HOLLER 7
Roter Holundersaft aus eigener Ernte, Holunderblütensirup/ Minze/ Orange
Holler 7-Schorle
4,90 €

Holler 7-Secco
5,90 €

Kürbis-Ingwersuppe
mit steirischem Kürbiskernöl dazu geröstete Kürbiskernen und Baguette wahlweise mit geräucherter Lachsforelle
5,90 €
vom Forellengut Herzberger +
1,50 €
Dreierlei Hummus
 Jaipur Curry Hummus  Linsen-Auberginen-Hummus  Quitte-Apfel-Maronen-Hummus mit eingelegtem Herbstgemüse, feinem Olivenöl und selbstgebackenem Dinkel-Topfbrot
9,90 €
Kleiner Herbst-Vital-Salat
mit 7-Kräuter-Vinaigrette, Früchten, Sprossen und gerösteten Kernen
5,30 €
Kleiner Feldsalat
mit Himbeerdressing wahlweise mit Zwiebeln und Speck
6,10 €
Bunter Herbst-Vital-Salat vegetarisch
mit 7-Kräuter-Vinaigrette, Früchten, Sprossen, gerösteten Kernen und Rustico-Baguette
10,60 €
mit Ziegenwiese vegetarisch
gratinierter Ziegenkäse und Auberginencreme
15,90 €
mit Ochsenfetzen
pikant mariniert
15,90 €
Genießen Sie unsere ofenfrische, knusprige, servierfertige ganze polnische Hafermastgans
für 4 Personen mit Gänseschmalz und Bauernbrot, 8 Kartoffelknödel mit Butterbrösel, Gewürz-Apfel-Rotkraut,karamellisierten Maronen und Gänse-Jus
12,50 €
oder
deutsche Freiland-Gans
vom Bubenheimer Hof /Kirberg für 5 Personen mit Gänseschmalz und Bauernbrot, 10 Kartoffelknödel mit Butterbrösel, Gewürz-Apfel-Rotkraut, karamellisierten Maronen und Gänse-Jus
GÄNSE-GESCHNATTER vegetarisch
mit Kartoffelknödel & Butterbrösel, Gewürz-Apfel-Rotkraut, karamellisierten Maronen und Gänse-Jus
Gänsekeule
24,90 €

Gänsebrust
25,90 €

GÄNSE MENÜ
3 Gang Menü/pro Person
39,90 €
1. Gang
Gänse Appetit-Happen 4er Variation / Pikanter Linsensalat mit Gänse-Teriyaki-Spieß  Kürbisküchlein auf roter Zwiebelmarmelade mit hausgeräucherter Gänsebrust  Gänsepraline auf Quittenkompott mit gerösteten Mandeln  Gänsekraftbrühe
2. Gang
Gans Keule& Brust Kartoffelknödel mit Butterbrösel, Gewürz-Apfel-Rotkraut, karamellisierten Maronen und Gänse-Jus
3. Gang
Süße Sünde 4er Variation Zweierlei Mousse au Chocolat  Quitten-Safran-Sorbet auf Gewürzbirne  Dunkles Schoko-Parfait mit Salzflakes und Chili im Marzipanmantel  Mohnmousse mit Nougatkern und Mandelkrokant
GÄNSE BURGER
mit gezupftem Gänsefleisch im selbstgebackenem Quitten-Focaccia Brötchen mit Wald- und Trüffelaromen, dazu Maronencreme, knackiger Gewürzrotkohl und Feldsalat
15,90 €
Gänse-Rilette
Feiner Brotaufstrich mit Gänsefleisch und ausgelassenem Schmalz Klassisch/Orientalisch/Pikant
4,90 €
Unsere beliebten Gänseschmalz-Sorten
Damit unser Gänseschmalz bei Raumtemperatur fest bleibt, verwenden wir bei der Herstellung Kokosnussfett. Selbstverständlich geschmacksneutral und in Premium-Bio Qualität
 pur mit Salzflakes
4,60 €
mit Gänsegrieben und Röstzwiebeln vegan
4,90 €
mit Äpfeln und Röstzwiebeln vegan
4,90 €
Aufgeschlagenes
Gänseschmalz pur mit Crème fraîche und Salzflakes
4,90 €
Aufgeschlagenes Gänseschmalz
mit Crème fraîche und Chili- Knoblauch
4,90 €
UNSEREN BBQ-GERICHTEN SERVIEREN WIR
 Kräuterbutter oder geschmorte Zwiebeln vegetarisch
 aromatisierte Salzflakes
 selbstgemachte Pommes vegan
 bunter Vital-Salat
Spareribs von Metzgerei Bleher/Usingen
in eigener Marinade wahlweise mit BBQ Sauce
16,90 €
Krosser Schweinebauch
12 Stunden im Ofen mild gegart ca. 300g
17,90 €
Husumer Wollschwein-Kotelett
wie zu Omas Zeiten Dry Aged ca. 21 Tage am Knochen gereift/ saftiger, kraftvoller Geschmack ca. 300g
23,90 €
Rinderrücken
von der hessischen Färse/ Roastbeef, rosa gebraten
ca. 200g
20,90 €

