Speisekarte
GÄNSEMARSCH
mit Mandelcrumble & Haselnusscreme, Karamell & Topfeneis 13.90
3-Gang-Menü (ohne Suppe)
4-Gang-Menü
69,00
€
4-Gang-Menü
80,00
€
1. Gang
HAUSBROT mit Butter & Gänseschmalz 3.00
2. Gang
FREILAND FELDSALAT in würzigem Sherrydressing mit gerösteten Landbrotwürfeln 12.90
3. Gang
GÄNSEBRÜHE mit Gänsemaultäschle 11.90
4. Gang
OFENFRISCHER FREILANDGÄNSEBRATEN schonend zubereitet mit kräftiger Jus, Preiselbeer Rotkraut, zweierlei Knödel & Rotweinapfel 45.90 Preis pro Person auf Anfrage ab 2 Personen
5. Gang
APFELTARTE
VORSPEISEN
FREILAND FELDSALAT
in würzigem Sherry Dressing mit gerösteten Landbrotwürfeln
12,90
€
HAUSGEMACHTER RICOTTA
mit Linsen, Variation vom Kürbis & Buchweizen
16,90
€
GEBEIZTER ISLAND LACHS
mit Rote Bete, gepickelte Radieschen & Estragon-Nussbutter Beurre blanc
17,90
€
CARPACCIO VOM SCHWÄBISCHEN LANDRIND
mit Limonenvinaigrette & schwarzem Trüffel
19,90
€
MAULTÄSCHLE AUF…
Schwäbischem Kartoffelsalat
10,90
€
SUPPEN
MAULTÄSCHLE
in feiner Rinderbrühe
8,50
€
FEINE RINDERBRÜHE
mit Kräuterflädle
8,00
€
KARTOFFEL -MARONEN
Crèmesuppe mit Bergpfeffer & Chiliaromen
11,90
€
GAISBURGER MARSCH
aus der Terrine
9,00
€
BROT, BUTTER & AUFSTRICH
Wir berechnen einen Gedeckpreis pro Person
3,00
€
HAUPTGERICHTE
FLEISCH
MAULTASCHEN
mit Zwiebelschmelze & schwäbischem Kartoffelsalat
17,90
€
ZWIEBELROSTBRATEN
vom heimischen Rind mit Spätzle vom Brett & Röstzwiebeln
37,90
€
WIENER SCHNITZEL
vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren
30,90
€
WILD GULASCH
mit Rosenkohl & Spätzle vom Brett
29,90
€
ENTENKEULE SOUS VIDE
mit Preiselbeerjus, Rotkraut, Semmelknödel & Rotweinapfel
28,90
€
ROSA KALBSFILET & SAUERBRATEN VOM KALB
mit saisonalem Gemüse & Spätzle vom Brett
34,90
€
KALBS KUTTELN
mit Trollinger verfeinert, geschmortem Ochsenschwanz & Bratkartoffeln
19,90
€
SCHWÄBISCHE LINSEN
mit Saiten, gerauchtem Schweinebauch & Spätzle vom Brett
17,90
€
FISCH
GEBRATENES ZANDERFILET
mit Rieslingschaum, Grünkernrisotto & Schwarzwurzeln
35,90
€
VEGETARISCH
KÄSESPÄTZLE
mit Röstzwiebeln & Feldsalat
17,90
€
ROTE BETE SPÄTZLE
mit gerösteten Pinienkernen, brauner Butter & Parmesanschaum
17,90
€
GRÜNKERNRISOTTO
mit Schwarzwurzeln & Basilikumpesto
17,90
€
PILZKRAUTWICKEL
mit Selleriepüree, Rosenkohl & Kräuteröl (vegan)
19,90
€
DESSERT
OFENSCHLUPFER
mit hausgemachtem Vanilleeis
10,90
€
LINDE VARIATION
Original Beans Schokolade & Spielereien, Rotkrautaromen
13,90
€
KÄSEVARIATION
mit Feigensenf
16,90
€
LEBKUCHENEISPARFAIT
mit Zwetschgenragout & Glühweinsabayon
13,90
€
PRODUKTE FÜR ZUHAUSE
BRATENSAUCE
630 g vom Kalb im Glas
13,00
€
LINSEN
700 g schwäbischer Art im Glas
10,00
€
GAISBURGER MARSCH
630 g im Glas
12,50
€
FLEISCHKÜCHLE
4 Stück á 100g Vakuumiert
10,00
€
ROTKRAUT
660 g Im Glas
12,00
€
FLEISCHBRÜHE
610 g im Glas
11,00
€
KALBSKUTTELN
660 g Kalbskutteln im Glas
13,00
€
MAULTASCHEN
4 Stück á 100g vakuumiert
10,00
€
HAUSGEMACHTE SPÄTZLE
400 g Vakuumiert
6,50
€
SALATDRESSING
630 ml Hausdressing im Glas
12,50
€
GÄNSESAUCE
630 g Im Glas
16,00
€
Letzte Aktualisierung: 13.12.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.