Speisekarte

Fürstenfelder Gastronomie & Hotel GmbH, Fürstenfeldbruck

Ein Service von speisekarte.de

VORSPEISEN

Hausgebackenes Brot von Fehmi

mit Salzbutter und Tagesdip, passt zu wirklich allem – oder einfach so. "Kosovare Fehmi fing als Küchenhelfer bei uns an. Als gelernter Bäcker ist er im Fürstenfelder inzwischen für alles rund ums Brot verantwortlich. Mit Balkan-krosser Kruste und luftigem Innenleben (das Brot, nicht der Fehmi)."

7,50 €

Terrine von der Esskastanie (vegan)

dazu lauwarmer Schwarzwurzelsalat und Preiselbeeren

11,50 €

Geräucherter Aal* von Birnbaums Fischzucht

mit Röstbrot, pochiertem Ei und Soja-Nussemulsion

15,50 €

Fürstenfelder Hendlsalat

mit Spitzkraut, Senfsaat, Parmesan und knusprigen Kartoffelchips

15,00 €

Bunter Salat (vegan)

Blattsalat mit saisonalem Gemüse und Johannisbeer-Dinkelvinaigrette

8,30 €

Gebackener Blumenkohl (vegan)

dazu Kartoffelcreme, Birnenchutney und knusprige Blumenkohlblätter

13,90 €

Geröstete Süßkartoffeln aus dem Josper (vegan)

dazu mariniertes Blaukraut, eingelegte Johannisbeeren und Nusspesto

13,90 €

Vorspeisen-Sharing

Die vorangegangenen Speisen für den kleinen Hunger lassen sich wunderbar teilen. Ihr wollt Euch überraschen lassen? Ab zwei Personen stellen wir Euch eine bunte Auswahl zusammen. pro Person €

16,80 €

SUPPEN

Asiatische Hühnerbrühe

vom Suppenhuhn vom Britzelmair aus Puch mit Dattel-Sesampraline

8,90 €

Kürbiscremesuppe (vegan)

mit Kokosmilch und gebackenen Maisbällchen

8,90 €

AUS DEM JOSPER - UNSER SPANISCHER HOLZKOHLEGRILL, DER FLEISCH, FISCH UND GEMÜSE EINE BESONDERE GESCHMACKSNOTE VERLEIHT.

Flanksteak sous vide gegart 200 g

aus der genossenschaftlich belieferten Bio Fleischerei Sonnberg, Österreich

28,90 €

Streifen von der Hendlkeule

mit Schwammerl

24,50 €

Paillard von der Rinderhüfte 200 g

29,50 €

Karpfenfilet* mit gegrillter Zitrone

Der Karpfen kommt von Birnbaums Fischzucht, aufgewachsen in frischem Quellwasser inmitten einer natürlichen Artenvielfalt

29,00 €

Gebratene Polentapancakes (vegan)

mit Cranberry-Gremolata

21,70 €

HAUPTSACHEN

Gebratene Kürbisgnocchi

mit gerösteten Schwarzwurzeln, Grünkohlpesto und Haselnüssen

21,10 €

Gebackenes Spanferkelhaxerl von der Metzgerei Landfrau aus Emmering

dazu cremiges Pastinakenpüree, Kartoffel-Senfgratin und Zwetschgenchutney

24,00 €

Tagliolini

mit geröstetem Kürbis aus dem Josper, Schmorzwiebeln, Johannisbeeren und Mandelsoße

21,10 €

Gebackener Jasminreis (vegan)

auf gegrilltem Pak Choi, Kokos-Currysud und Gurkenchutney

19,00 €

Lachsforelle* vom Birnbaum

im Crepemantel pochiert, mit Zwiebelpüree, Staudensellerie und Apfeljus

28,90 €

Cannelloni gefüllt mit geschmortem Wild* - vom Chef erlegt

auf geröstetem Blaukraut, Cranberry und Haselnussschaum

24,50 €

Cremiges Risotto

mit gezupfter Burrata und marinierter, bunter Beete von der Bioland Gärtnerei Hecker aus Olching

21,10 €

DESSERT

Maronentarte

mit Johannisbeeren, Zitronengraseis, Crumble und Maronencreme

11,00 €

Espressoespuma

mit Moccaeis und Kaffeecrumble

6,50 €

Birnentarte

mit Gewürzkürbis, Ingwergel und Orangensorbet

11,00 €

Süßkartoffelbrownie (vegan)

mit Schokoladenganache, karamellisiertem Apfel und Blaukrautsorbet

11,00 €

Letzte Aktualisierung: 24.01.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.