CARCIOFI
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GIRELLO DI FASSONA
ROAST BEEF VOM FASSONA RIND, MARINIERTE BIRNE, GEPICKELTER RETTICH, GERÄUCHERTE MAYONAISSE, HASELNUSS ESSIG & ÖL
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VERDURE ‘’COTTO E CRUDO’’
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SEPPIA
SOUS VIDE GEGARTE SEPIA, SAUBOHNENCREME, FERMENTIERTER SENF, MANDELMILCH, BÄRLAUCHÖL
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‘’COCKTAIL DI GAMBERI’’
ROHE MAZARA GARNELEN 6 STK. KIMCHI, COCKTAILSAUCE, GERÖSTETER MAIS, ESTRAGONÖL, RAUCHSALZ
27,00 €
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24 STD. GÄRUNG, MEHRKORNMEHL HAUSGEMACHTER SAUERTEIG, OLIVEN ÖL
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SUPERDEGUSTAZIONE
VERSCHIEDENE ITALIENISCHE WURST- & SCHINKENSPEZIALITÄTEN CARPACCIO DI CARNE SALADA VOM RIND VITELLO TONNATO • VITELLO GENOVESE AROMATISCHE ROHMILCHKÄSE CAPONATA + EINEN IL CALICE SAUERTEIG BROTKORB
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LA GRANDE VARIAZIONE DI MARE
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RAVIOLI AL RAGOUT D’ AGNELLO
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RISOTTO
AQUERELLO RISOTTO, GRÜNER & WEISSER SPARGEL, CREME VON RICOTTA AUS APULIEN & ROBIOLA TRE LATTI, ERDNÜSSE
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FISCH-TAGESFANG, GARNELEN-BISQUE MIT ROTWEIN, GEFLÄMMTER SPARGEL, BBQ PULVER
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SEETEUFEL UMMANTELT VON PANCETTA D‘OSVALDO, LIEBSTÖCKELSALZ, DUETT VON DER ERBSE, SPECKKRUSTEN
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BIO FILETTO DI MANZO DA NZ, PATATE E PEPERONI
NEUSEELÄNDISCHES BIO RINDERFILET (CA. 180G), TRIO VON PAPRIKA CREME, KARTOFFEL MIT MUSKATSNUSS
45,00 €

Letzte Aktualisierung: 12.07.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.