Tagessuppe
7,00 €
Sechs Burgunderschnecken vegetarisch
mit Kräuterbutter
10,00 €
Fischsuppe « Marseille »
mit Croûtons, Rouille und geriebenem Käse
12,00 €
Frühlingssalat
mit gebratenen Jakobsmuscheln, Zuckerschoten und jungen Möhren an Ingwer-Passionsfrucht-Vinaigrette
19,00 €
Salat vom weißen und grünen Spargel
mit Garnelen und Erdbeeren an einer Himbeer-Vinaigrette
19,00 €
Apéritif Gourmand
Vier kreative Grüße aus der Küche mit einem Glas Crémant
21,00 €
Sechs Austern Fines de Claire
mit Zitrone, Schalottenessig und Brot
21,00 €
Entenstopfleber-Terrine hausgemacht
mit feinem Chutney
22,00 €

inklusive eines Glases 4 cl Sauternes
27,00 €

Surprise-Menüs
mit Amuse bouche Vier Gänge: Suppe, Fisch, Fleisch, Dessert
52,00 €

Drei Gänge: Suppe, Fisch oder Fleisch, Dessert
42,00 €

Spezial-Menüs
auf Vorbestellung zwei Tage im voraus Borsalino-Menü
85,00 €

Hummer-Menü
110,00 €

Pâtes Linguine « Marseillaise »
mit sautierten Scampi, Pernod, Tomaten und Basilikum-Pesto
25,00 €
Tagliatelle mit einer Trüffelcrème
sowie frisch gehobeltem, italienischem Wintertrüffel
25,00 €
Gefüllte Ravioles an Marktgemüse
mit Sauce Verte, geschmolzenem Ziegenkäse und Cashewnüssen
28,00 €
ELSÄSSER ART
Speck, Zwiebeln, Crème fraîche, Käse
14,00 €
RUE D’Y
Räucherlachs, Rucola, Meerrettich, Zwiebeln, Crème fraîche
18,00 €
CÔTE D’AZUR
Zwiebeln, Crème fraîche, Ofentomaten, Ziegenkäse, Sardellen
18,00 €
LA FLAMM SURPRISE
Zwiebeln, Crème fraîche
19,00 €
Loins vom Kabeljau auf Zitronencrème
an kurz gebratenem grünen Spargel und Blumenkohlpürée
34,00 €
Seezunge nach Müllerin-Art
mit grünen Erbsen und Safran-Kartoffeln
44,00 €
Französische Blutwurst
mit karamellisiertem Apfel und Kartoffelstampf
24,00 €
Klassisches Tartar vom Rind
mit Streichholzkartoffeln
24,00 €
Entrecôte « Maître d’Hôtel »
250 Gramm mit Pommes frites
29,00 €

zum Entrecôte: Beilagensalat / Sauce Bordelaise je
4,00 €

Gebratenes Rinderfilet im Pfeffer-Pullover
mit Cognacsauce an Karotten-Schalotten-Pürée und Pommes Maxime
44,00 €

Zu Käse und Desserts empfehlen wir ein Glas Süßwein

1o cl Sauternes Bordeaux
9,00 €
Fünf erlesene Rohmilchkäse
(150 Gramm)
12,00 €
Dessert-Variation
9,00 €
Crème brûlée
mit Bourbon-Vanille
9,00 €
Nougat-Glacé
aus Pinienkernen, Haselnüssen, Mandeln und Honig mit Rum-Rosinen
9,00 €
Exotischer Dôme auf Kokos-Biscuit
mit einer karamellisierten Ananas-Brunoise
10,00 €
Warmes Schokoladenküchlein
von der Valrhona mit flüssigem Kern und einer Kugel Vanille-Eis
10,00 €

Letzte Aktualisierung: 04.08.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.