Vorspeisen - Salate
Mini Feldsalat
Speck & Kracherle oder Parmesan & Granatapfel
6,00
€
Salatherz Romana
Rohkostsalate & Blattsalate der Saison an badischem Dressing
7,80
€
Brotsalat Mediterran
Salat mit mediterranem Gemüse und Brot / Tomatenpesto / Ziegenkäse
16,00
€
Gänseleber Terrine
Zwetschge / Holzofenbrot oder Brioche
25,00
€
Getrüffeltes Spiegelei
gebraten / Sauce Parmesan / Rahmspinat / schwarzer Trüffel
14,00
€
Teller Feldsalat
Speck & Kracherle oder Parmesan & Granatapfel
8,00
€
Vorspeisen - Suppen
Badisches Schneckensüpple
Cremesuppe / Schnecken / gratiniert
8,50
€
Mini
6,00
€
Cremesuppe Kastanie
Ei pochiert / Trüffel
14,00
€
Flädlesuppe
Kraftbrühe vom Angusrind / Kräuterflädele
8,00
€
Hauptgerichte - vegetarisch/vegan
Steak von der Roten Beete
Gemüsebouquet / Couscous mediterran / Jus aus Wurzelgemüse / Wasabi / Erdnuss
21,50
€
Dazu empfehlen wir den "Roten" Gourmet Bergapfelsaft der Manufaktur Kohl aus Südtirol. ***1/4 L***
5,00
€
Spaghetti Trüffel
Trüffel schwarz / Sauce Parmesan
26,50
€
klein
21,00
€
Hauptgerichte - Fisch & Meeresfrüchte
Schwarzwald-Forellen Strübing fangfrisch aus unserem Quellwasserbecken
Forelle Gebraten
26,00
€
Forelle "BLAU" im Weinsud gegart
28,00
€
Forelle Gebraten MAndeln
28,00
€
zu den Forellen reichen wir
-klassische Salzkartoffeln
-Kartoffelschaum oder zerlassene Butter
Dorade-Filet Royal
gebraten / Sauce Riesling / Gemüse Deko / Risotto Champagner
35,50
€
LAchsfilet
gebraten / Sauce Riesling / Lauch Gemüse / Tagliatelle
35,00
€
Hauptgerichte - Fleisch
Schnitzel vom Schweinerücken
paniert und ausgebacken in Butterschmalz / BratenJus Spätzle oder Pommes frites
19,50
€
Ochsenbacken vom Weiderind
geschmort in einer kräftigen Sauce an Gemüsebouquet und Butternudeln
31,00
€
Rumpsteak vom Weiderind
rosa gebraten mit Kräuterbutter und Jus
30,00
€
Zu den kräftigen Fleischgerichten empfehlen wir das Erdinger„Pikantus". ***0,5 L***
6,50
€
"Trüffel Schnitzel"
paniert und ausgebacken in Butterschmalz Creme Trüffel / Trüffel gerieben / Kartoffelsalat
29,00
€
klein
25,00
€
Filet vom Schwein
gebraten / Schinken Käse / Rahmsauce
23,00
€
klein
21,00
€
US Beef Rumpsteak
mit Fettrand / 280-300 g
40,00
€
Wachtelbrüstle
gebraten / Kräuterrahm-Sauce / Gemüse / Pommes Dauphine
29,00
€
klein
25,00
€
Beilagen zu den Steakgerichten
Pommes frites
5,50
€
Pommes Dauphine
6,00
€
getrüffelte Pommes
8,50
€
Trüffel & Parmesan
Tagliatelle / Spaghetti
5,50
€
Spätzle
6,00
€
cremiges Risotto
6,00
€
geriebener schwarzer Trüffel
5,50
€
Schale Gemüse
7,00
€
gamba
2 Stück
8,00
€
Neue Zeit
Tagliatelle Pilze
a la creme / Wildkräuter
18,50
€
Maultaschen Kastanie
Schaum Kastanie / Birne / Rotkraut
18,00
€
JAkobsmuschel
gebraten / Sauerkraut / Sauce Riesling / Krokette Kartoffel Blutwurst
16,50
€
Forelle Angeräuchert
Schaum Meerrettich / Risotto Rote Bete / Tatar Rote Bete
22,00
€
Rücken Wildschwein
gebraten / Ragout Rote Beete / Gnocchi Trüffel
24,00
€
Rinderbrust gesmoked
Püree Räucherkartoffel / Gemüse Deko
21,00
€
Dry Aged Damhirschsteak
-aus dem hauseigenen Gehege gebraten / Jus Asiatische Aromen / Pilze / Püree Sellerie
24,00
€
Letzte Aktualisierung: 29.11.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.