TRIO VOM PFIFFERLING
feine Bruschetta mit Tomate, Olive und Pfifferling Terrine von Pfifferlingen, Spinat und Garnele Parmesan Flan mit Pfifferling Espuma
13,50 €
TARTAR VOM HOLLÄNDISCHEN MATJES
mit grünem Apfel an Focaccia dazu geweckte Gurke, rote Zwiebeln und Zitronengras Sauerrahm
12,50 €
GEBACKENES CAMEMBERT RÖLLCHEN IN PANKO PANADE
Wildkräutersalat in Himbeer Dressing, Persifrit Blaubeeren Coulis, Granatapfelkerne, salziges Walnuss Krokant
11,50 €
KNACKIG, BUNTER SALAT ALS VORSPEISE ODER BEILAGE
mit einem Dressing Ihrer Wahl (French, Joghurt, Balsamico, Himbeer)
6,50 €
SALAT „NICOISE“
Knackig bunter Wildkräutersalat und Romana mit Thunfisch, bunten Kirschtomaten, Gurke, Ei und Sprossen, dazu French Dressing und Stangenweißbrot
12,50 €
FRUCHTIGE TOMATEN CONSOMMÉ
mit Karotten Juliennes, Tomaten Concassé, Fleischbällchen und Muschelnudeln
7,00 €
CAPPUCCINO VON STEINPILZ UND PFIFFERLING
mit Mascarpone Schmand, Schokoladenraspel und Feingebäck
8,00 €
WESTFÄLISCHE KARTOFFELSUPPE
mit Kräuterobers und Gurken Juliennes
7,50 €
GEKÜHLTE TERIYAKI BUDDHA BOWL“
Basis von mild gesäuertem Rundkornreis in Teriyaki Soße mit einem Topping von Edamame, Mango, Avocado, roter Paprika, Möhre, Rucola, Granatapfelkernen, Sesam und Knoblauch Sprossen
11,50 €
Wahlweise auch mit:
HÄHNCHENBRUSTSTREIFEN IN BASILIKUM BUTTER
17,50 €
Wahlweise auch mit:
5 BLACK TIGER RIESEN GARNELEN
22,50 €
Wahlweise auch mit:
GEBACKENEM ZIEGENKÄSE
18,50 €
SCHWEINEMEDAILLONS IM BACON MANTEL
mit milder Pfefferrahmsoße an Kartoffelgratin, Kohlrabi Dominos und geschwenktem Pfifferlingen
25,50 €
KRÜSTCHEN „WESTFÄLISCHE ART“
Schnitzel vom Schweinerücken belegt mit Kernschinken und Spiegelei, dazu Zwiebel Röstkartoffeln und ein gemischter Salatteller
19,50 €
BUNTES GOULASCH VOM WURZELGEMÜSE
mit reduzierter Jus von Sellerie und Lemberger Rotwein dazu Drillinge in Petersilien Butter und Romana Salat in Zitronen Sahne Dressing
17,50 €
RUMPSTEAK „WELLINGTON STYLE“ (ca.225g Rohgewicht)
Argentinischen Black Angus Rind an Blätterteigsegel mit Pfifferlingen und Parmesan überbacken, dazu wilder Brokkoli, Jus mit Zitronenthymian und Kartoffelspalten
36,50 €
HOLLÄNDISCHE MATJES FILETS „CLASSIC“
mit Sous Vide gegarter Bete und Püree, Hausfrauen Chutney mit Apfel, geflammten Perlzwiebeln und Petersilienkartoffeln
17,50 €
GESCHWENKTE GNOCCHI MIT PFIFFERLING FÜLLUNG
in Rosmarin Butter Soße mit Erbsensprossen, Perlzwiebeln und geschwenktem provenzalischem Gemüse
21,50 €
IN PANKO GEBACKENE INVOLTINI VON DER PUTENBRUST
gefüllt mit Schinken, Mozzarella & Bärlauch Pesto an Tomaten Sugo und Caponata von Artischocke, Olive, Tomate, Aubergine und Olivenbrot
22,50 €
GESCHWENKTE FILETSPITZEN VOM SCHWEIN
mit Paprika, Zwiebeln und Zucchini in heller Rahmsoße dazu Basmatireis und ein knackig, bunter Salatteller
22,50 €
GEBRATENE DOMINOS VOM NORWEGER FJORDLACHS
mit geschwenkten Kirschtomaten und jungem Blattspinat, dazu milde Senfrahmsoße und Drillinge in Petersilienbutter
27,50 €
NEUSEELÄNDISCHE LAMMFILETS SOUS VIDE ROSÉ GEGART
auf Maispüree mit feinen Kölbchen und Zitronen Thymian Jus dazu gegrillte Wassermelone und Gurke
31,50 €
JOGHURT MINZ MOUSSE & CASSIS SORBET
an Haselnusserde mit frischem Fruchtbouquet und Heidelbeersoße
7,50 €
GEREIFTE DEUTSCHE ERDBEEREN IM WECK GLAS SERVIERT
mit 2 Kugeln Bourbon Vanilleeis, Baileys Sahne, feiner Fruchtgarnitur und Hippen Gebäck
8,50 €
DREIERLEI CRÈME BRÛLÉE
von Vanille mit Ziegenkäse, Himbeere und Schokolade in kleinen Gläschen mit Fruchtgarnitur serviert
7,00 €
AUSWAHL VON FEINEM UND KRÄFTIGEM EDELKÄSE
mit Frucht, Feigensenf und Olivenbrot
12,50 €

Letzte Aktualisierung: 10.08.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.