Liquid Kelter - Restaurant, Bar und Vinothek Tübingen

MENÜ

VEGETARISCHES MENÜ

69,00 €

1. Gang

SAUERTEIGFOCACCIA AUS REGIONALEM MEHL (MÜHLE KIENZLEN) | OLIVENÖL

2. Gang

ZIEGENFRISCHKÄSE | BROMBEER-NELKEN-SAUCE | FELDSALAT | EINGELEGTE SCHWARZWURZEL | WALNÜSSE

3. Gang

KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE | CRÈME FRAÎCHE | LAUCHÖL | CROUTONS

4. Gang

FONTINA BERGKÄSE-TORTELLINI | WIRSING | TRÜFFELSCHAUM

5. Gang

GEBACKENE AUBERGINE | POLENTA | TOMATENSAUCE | PARMESAN

6. Gang

KOKOS-EIS | ANANAS-ESPUMA | ANANAS

7. Gang

SÜSSES ENDE

MENÜ MIT FLEISCH & FISCH

79,00 €

1. Gang

SAUERTEIGFOCACCIA AUS REGIONALEM MEHL (MÜHLE KIENZLEN) | OLIVENÖL

2. Gang

TATAR VOM SCHOTTISCHEN LACHS | KARTOFFELRÖSTI | CRÈME FRAÎCHE | LACHSKAVIAR | LAUCHÖL

3. Gang

KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE | CRÈME FRAÎCHE | LAUCHÖL | CROUTONS

4. Gang

FONTINA BERGKÄSE-TORTELLINI | WIRSING | TRÜFFELSCHAUM

5. Gang

ROSA ENTENBRUST | PHYSALISCONFIT | ROTKRAUT | BUCHWEIZEN-GNOCCHI

6. Gang

NOUGAT-MOUSSE | PISTAZIENEIS | TONKABOHNEN-ESPUMA | PISTAZIENFINANCIER

7. Gang

SÜSSES ENDE

KLEINES MENÜ

36,00 €

1. Gang

BUNTE SALATE | MANGO-CHILI-DRESSING | GERÖSTETE ERDNÜSSE

Alternative zum 1. Gang

MARINIERTES & EINGELEGTES GEMÜSE

2. Gang

FONTINA BERGKÄSE-TORTELLINI | WIRSING | TRÜFFELSCHAUM

Alternative zum 2. Gang

RINDERSCHMORBRATEN | CREMIGE POLENTA | WINTERGEMÜSE

3. Gang

PETERSILIENEIS | PASSIONSFRUCHTESPUMA

Alternative zum 3. Gang

CRÈME BRÛLÈE

Weihnachtsmenü

für den 25. + 26.12.2024

Weihnachtsmenü mit Fleisch und Fisch

77,00 €

1. Gang

Pochierter Karpfen | Rote Bete-Fond | Brennnessel-Zabaione

2. Gang

Auberginen-Ravioli | Pinienkern-Sauce | Chili-Öl

3. Gang

Hirschfilet | Wintertrüffel | Wirsing-Gemüse | Kartoffelgratin

4. Gang

Schokoladentörtchen | Mandarine | Maronen-Mousse

Weihnachtsmenü vegetarisch

59,00 €

1. Gang

Ziegenkäse im Knusperteig | Rote Bete-Fond | Brennnessel-Zabaione

2. Gang

Auberginen-Ravioli | Pinienkern-Sauce | Chili-Öl

3. Gang

Kartoffelknödel | Wirsing | Pilze | Trüffelschaum

4. Gang

Schokoladentörtchen | Mandarine | Maronen-Mousse

VORSPEISEN | STARTERS

BUNTE SALATE | MANGO-CHILI-DRESSING | GERÖSTETE ERDNÜSSE

9,00 €

MARINIERTES & EINGELEGTES GEMÜSE

9,80 €

ZIEGENFRISCHKÄSE | BROMBEER-NELKEN-SAUCE | FELDSALAT | EINGELEGTE SCHWARZWURZEL | WALNÜSSE

12,00 €

VITELLO TONNATO

16,00 €

TATAR VOM SCHOTTISCHEN LACHS | KARTOFFELRÖSTI | CRÈME FRAÎCHE | LACHSKAVIAR | LAUCHÖL

18,00 €

KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE | CRÈME FRAÎCHE | LAUCHÖL | CROUTONS

9,00 €

HAUPTGERICHTE

RINDERFILET | TRÜFFELJUS | PASTINAKENPÜREE | WILDER BROKKOLI

BEEF TENDERLOIN | TRUFFLE JUS | PARSNIP PUREE | WILD BROCCOLI

36,00 €

ZWIEBELROSTBRATEN (180G) | ZWIEBELRINGE | KALBSJUS

BEEF BACKSTEAK (180G) | BRAISED ONIONS | ONION RINGS | VEAL JUS

28,00 €

ROSA STEAK VOM SCHÖNBUCH HIRSCH | RAHMPILZE | KAROTTENGEMÜSE

REGIONAL VENISON STEAK | MUSHROOMS IN CREAM | CARROT VEGETABLES

26,00 €

ROSA ENTENBRUST | PHYSALISCONFIT | ROTKRAUT | BUCHWEIZEN-GNOCCHI

MEDIUM FRIED DUCK BREAST | PHYSALIS CONFIT | RED CABBAGE |
BUCKWHEAT-GNOCCHI

28,00 €

RINDERSCHMORBRATEN | CREMIGE POLENTA | WINTERGEMÜSE

BEEF POT ROAST | CREAMY POLENTA | WINTER VEGETABLES

25,00 €

FISCH

RISOTTO “PESCATORE” | WOLFSBARSCH | GARNELE | SAFRAN

RISOTTO “PESCATORE | SEA BASS | PRAWN | SAFFRON

27,00 €

VEGETARISCHE GERICHTE

GEBACKENE AUBERGINE | POLENTA | TOMATENSAUCE | PARMESAN

BAKED AUBERGINE | POLENTA | TOMATO SAUCE | PARMESAN CHEESE

21,00 €

PASTA

FONTINA BERGKÄSE-TORTELLINI | WIRSING | TRÜFFELSCHAUM

FONTINA CHEESE TORTELLINI | SAVOY CABBAGE | TRUFFLE FOAM

23,00 €

BEILAGEN

Im Folgenden finden Sie die Beilagen zu den Hauptgerichten. Natürlich können Sie diese Beilagen auch separat bestellen.

BEILAGENSALAT

4,80 €

KROKETTEN

4,80 €

SPÄTZLE

4,80 €

POMMES FRITES

4,80 €

GEMISCHTES GEMÜSE

5,50 €

NACHSPEISEN | DESSERTS

PETERSILIENEIS

mit PASSIONSFRUCHTESPUMA

6,50 €

CRÈME BRÛLÈE

7,50 €

KOKOS-EIS | ANANAS-ESPUMA | ANANAS

8,50 €

NOUGAT-MOUSSE | PISTAZIENEIS | TONKABOHNEN-ESPUMA | PISTAZIENFINANCIER

10,50 €

CHOUX À LA CRÈME | ZWETSCHGE

9,50 €

FÜR DIE FAST ERWACHSENEN

SCHNITZEL VOM FREILANDHUHN

POMMES FRITES ODER SPÄTZLE

15,00 €

PASTA

TOMATENSAUCE

8,50 €

PORTION POMMES FRITES ODER SPÄTZLE

5,50 €

Letzte Aktualisierung: 13.12.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.