300g
24,90 €

Fränkisches Rib Eye/ Hochrippe
klassisch marmoriert mit Fettauge rosa gebraten ca. 300g €
24,90 €
Flanksteak
Dry Aged vom Emsrind ca. 21 Tage am Knochen gereift/ fein marmoriert, intensiver Geschmack, geringer Fettanteil rosa gebraten ca. 300g
23,90 €

Dry Aged vom Emsrind ca. 21 Tage am Knochen gereift/ ein wahrer Fleischgigant mit intensivem Aroma

Kräuterbutter oder
geschmorte Zwiebeln  aromatisierte Salzflakes  selbstgemachte Pommes  bunter Vital-Salat
für 2 Person
29,90 €
Vegan-Trio
Couscous-Linsen-Wirsingroulade in Curryschaum, Kürbis-Burger mit pikantem Kürbis-Apfelrelish, Mais-Kichererbsen-Küchlein auf Maronencreme dazu buntes Herbstgemüse und Aceto Balsamico Crema
16,90 €
Tagliatelle vegetarisch
in Steinpilz-Parmesan-Rahm mit Rucola
14,90 €
wahlweise mit Kalbfleischstreifen +
5,00 €
Ochsenbacke
in Schmorsauce mit Sellerie-Kartoffelstampf und buntem Herbstgemüse
18,90 €
Rinderroulade wie bei Oma
selbst gefüllt, gewickelt und geschmort auf Gewürz-Apfelrotkraut mit Kartoffelknödel und Butterbrösel
17,90 €
Ochsenfetzen Burger pikant
im selbstgebackenem Bärlauch-Focaccia Brötchen mit BBQ-Sauce, Salat, eingelegten Tomaten, geschmorten Zwiebeln und hausgemachten Pommes
14,90 €
Schnitzel vom Schweinerücken
 Wiener Art mit Zitrone
13,90 €
 Champignonrahmsauce, Bauchspeckwürfeln & Zwiebeln vegetarisch
14,90 €
 Hessen Cordon Bleu mit Kochschinken & Handkäse gefüllt
16,90 €
Kalb
mit Pommes frites oder Bratkartoffeln
 Original Wiener Schnitzel mit Zitrone
18,90 €
 Original Cordon Bleu mit Zitrone vegan
19,90 €
Hell küsst Dunkel
Zweierlei Mousse au Chocolat mit süßen Crumbles
6,60 €
Quitten-Safran-Sorbet vegan
auf Gewürzbirne vegan
6,60 €
Dunkles Schoko-Parfait
mit Salzflakes und Chili im Marzipanmantel
6,60 €
Mohnmousse mit Nougatkern
und Mandelkrokant Einfach zum Dahinschmelzen
6,60 €
Sie können sich nicht
für eine Süße Sünde entscheiden? Probieren Sie einfach alle 4! Vierer Variation für
9,90 €

(für Kinder bis 14 Jahren)

Kleines Schnitzel Wiener Art
mit Pommes frites
6,80 €
Kleines Wiener Schnitzel
mit Pommes frites
9,80 €
Feine Spaghetti
mit Tomatensauce oder Bolognese
6,80 €
Kleine Hackbällchen
mit Kartoffelstampf und dunkler Sauce
6,80 €
Schokoladen- oder Vanilleeis
pro Kugel
1,50 €

Letzte Aktualisierung: 02.11.2021. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.