Menü 1 3, 4 oder 5 Gänge
3-Gang
38,00 €

4-Gang
47,00 €

5-Gang
55,00 €

1. Gang
Hausgemachte Hühner-GemüseSülze mit Rucola Salat und Himbeerdressing und
Alternative zum 1. Gang
Wild Consommé mit Ravioli
2. Gang
Schweinerückensteak mit Tomaten und Mozzarella überbacken auf Paprikagemüse mit Cous Cous und einer Kräutersauce
Alternative zum 2. Gang
Ganze oder filetierte Regenbogenforelle mit GrillKartoffeln, dazu ein gelbes Ratatouille Gemüse und Zitronen-Kapern-Butter
3. Gang
3 Sorten Bio-Käse mit mit hausgemachter BlütenKräuterbutter, selbst eingelegten, schwarzen Walnüssen und unserem Früchtebrot und
Alternative zum 3. Gang
Dessert aus der Karte, zur Wahl
Menü 2: das Vegetarische 3 oder 4 Gänge vegetarisch
3-Gang Menü
33,00 €

4-Gang Menü
39,00 €

1. Gang
Tomaten Mozzarella Salat mit regionalem Mozzarella von Mellilo, Basilikum und Aceto Balsamico und
Alternative zum 1. Gang
Gazpacho Andalouz (kalt)
2. Gang
Offene Ravioli gefüllt mit Tomaten, Zucchini, Paprika, dazu Blüten-Butter-Sauce
Alternative zum 2. Gang
Risotto von marktfrischen Pilzen nach Tagesangebot mit Sommergemüse und Parmesan Plätzchen mit Bio Parmesan
3. Gang
3 Sorten Bio-Käse mit mit hausgemachter BlütenKräuterbutter, selbst eingelegten, schwarzen Walnüssen und unserem Früchtebrot und
Alternative zum 3. Gang
Dessert aus der Karte, zur Wahl
Bunter Salat aus der Region
mit Hausdressing
(normal)
7,50 €

(klein)
5,00 €

Hausgemachte Hühner-Gemüse-Sülze
mit Rucola Salat und Himbeerdressing (Huhn aus dem Projekt „Huhn und Hahn“)
11,00 €
Vorspeisen Platte mit gegrilltem Gemüse, gebackenem Bio-Ziegenkäse,
Krabbencocktail, Coppa, Kalamata-Oliven und hausgetrockneten Tomaten aus Liggeringen
(für 2 Personen)
21,00 €

(für 1 Person)
11,50 €

Tomaten Mozzarella Salat mit regionalem Mozzarella von Melillo
und bunten Tomaten aus Liggeringen, frischem Basilikum und Aceto Balsamico
9,00 €
Thunfisch Carpaccio mit einer klaren Tomaten Vinaigrette
und hausgemachten Gemüse Chips
10,00 €
Wild Consommé
mit hausgemachten, kleinen Ravioli
9,00 €
Gazpacho Andalouz (kalte Gemüsesuppe)
9,00 €
Hausgemachtes Lavendel-Rosen-Sorbet mit Bio-Rosl
(regionaler Bio-Secco mit Bio Rosmarin und Bio Lavendel) aufgegossen
6,00 €
Risotto von marktfrischen Pilzen nach Tagesangebot mit Sommergemüse vegetarisch
und Plätzchen mit Bio-Parmesan
18,00 €
Im Reisblatt gebratenes Gemüse mit viel Kräutern aus unserer Kräuterspirale, vegetarisch
dazu ein Sauerrahm-Brombeer-Dipp
18,00 €
Offene, hausgemachte Ravioli gefüllt mit Tomaten, Zucchini, Paprika vegetarisch
und einer hausgemachten Blüten-Butter-Sauce
18,00 €
Schweinerückensteak mit Tomaten und regionalem Mozzarella überbacken
auf Paprikagemüse mit Bio Cous Cous und einer Kräutersauce
normal
23,00 €

klein
19,00 €

Saltimbocca vom Bio Kalbfleisch mit Salbei und Parmaschinken
auf hausgemachten Nudeln, dazu mit Ratatouille gefüllte Auberginen
normal
26,00 €

klein
21,00 €

Wildgoulasch vom heimischen Reh und Wildschwein,
dazu ein Stück Kurzgebratenes nach Tagesangebot, Bohnen und hausgemachte Thymian Knöpfle
normal
29,00 €

