Apulische Burrata
mit Oliven-Tapenade, Zedern-Kernen und Zucchini-Blüten-Chips
23,50 €
Gebratene Entenstopfleber
mit Macadamia-Nuss-Pesto, Muscovado-Zucker, Kakaobohnensplittern
und eingemachten Waldheidelbeeren
32,79 €
Bretonische Jakobsmuscheln und Gamba
mit Blumenkohl-Couscous, Ur-Karotten-Krokant und MandelCrème
27,50 €
Marinierter bretonischer Hummer
auf Garten-Gurke in Mirin, Hummer-Baiser und Togarashi-Mayonnaise
35,00 €
Suppe vom bretonischen Hummer
mit Kokosmilch, schwarzem Rettich und Ravioli mit Zitrusfrüchten
17,00 €
Kaltschale von alten Tomaten-Sorten
mit Oktopus, Wildkräutern und Estragon-Perlen
16,50 €
„Pälzer Grumbeere“
mit Cima di Rapa gefüllt auf Steinpilzen, Pfifferlingen und australischen Winter-Trüffeln
29,50 €
„Onsen-Ei“
mit Krauser Glucke, Steinpilzen, Entenstopfleber und schwarzen australischen Winter-Trüffeln
29,80 €
Bretonischer St. Pierre
mit Mais, jungen Erbsen, konfierten Radieschen und Beurre blanc mit purple Curry
44,00 €
Bretonischer St. Pierre als Vorspeise
25,50 €
Bretonischer Seeteufel
mit gelbem Blumenkohlpüree, Baby-Zucchini und Fèves an Beurre blanc mit Waldmeister
44,00 €
Bretonischer Seeteufel als Vorspeise
25,50 €
Kalbsfilet im Ganzen gebraten
mit Madagaskar-Dschungel-Pfeffer glasiert auf rahmigen Steinpilzen, grünem Spargel und Kartoffelpüree
41,80 €
Entrecote vom USA Rind, Creekstone Farms Kansas
mit Hummus, Zwiebelpüree, Farinata und Rosmarin-Jus
41,50 €
Rehkeule (Bayern) rosa gebraten
mit Spitzkohl, geschmorten Feigen, Pfifferlingen und Mole-Jus
37,80 €

Dieses Menü bieten wir nur ab zwei Personen und bis 20.00 Uhr an!

Sashimi von weißem Thunfisch (Wildfang)
auf Salat von schwarzem Reis, Thai-Mayonnaise und Salicorne-Algen
oder
Rosa wilde Gambas und marinierter Oktopus
mit Staudensellerie, Cedri-Zitronen, Wildkräuter-Salat, Zucchiniblüten-Chips und Paprika-Brandade
Bretonischer Seeteufel
mit roter Bete, glasiertem Kürbis, Puy-Linsen an weißer Basilikumsauce
»Onsen-Ei«
mit Entenstopfleber, Steinpilzen und schwarzen Trüffeln, Trüffel-Jus
oder
„Agnolotti del Plin“
mit Cima di Rapa gefüllt auf Steinpilzen, Pfifferlingen und australischen Winter-Trüffeln
Hochrippe vom USA Rind, Creekstone Farms Kansas
mit geschmorter Spitz-Paprika und gebratenem Mais, Rosmarin-Jus
oder
Rehkeule (Bayern) rosa gebraten
mit Spitzkohl, geschmorten Feigen, Pfifferlingen und Mole-Jus
Karamellisiertes Limetten-Parfait
mit Liquid Cheesecake, Tahiti-Vanille und Chili-Kirschen
Menü mit 4 Gängen
83,50 €
Gelbflossen Thunfisch
mit Couscous, Kirschtomaten und Paprika-Brandade
24,50 €
Rücken vom Milchkalb
mit Süßkartoffelpüree, Waldpilzen und Rosmarin-Jus
37,80 €
oder
Küstenkabeljau
in Limonenbutter mit Kräutern und frischem Meerrettich mit Auberginenpüree, roter Bete und lila Blumenkohl
37,00 €
Lauwarmes Macadamia-Küchlein
mit Zwetschgen-Röster und Tahiti-Vanille-Eis und Pistazienkrokant
16,50 €

Letzte Aktualisierung: 05.11.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.