vom Kaninchen an bunten Blattsalaten
3. Gang
Zweierlei aus Fluß und Meer auf Tagliatelle
4. Gang
Wiesenkräutersuppe
5. Gang
Kalbshaxe am Knochen gebraten mit bunten Gemüsen frisch vom Markt und Bratkartoffeln
6. Gang
Dessertvariation Die Süße
Feinschmeckermenü 3
57,00 €
1. Gang
Bauernbrot mit Griebenschmalz
2. Gang
Medaillon vom Seeteufel mit bunten Linsen und Friseesalat
3. Gang
Ländliche Hochzeitssuppe mit Markklößchen
4. Gang
Filet vom Weideoschen mit Gemüse vom Markt und Bratkartoffeln
5. Gang
Französischer Rohmilchkäse
6. Gang
Erdbeer-Rharbarbergrütze mit Vanille -Topfenschaum
Menü 1
36,80 €
1. Gang
Ziegenkäsemousse mit Lamm, PaprikaLemonpesto und Pinienkernen 9,50 €
2. Gang
Provenzalische Poulardenbrust mit Feigen, Rosmarin, Knoblauch und KartoffelZwiebelspieß 19,50 €
3. Gang
Mousse von Bitterschokolade mit OrangenLavendeltrüffel 7,80 €
Menü 2
46,90 €
1. Gang
Ochsenschwanz im Crêpeteig auf Spargelragout, Morchelschaum und Parmesanchips 10,50 €
2. Gang
Avocadoparfait mit konfierten Kirschtomaten und Feldsalatpesto 8,50 €
3. Gang
Kaninchenkeule in Honig-Estragonsauce, Kohlrabi, schwarzen Oliven, Mandeln und gratinierten Kartoffeln 20,70 €
4. Gang
Muffin mit marinierten Kirschen und weißes Schokoladenmousse 7,20 €
Menü 3
44,90 €
1. Gang
Forellentartar mit Forellenkaviar auf Kartoffel-Gemüserösti und Gurkenrelish 8,90 €
2. Gang
Schaumsuppe von Erbsen und Kopfsalat mit Parmaschinken 6,90 €
3. Gang
Zanderfilet auf Mangold, Morcheljus und Kartoffel-Lauchpüreé 21,80 €
4. Gang
Topfenmousse mit Rhabarber-Erdbeersalat 7,30 €
Menü 4
49,70 €
1. Gang
Marinierter Thunfisch auf Frühlingsgemüsesalat, schwarze Oliven, Zitronenvinaigrette und Kapern 10,50 €
2. Gang
Hausgemachte Taleggio gnocchis, süße Kirschtomaten, Rucolabutter und Parmaschinken 9,20 €
3. Gang
Kalbsrücken mit Pioppinipilzen, Zuckerschoten, Kräuterjus und Zitronen, Ricotta Tagliatelle 22,90 €
4. Gang
Pfirsichmousse auf marinierten Beeren und Mandelkrokant 7,30 €
Menü 5
44,90 €
1. Gang
Friseé-Radicciosalat mit Pfirsichvinaigrette, Calamari gefüllt mit Panzanella, Zitronenconfit 8,50 €
2. Gang
Tomaten-Safransuppe mit Feta und Kräuterschaum 6,70 €
3. Gang
Entrecote vom Rind am Stück gebraten, Frühlingsgemüse, Spargelrisotto und Rotweinsauce 22,50 €
Alternative zum 3. Gang
Kurz gegrilltes Thunfischsteak auf Artischockengemüse und KartoffelBrunnenkresseroulade 22,50 €
4. Gang
Nougatmousse mit Maracujasauce 7,20 €

Letzte Aktualisierung: 31.10.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.