klein
24,00 €

Ganze oder in der Küche filetierte Regenbogenforelle mit Grill Kartoffeln,
dazu ein gelbes Ratatouille Gemüse und Zitronen-Kapern-Butter
normal
24,00 €

klein
19,00 €

Heilbutt Filet mit Pfeffer-Polenta-Kruste gebraten auf geschmortem Fenchel
Gemüse, dazu schwarzer Reis und ein Safran-Tomaten-Sud
normal
26,00 €

klein
21,00 €

Filet vom frischen Fang unseres Bodenseefischers auf einem .ZucchiniKirschtomaten-Gemüse mit hausgemachten Nudeln, Weißwein Sauce
normal
29,00 €

klein
24,00 €

Erdbeershake
mit Vanilleeis, frischen Erdbeeren und Sahne
9,00 €
Bodensee Beeren mit hausgemachter Meringe und Kirschsauce,
dazu ein Erdnuss Parfait
9,00 €
Limonen-Joghurt-Mousse-Insel
mit Eierlikörsahne und Früchten
9,00 €
Rosmarin Panna Cotta mit regionalem Frühjahrs-Bio Honig
(Bienen-Freunde, Konstanz), dazu ein Schokoladen Brownie und Walnusseis von Deyer’s Hofladen
9,00 €
Kleines Dessert nach Tagesangebot
4,00 €

(alles in Bioqualität) Von der Kuh: Camembert, leicht nussig (Hofgem. Heggelbach, Region, Heumilch)‚ Weinbauernkäse, würzig-edler Schnittkäse (Hohenlohe, Heumilch)‚ Belriether Blumenbrie, mit Ringelblumen (Belrieth, Thüringen, mikrobiell)‚ Le Petit Trüffel, weich, leichte Trüffelnote (Österreich, mikrobiell)‚ Salers AOC, Schnittkäse, kräftig (Salers, Auvergne, Rohmilch) Bleu d‘Auvergne AOP, Blauschimmel (Laqueuille/Auvergne, Frankreich); Von der Ziege: Ziegen-Frischkäse m. Blüten und Kräutern (vom Höchsten, Region)‚ Cerrón Rotwein, halbfester Schnittkäse (La Mancha, Spanien‚ Cerrón Rosmarin, halbfester Schnittkäse (La Mancha, Spanien; Vom Schaf: ‚Giglio Sardo‘, fein-würziger ‚Pecorino‘ (Argiolas, Sardinien)

Käsesauwahl
mit hausgemachtem Pfirsichsenf, Früchtebrot, schwarzen Walnüssen
klein/3 Sorten
9,00 €

groß/5 Sorten
13,00 €

alle 8 Sorten
18,00 €

Rahm Eis vegetarisch
Vanille-Sahneeis, Schokoladeneis mit Schokostückchen, Erdbeer-Sahneeis (so lange Vorrat reicht), Himbeer-Joghurt, Amarena-Kirsch. Heidelbeer-Buttermilch, Zwetschge-Schmand (neu auf der Karte); Sorbets: Zitrone, Melone (so lange Vorrat reicht)
Die Kugel
1,50 €

Sahne dazu
0,50 €

Affogato
Eine Kugel Vanille Eis, darüber ein heißer Espresso, etwas Milchschaum von Bio-Vollmilch, ein Spritzer Kahlua (Kaffeelikör, Mexiko)
4,00 €
‚Kleines Früchtchen‘
1 Kugel Himbeer-Joghurteis, frische Beeren der Saison, etwas geröstete Erdnüsse und ein Klecks Sahne
4,00 €
‚Schwarzwälder Kirsch‘
Je eine Kugel Amarena-Kirsch und Schokoladeneis, regionale Kirschen, Sahne und Schokospäne
5,40 €
‚Schwarzwälder Kirsch‘
Je eine Kugel Amarena-Kirsch und Schokoladeneis, regionale Kirschen, Sahne und Schokospäne; Zusätzlich 1 cl Kirschbrand von Metté aus dem Elsass
7,50 €
‚Schokofreunde‘
Je eine Kugel Schokoladen- und Vanilleeis, etwas Sahne und warme Valrhona Schokoladensauce
4,50 €
‚Sorbet mit Kick‘
Je eine Kugel Zitronen- und Melonen, mit Prosecco aufgegossen
5,50 €
‚Eiskaffee‘ oder ‚Eisschokolade‘
2 Kugeln Vanilleeis, Kaffee bzw. Schokolade und Sahne
5,80 €

Letzte Aktualisierung: 26.07.2019. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.