SALAT VOM WURZELBRUDER
Allgäuer Burrata / Tomaten vom BIO Mayer / eingelegte Zwiebel / Kräuter
16,00 €
RAHMSUPPE VON HOLZHOF HÜHNERN
Gezupftes Huhn / Schnittlauchöl
13,00 €
BEUSCHEL VOM GALLOWAY KALB
Herz / Zunge / Lunge / Zwerchfell / Kartoffelpüree / Vichy Karotten
28,00 €
SAFTIGE BELGISCHE WAFFEL
Madagascar Vanilleeis / Granola / Sig Karamell
11,00 €
BÄCKCHEN VOM SCHWÄBISCH-HÄLLISCHEN LANDSCHWEIN
Wurzelgemüsevinaigrette / Horgenzeller Feldsalat / Oberschwäbische Seele
18,00 €
ZIEGENFRISCHKÄSE VOM HÖCHSTEN
Weißer Rettich / Sesam / Linsen Shoyu
16,00 €
GERÄUCHERTER BODENSEEKARPFEN
Fränkischer Grünkern / Meerretticheis / Gartenkresse / Schmand
17,00 €
WAS WIR VOM BAUER BEKOMMEN
Herbstgemüse / Kräutercrème / Lupinen „Hummus“
14,00 €
HERBSTLICHER BLATTSALAT
Blattsalate / Eingelegtes Wurzelwerk / Apfelvinaigrette / Kracherle
8,00 €
SCHAUMSUPPE VON DER APFELVERJUS
Nocke vom Bodensee Hecht / Petersilienöl
13,00 €
SUPPE VOM MUSKATKÜRBIS
Geröstete Kerne / Kernöl / Schmand
11,00 €
ESSENZ VON DEGGENHAUSER WILD
Brätstrudel / Gemüsejulienne
13,00 €
»OKTOBER MOMENTE«
als 3-Gang-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)
56,00 €

dazu 3 Gläser Weinbegleitung
25,00 €

als 3-Gang-Menü (Suppe, Hauptgang, Dessert)
56,00 €

dazu 3 Gläser Weinbegleitung
24,00 €

als 4-Gang-Menü (ohne Zwischengang)
67,00 €

dazu 4 Gläser Weinbegleitung
33,00 €

als 5-Gang-Menü
84,00 €

dazu 5 Gläser Weinbegleitung
41,00 €

1. Gang
ZIEGENFRISCHKÄSE VOM HÖCHSTEN Weißer Rettich / Sesam / Linsen Shoyu
2. Gang
SUPPE VON DER APFELVERJUS Nocke vom Bodensee Hecht / Petersilienöl
3. Gang
HEGGELBACHER QUARK GNOCCHI Kürbis vom Hofgut Rengoldshausen / Kernöl / Salbei Beurre Blanc
4. Gang
ZWEIERLEI VOM DEGGENHAUSER WILD Maronengnocchi / Wirsingroulade / Blutwurst / Höri Bülle
5. Gang
FISCHBACHER ZWETSCHGEN Musmehl Baba au rhum / Sorbet / Rosmarin
RAVENSBURGER LACHSFORELLE 32,00
Curry-Tempura / Kürbis / Kichererbsen / Aromakräuter
MAULTASCHEN VOM GALLOWAY KALB 24,00 / 30,00
Alb Linsen / Spitzkohl / Sellerie / Bamberger Rauchbier
ZWEIERLEI VOM DEGGENHAUSER WILD 36,00
Gnocchi mit gedörrten Bergeller Kastanien / Wirsingroulade / Blutwurst / Höri Bülle

WEITERE CUTS NACH VERFÜGBARKEIT im Rahmen der Halbpension gegen Aufpreis. knusprige Röstisticks, gezupfter Sellerie, Butter mit Oregano und Schwarzem Knoblauch, Trüffeljus

KOTELETT VOM SCHWÄBISCH-HÄLLISCHEN SCHWEIN
300g
38,00 €
FILET BOEUF DE HOHENLOHE
250g
56,00 €
ENTRECÔTE BOEUF DE HOHENLOHE
300g
50,00 €
KOTELETT VOM LOKALEN GALLOWAY KALB
450g
60,00 €
DEGGENHAUSER WILD
250g
44,00 €
ZERO WASTE SPÄTZLE
Allgäuer Weißlacker/ Bergkäse / Röstzwiebel / Petersiliensalat
22,00 €

27,00 €

KLÖSSCHEN VOM HEGGELBACHER QUARK
Kürbis vom Hofgut Rengoldshausen / Kernöl / Salbei Beurre Blanc
22,00 €

28,00 €

PARIS-BREST
Windbeutel / Birne / Fränkische Haselnuss / Sorbet
15,00 €
FISCHBACHER ZWETSCHGEN
Musmehl Baba au rhum / Sorbet / Rosmarin
15,00 €
„BIENENSTICH“
Aprikosen von Familie Arnold / Seegut Honig / Gebrannte Mandel
14,00 €
KLEINE AUSWAHL VON ROHMILCHKÄSEN
hausgemachtes Chutney / Früchtebrot von der Fatschenbrunner Hutzelbirne
13,00 €

Letzte Aktualisierung: 12.10.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.