Ziegenkäse mit Salzkaramell
Wildkräutersalat und Zwiebelmarmelade
11,00 €
Gegrillte Riesengarnelen
Knoblauch, bestem Olivenöl und geröstetem Bauernbrot
12,50 €
Tatar vom Oldenburger Wiederind
mit gebratenen Waldpilzen, Landei, Sardellen und Karpern
13,00 €
Caesar Salat
Junger Römersalat und cremiges Caesardressing und hauchdünnem Parmesan
8,50 €
Wahlweise:
Zarte Maispoularde mariniert mit Honig und englischem Senf
4,00 €
Wahlweise:
Deutsches Dry Aged Beef leicht in Butter medium gebraten
5,00 €
DORMERO Vital Salat
ein Mix aus frischen Wildkräutern, Bergkäse, Bauernschinken, fruchtigem Balsamdressing und Cherrytomaten
9,50 €
Burrata
mit cremiger Sahne gefüllter Mozzarella dazu schwarze Tomaten, frischer Basilikum und Pistou
11,50 €
Tomatensuppe
Cremige Tomatensuppe mit Buttermilchparfait
6,50 €
Bouillabaisse
Variation von Edelfischen und Meeresfrüchten, Sud vom Gartengemüse verfeinert mit Pernod und Fenche
11,50 €

Dry Aged aus Deutschland | Beste Qualität durch kontrollierte Reifung von 35 Tagen

Hüftsteak
Das herzhafte Steak aus der Rinderhüfte, mit kräftigem Rindfleischgeschmack, 35 Tage am Knochen veredelt
160 g
17,50 €

200 g
21,50 €

Rumpsteak
Das erstklassige und sehr magere Steak aus dem flachen Roastbeef, der Rückenpartie des Rindes
180 g
23,50 €

250 g
28,00 €

Rinderfilet
Das zarte, sehr fettarme Steak aus der inneren Lendenpartie, dem wertvollsten Teil des Rindes
160 g
26,50 €

200 g
33,00 €

Unsere Fische werden nach den strengen Vorgaben des MSC gefangen und verarbeitet. Wir achten sehr darauf das wir nur Fische & Meeresfrüchte verwen - den, die nachhaltig und schonend gefischt werden.

150 g gegrillter Faröer Wildlachs
16,00 €
150 g gegrillter Havelzander
15,00 €
Bio Maispoularde
13,50 €
Quadriga Burger
180g saftiges Dry Age Rindfleisch, halber Hummerschwanz, fruchtig scharfer Jam dazu Wildkräutersalat, Avocado und saftigen Zwiebelringen
19,00 €
Hausgemachter „New York“ Cheesecake
mit frischen Himbeeren und Cremé Chantilly
7,50 €
Quarkknödel
In Mandelmilch mit Joghurt-Pfirsicheis
7,50 €
Frische Beeren
mit Waldmeister und Passionsfruchtsorbet
9,50 €
Beilagen
Ofenkartoffel mit Sour Creme | Getrüffeltes Kartoffelgratin | Steak Fries mit Meersalz | Süßkartoffel Fries gewürzt mit geräucherter Paprika | Urkartoffelstampf mit Dillspitzen | Knoblauchbaguette
3,00 €
Gemüse
Blattspinat mit Schalotten & Sauerrahm | Grillgemüse mit Knoblauch und Thymian | Babymais mit Nussbutter | Bouillonkartoffeln mit Wurzelgemüse im eigenen Sud
4,00 €
Soßen
Quadriga Steaksoße | BBQ Soße | Aioli Style | Sauce Choron | Kräuterbutter | Grüne Pfefferjus
2,00 €

Letzte Aktualisierung: 15.10.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.