Speisekarte

Die Speiserei im Maier, Friedrichshafen-Fischbach
SÜLZE VOM GALLOWAY KALB
Wurzelgemüse / Gewürzgurkenmayonnaise / Kräutersalat
18,00 €
ZIEGENFRISCHKÄSE VOM HÖCHSTEN
Endiviensalat / eingemachtes vom Sommer / Schwarze Walnuss
16,00 €
GERÄUCHERTES FORELLENFILET
Fischbacher Apfel / Meerrettich / Oberschwäbische Seele
18,00 €
WAS WIR VOM BAUER BEKOMMEN
Wintergemüse / Kräutercrème / Lupinen „Hummus“
14,00 €
KLEINER BEILAGEN SALAT
Winter Blattsalate / Sauerrahmdressing / geröstete Kerne
8,00 €
CREMIGE KARTOFFELSUPPE
traditionelles Bündnerfleisch / Gemüsewürfel
11,00 €
MILDE KNOBLAUCHSUPPE
Wiener Weinbergschnecken / Maultäschle
12,00 €
ROTE BETE ESSENZ
Langenburger Roggen Blau Käse / Bucheckern
10,00 €
GEBRATENE LACHSFORELLE
Tessiner Risottoreis / glasierte Schwarzwurzel / Petersilie
34,00 €
KALBS BLANQUETTE
Kartoffelpüree / Karotten / Champignons / Höri Bülle
22,00 €

32,00 €

BÄCKLE & RÜCKEN VOM SCHWÄBISCH-HÄLLISCHEN SCHWEIN
crèmige Riebelmais Polenta / geröstete Topinambur / Trüffel
38,00 €
SPECIAL CUTS VON EICHELMASTSCHWEIN,
HINTERWÄLDER RIND, GALLOWAY KALB Kotelette vom Schwein / Rib Eyes vom Rind nach Tagesangebot mit Beilagen
100g
11,00 €

100g
15,00 €

RICOTTA NOCKEN MIT LANGENBURGER PECCORINO vegetarisch
Hokkaido Kürbis / Kernölpesto / Portulak
19,00 €

25,00 €

STRUDEL MIT PILZEN VOM HELCHENHOF vegetarisch
Rosenkohl / Piemonteser Wintertrüffel / Gemüsejus
28,00 €
RAVIOLI MIT BERGKÄSE vegetarisch
geschmorter Chicorée / Süßkartoffel / Champagner-Bratbirne
19,00 €

25,00 €

ARMER RITTER
Süßgebäck / eingelegte Zwetschgen / Quarkeis
15,00 €
WARME WAFFELN MIT FARINA BONA MAISMEHL
eingelegte Aprikosen / Bourbon-Vanilleeis / Popcorn
16,00 €
SAFTIGER SCHOKOLADENKUCHEN
Nougatsauce / Rumtopfeis / Lebkuchencrème
14,00 €
KLEINE AUSWAHL VON ROHMILCHKÄSEN
hausgemachtes Chutney / Früchtebrot von der Hutzelbirne
13,00 €
»SLOW FOOD – ARCHE DES GESCHMACKS«
als 3-Gang-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)
67,00 €

als 3-Gang-Menü (Suppe, Hauptgang, Dessert)
60,00 €

als 4-Gang-Menü
75,00 €

1. Gang
GERÄUCHERTES FORELLENFILET Fischbacher Apfel / Meerrettich / Oberschwäbische Seele
2. Gang
CREMIGE KARTOFFELSUPPE traditionelles Bündnerfleisch / Gemüsewürfel
3. Gang
BÄCKLE & RÜCKEN VOM SCHWÄBISCH-HÄLLISCHEN SCHWEIN crèmige Riebel Polenta / geröstete Topinambur / Trüffel
4. Gang
WARME WAFFELN MIT FARINA BONA MAISMEHL eingelegte Aprikosen / Bourbon-Vanilleeis / Popcorn
»NICHT FISCH, NICHT FLEISCH«
als 3-Gang-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)
55,00 €

als 3-Gang-Menü (Suppe, Hauptgang, Dessert)
49,00 €

als 4-Gang-Menü
62,00 €

1. Gang
ZIEGENFRISCHKÄSE VOM HÖCHSTEN Endiviensalat / eingemachtes vom Sommer / Schwarze Walnuss
2. Gang
ROTE BETE ESSENZ Langenburger Roggen Blau Käse / Bucheckern
3. Gang
STRUDEL MIT PILZEN VOM HELCHENHOF Rosenkohl / Piemonteser Wintertrüffel / Gemüseju
4. Gang
ARMER RITTER Süßgebäck / eingelegte Zwetschgen / Quarkeis
»FASNETS MENÜ«
als 3-Gang-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)
61,00 €

als 3-Gang-Menü (Suppe, Hauptgang, Dessert)
56,00 €

als 4-Gang-Menü
70,00 €

1. Gang
SÜLZE VOM GALLOWAY KALB Wurzelgemüse / Gewürzgurkenmayonnaise / Kräutersalat
2. Gang
MILDE KNOBLAUCHSUPPEWiener Weinbergschnecken / Maultäschle
3. Gang
GEBRATENE LACHSFORELLE Tessiner Risottoreis / glasierte Schwarzwurzel / Petersilie
4. Gang
SAFTIGER SCHOKOLADENKUCHEN Nougatsauce / Rumtopfeis /Lebkuchencreme

Letzte Aktualisierung: 15.01.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.