Speisekarte

Waldwirtschaft Seelhorst, Hannover
Ein Service von speisekarte.de
Tatar von vorgegartem Rinderrücken und Tiefsee Rotgarnelen
16,00 €
Kalbszungenscheiben
mit einer Kapern - Sardellencreme
16,00 €
Parfait von Gänse- und Entenlebern
mit eingelegtem Kürbis
16,00 €
Warme Blutwurst vom Juvenilferkel auf Linsensalat
16,00 €
Zart geräucherte Entenbrust
mit kaltgerührten Preiselbeeren
16,00 €
Bio – Saiblingskaviar aus der Heide
mit einem festem, aber rohen Eigelb vom japanischen Zwerghuhn, Avocado und Creme fraiche
20,00 €
Gebeizte Gelbschwanzmakrele (Kingfisch)
mit Dillsenfsauce
16,00 €
St. Jakobsmuscheln
roh, dünn geschnitten, Saiblingskaviarcreme
20,00 €
Enten- und Gänsebrühe
mit kleinen Gemüsen und Eierstich
10,00 €
Rahmsuppe von Kalbszunge
mit Pfifferlingen
12,00 €

aus zertifiziertem, nachhaltigen Fang

Hechtklößchen auf Blattspinat
mit Krebssauce
28,00 €
Lofoten Kabeljau (Skrei)
auf rotem Sauerkraut, Senfsauce
30,00 €
Steinbuttfilet
mit Yuzu- und Pistaziensauce
39,00 €

serviert mit Gemüse vom Bauernmarkt und Kartoffelpüree

Ragout von Enten und Gänsemägen und –herzen
mit Wildkirschsauce
24,00 €
Ochsenbacke vom Black Aberdeen Angus Rind
18 Std. bei 70°C in Rotwein geschmort, Rotwein - Zwiebelsauce
28,00 €
Perlhuhnbrust vom Bauer Mylius
mit Rosmarinsauce
26,00 €
Brust von Oldenburger
Freilandente mit Holundersauce
28,00 €
Wild – Fasanenbrust im Speckmantel
gebraten auf rotem Sauerkraut
30,00 €
Kotelett vom Freiland Kalb
mit Pfifferlingsrahmsauce
30,00 €
Kotelett vom iberischen Schwein
vorgegart im Vakuum bei 58°C mit Senfsauce
28,00 €

Letzte Aktualisierung: 13.12.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.