Wildkraftbrühe
mit Lebernockerl
6,00 €
Kürbisrahmsüppchen
mit steirischem Kernöl
6,50 €
Das vitale Hochbeet klein vegetarisch
5,00 €
Das vitale Hochbeet mittelgroß vegetarisch
8,00 €
Leckerer Gemüsestrudel vegetarisch
14,00 €
Hausgemachter Semmelkloß, Rahmschwammerl vegetarisch
15,00 €
Venere-schwarzer Naturreis/Piemont, Olivenöl&Parmesan, Salat vegetarisch
14,00 €

Der Hering wurde auch 2022 zum Fisch des Jahres gewählt

Matjesfilets - zart - mild - gesund
Hausfrauenart, Apfel, rote Zwiebelchen, Petersiliekartoffeln auf Wunsch Bratkartoffeln
13,00 €
Forellenfilet mild geräuchert
Brotkorb, Sahnekren
13,00 €
Zanderfilet an der Haut gebraten, Junglauch-Rataouille, leicht-nussiger VenerReis
25,00 €
Forellenfilet mit Kräuterrührei
Petersiliekartoffeln
16,00 €

aus eigener Jagd und Gehege im Frankenwald das gesündeste Fleisch, fett und cholesterinarm

Wildschinken
Rucolasalat, Parmesan, Chutney
11,00 €
Wildgulasch, Schwammerl, Spätzle, Preiselbeeren
Spätzle, Preiselbeeren
17,00 €
Zarte Wildsteaks (bei Bestellung nach der Wildart fragen)
sautierte Schwammerl, Röstinchen, gebackener Romanesco
31,00 €
Wildfleischpflanzerl vegan
frische Pfifferlinge, Knusperrösti, Preiselbeeren
16,00 €
1/4 Schmankerl-Ente
Kartoffelkloß, Rotkohl
15,00 €
1/4 Schmankerlente, Orangensoße, Salat, Kartoffelkloß
Vom fränkischen Landschwein
16,00 €
Knusperschnitzel aus der Pfanne
Kartoffeln, Gemüse
14,00 €
Schäuferla, Schulterstück mit Knochen schonend im Ofen geschmort
in Rauchbiersoße, Kartoffelkloß, Sauerkraut
16,00 €
Sauerbraten
Kartoffelkloß, Apfelrotkohl oder Salat
17,00 €
Rumpsteak vom Simmentaler Rind
gedämpfter Romanesco, Kartoffelstäbchen oder Bratkartoffeln
28,00 €
Tafelspitz in Meerrettichsoße, Klöße, Preiselbeeren
Kartoffelkloß, Bouillongemüse
17,00 €
Roulade
mit Füllung, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße
18,00 €
Warmer Apfelstrudel Vanillesoße
5,50 €
Warmer Apfestrudel mit Eiskrem
6,00 €
Käsesahne- Torte vegetarisch
5,00 €
Schoko-Nuss Kuchen
4,00 €
Apfelkuchen vegetarisch
4,00 €
Pflaumen in Armagnac
Walnusseiskrem
8,00 €
Natursauerteigbrot mit Wildleberpastete vegan
5,00 €
Käsekuchen vegetarisch
4,00 €
Herbstküchla Zwetschgenröster vegan
7,90 €
Espresso On Ice vegan
3,00 €
Sachertorte vegetarisch
mit feinem Schokoladenüberzug
5,00 €
Käsecarpaccio vom Höhlenkäse
laktosefrei
9,00 €
Herbstküchla mit Puderzucker
regionale Spezialität
4,00 €

Letzte Aktualisierung: 16.10.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.