Wachtelbrust & Frühlingsrolle vom Reh
mit Frühlingsallerlei & wilden Kräutern . Weintipp: Wolpertinger, Grauburgunder by Zollhaus & Meintzinger, Franken
16,90 €
Geflämmter Saibling
mit Wasabi Gurken, Spargel & Schnittlauchöl, Schmand Espuma . Weintipp: Chardonnay, Stiegelmar, Burgenland
16,90 €
Tarte von mediterranem Gemüse
geflämmter Ziegenkäse Baby Spinatsalat, Erdbeerdressing, kandierte Olive . Weintipp: Weißburgunder, Beck- Rheinhessen
14,90 €
Schaumsuppe vom fränkischen Spargel
mit glaciertem Spargel und geflämmtem Saibling Weintipp: Wolpertinger, Grauburgunder by Zollhaus & Meintzinger, Franken
7,90 €
Schaumsuppe vom Bärlauch
mit Dry Age Lammschinken & gebackenem Feigen Tascherl . Weintipp: Gewürztraminer Sankt Annaberg, Pfalz
7,90 €
Wild x 3… das Zollhaus Lieblingsgericht...
Rehmedaillon, Wachtel und Saltimbocca vom Wildschwein, Bärlauch- Kartoffelgnocchi, Spargel und Morchel- Butterjus. Weintipp: Platzhirsch, Primitivo by Zollhaus & Torrevento, Apulien
28,90 €
Lammrücken auf fruchtigem Ratatouille,
krosser Kartoffelzigarre und kräftiger Rosmarin- Knoblauchjus . Weintipp: Apassimento, Conte di Campiano
26,90 €
Maishähnchenbrust „Supreme“
gefüllt mit Taleggio und getrockneter Tomate, dazu
23,90 €
Zollhaus Zwiebelrostbraten
Drei Tage geschmorte Rinderschulter, Frühlingslauch- Kartoffelpüree, glaciertes Gemüse und krosse Zwiebeln . Weintipp: Ugarte Crianza, Rioja, Spanien
23,90 €
Seeteufel, Loup de Mer & schwarze Garnele
auf fruchtigem Mittelmeergemüse, sardischem Risotto und rotem Paprikaschaum Weintipp: Zibibbo, Kellerei Vitese, Sizilien
27,90 €
Skreifilet auf der Haut gebraten,
cremiges Frühlingslauch- Kartoffelpüree, frischem Korianderspinat, Salzzitrone Weintipp: Wolpertinger, Grauburgunder by Zollhaus & Meintzinger, Franken
28,90 €
Ravioli vom Spargel
mit sautierten grünem und weißen Spargel, Kirschtomaten und Bärlauchpesto Weintipp: Gewürztraminer, Sankt Annaberg
19,90 €
Zweierlei Kartoffelgnocchi, Bärlauch & Tomate
halbgetrocknete Tomate, Bärlauchpesto, Rucola, Ziegenkäse Weintipp: Freestyler, Weingut Beck, Rheinhessen
19,90 €
Zollhaus Männerdessert – seit 15 Jahren
Mozarteiscreme, Marc de Champagne Praline, Obstbrand und Espresso
11,90 €
Creme Brûleé von der Holunderblüte
weiße Luftschokolade, cremiges Kräuter- Sauerrahmeis
11,90 €
Savarin „Exotic“
luftiges Savarin getränkt mit Passionsfrucht, Tonkabohnen- Aprikosen und Rum Schokoladeneis
11,90 €
Espresso- Amaretto Creme,
warme Schokoladenzigarre und Himbeer- Rosmarinsorbet
11,90 €
Dindarello
Kellerei Maculan, Breganze, Papaya, Grapefruit, Mango, Ananas- gute Unterhaltung!
0,10 Ltr.
5,90 €

Letzte Aktualisierung: 10.05.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.