Speisekarte

Hotel Hansens Haus am Meer, Bad Zwischenahn
Salatschale
Pflücksalat | Feldsalat | eingelegter Kürbis | Gartengemüse | Croûton | karamellisierte Nuss | French- oder Cassis-Rosmarindressing oder Balsamicovinaigrette
klein
10,00 €

groß
17,00 €

+gebr. Maishähnchenbrust
9,00 €

+geba. Ziegenkäse
7,00 €

Heißgeräucherte Barbarie-Entenbrust
Maronencreme | Preiselbeere | Haselnussbisquit | Feldsalat
17,00 €
Ziegenkäse gebacken und geflämmt
bunte Bete | Rucola | Pflaume | Thymianstreusel
15,00 €
Carpaccio vom Rinderfilet
Kräuterseitling | Fleur de sel | Bergpfeffer | Amalfi-Salzzitrone | Estragonmayonnaise
20,00 €
Consommé vom Bauernhuhn
Trüffelmaultasche | bunte Einlage | weißer Port
10,00 €
Enten-Maronencremesuppe
Pflaume | Ingwer | Kardamom
11,00 €
Steckrübencremesuppe
Mandel | Raukenöl | Vanille
9,00 €
Süßkartoffelcurry vegetarisch
junge Bohne | Kichererbse | Kokosmilch | Cashew | Ingwerreis | asiatischer Gurkensalat
28,00 €
Gefüllter Spinatknödel vegetarisch
Ziegenkäse | Walnuss | Cranberry | Honig-Karottenschaum | bunte Bete
28,00 €
Gebratene Schollen
Zitrone | Zwiebelbutter | Rauchspeck | Dillkartoffel | kleiner Salat
33,00 €
Gebratenes Zanderfilet
Zitronen-Buttersauce | Zuckerschote | Kohlrabi | Urkarottencreme
31,00 €
Gebratenes Label Rouge Lachsfilet
Gin-Schaum | Tomatenkruste | Zucchini | Flußkrebsraviolo
34,00 €
Gebratene Maishähnchenbrust
Ingwerschaum | Kräuterseitling | Spargelbrokkoli | Butternutpüree
31,00 €
Confierte Gänsekeule
Preiselbeerjus | Rosenkohl | Moosbeere | Haselnussbeignet
36,00 €
Glasierte Brust und Keule von der Bauernente |
Orangenjus | Amarenarotkohl | Kartoffelkloß
36,00 €
Geschmortes Kalbsbäckchen
Schmorjus | Pastinake | Karotte | Steckrübenstampf
34,00 €
Gepökelter Spanferkelrücken
Röstzwiebel | Honigjus | Rahmwirsing | Serviettenknödel
31,00 €
Bratapfel Mille-feuille
Orangensorbet | Vanille-Zimtsauce | Feige
12,00 €
Brownie von der Callebaut-Schokolade
Butterscotcheiscreme | Ruby-Schokolade
10,00 €
Klassiker
Schmand | Rauchspeck| rote Zwiebel | Emmentaler (Pökelsalz)
20,00 €
Wintergarten vegetarisch
Schmand | Gorgonzola | Apfel | Traube | Walnuss | Feldsalat
21,00 €

Letzte Aktualisierung: 18.11.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.