Speisekarte

Ramencado, Nürnberg

Ein Service von speisekarte.de

Snacks & Vorspeisen

1966 Tatar

Rinderfilet Tatar nach ComPho1966er Art | Limetten-Sepia Vinaigrette | Schalotten, Pfeffer, Trüffelöl, Meersalz | vietn. Kräuter

11,50 €

1966 Ceviche

Flambiertes Rinderfilet | 1966 Ceviche Sauce | Knoblauch, Cherry Tomaten, Lauchzwiebeln, Schalotten | Trüffelöl

9,90 €

Spicy Tatar

Avocado | Minze-Koriander-Chili-Sauce | Kresse | Sesam

Label Rouge Lachs (salmon)

10,50 €

Yellowfin Thunfisch (tuna)

11,50 €

Summer Rolls (2 Stk | kalt)

Salat Mix, Mango | Kräuter | gerollt in Reismehlblätter

Tofu (veganes TamarindeSauce)

4,90 €

Maishendl

6,00 €

Rinderfilet

7,00 €

Spring Rolls - warm: 4 Stk

6,50 €

Gyoza (5 Stk)

Miso Sesam- & Unagi Sauce | Sesam

Vegi

4,50 €

Fisch & Garnelen

4,90 €

Fusion Pommes

mit japanischem Pankomehl frittiert | Chili-Mayo-Dip

1966 Pommes (Süßkartoffel | Salz-Pfeffer-Streusel) vegan

4,90 €

Avocado Pommes (Avocado) vegan

5,90 €

Tori Tempura (fritterte Maishendl-Teile)

6,90 €

Súp Nấm (Pilzsuppe)

Klare Gemüsebrühe | Shiitake-, Austern- und Pilze der Saison | Pak Choi, Lauch | Trüffelöl

Vegi

5,40 €

Garnele

7,90 €

Súp Sốt Vang (Rindersuppe)

Rinder-Rosenstück | Süßkartoffeln, Lauch | Koriander | Rotwein | Zimt, Pfeffer

7,50 €

Edamame

Blanchierte Sojabohnen | Meersalz

4,50 €

Salate

Gỏi Rau Muống Ngó Sen

Wasserspinatstengel, Lotusstengel | Salat Basis | Fischsaucen Vinaigrette | vietn. Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse

Tofu (veganes Tamarinde Vinaigrette)

5,90 €

Maishendl

6,90 €

Rinderfilet + Garnelen

7,90 €

Gỏi Đu Đủ (Papaya Salat)

Papaya | Salat Basis, Schalotten, Cherry Tomaten | Sepia Vinaigrette | Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln

Tofu (veganes Tamarinde Vinaigrette)

6,30 €

Maishendl

7,50 €

Rinderfilet + Garnelen

8,50 €

3 Gỏi Xoài (Mango Salat)

Mango | Salat Basis, Schalotten, Cherry Tomaten | Sepia Vinaigrette | vietn. Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln

Tofu (veganes Tamarinde Vinaigrette

5,90 €

Maishendl

6,90 €

Rinderfilet + Garnelen

7,90 €

Gỏi Nấm (Pilz Salat)

Shiitake-, Schnee-, Austernpilze und ein Pilz der Saison | Salat Basis | Knoblauch, Zitronengras, Tamarinde Vinaigrette | Trüffelöl | vietn. Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln

6,90 €

Avo Algen Salat

7,50 €

Kimchi

Sauer scharf eingelegter Chinakohl | Sesam

5,50 €

8 Sashimi Salat

11,00 €

RAMEN Nudelsuppen

Spicy Chicken Ramen

Brühe: Hühnerbrühe (chicken broth) Einlagen: Nudeln, gehacktes vom Maishendl, Morcheln, getrocknete Tomaten, Kimchi, japanische Pilze, Chilifäden, Frühlingszwiebeln, ein weich gekochtes Bio-Ei, Chili Öl

15,00 €

Spicy Signature Ramen

Brühe: Schweinebrühe & scharfe dunkle Sojabohnen Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Kimchi, ein weich gekochtes Bio-Ei, Chili Öl

15,00 €

Miso Ramen

Brühe: Hühner- und Sojabohnenbrühe Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, Schweine Charsiu, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein weich gekochtes Bio-Ei

13,90 €

Tonkotsu Ramen

Brühe: Schweine- und Hühnerbrühe Einlagen: Nudeln, Schweine Charsiu, geschmorter Schweinebauch, Noriblätter, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Porreestreifen, ein weich gekochtes Bio-Ei, Pfeffer

13,90 €

Shio Ramen

Brühe: Hühnerbrühe Einlagen: Gehacktes vom Maishendl, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein weich gekochtes Bio-Ei

13,90 €

Shoyu Ramen

Brühe: Schweinebrühe Einlagen: Schweine Charsiu, geschmorter Schweinebauch, Noriblätter, Porreestreifen, Morcheln, ein weich gekochtes Bio-Ei

13,50 €

Vegi Ramen

Brühe: Dashi- und Sojabohnenbrühe Einlagen: Nudeln, Mais, japanische Pilze, Kimchi, Morcheln, Frühlingszwiebeln, Noriblätter, ein weich gekochtes Bio-Ei

Light Miso (süß, salzig)

12,50 €

Dark Miso (deftiger, würziger)

13,50 €

Anti Corona Ramen

Brühe: Vegi / Huhn, Ingwer, Zitronengras, Signature Curry Einlagen: Nudeln, Morcheln, Lauchzwiebeln, Shiitake Pilze, Mais, Kimchi, ein weich gekochtes Bio-Ei

Vegi

13,00 €

Gehacktes vom Maishendl

15,00 €

Fisch Ramen

Brühe: Fischbrühe Einlagen: Nudeln, Garnelen, Lachs, eine Grünschalmuschel, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Bonitoflocken, Chilifäden, ein weich gekochtes Bio-Ei

18,00 €

Phở Suppen

mit Reisbandnudeln aus Reismehl (glutenfrei & vegan)

Phở Bò

Brühe: Rinderbrühe, Zimt, Sternanis Einlagen: Nudeln, Rinderfilet (medium oder well done im Wok geschwenkt mit Knoblauch) | Rinderbrust (well done)

14,90 €

Phở Gà

Brühe: Hühnerbrühe, Zimt, Sternanis Einlagen: Maishendl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kaffirblätter

13,50 €

Phở Chay

Brühe: klare Gemüsebrühe, Zimt, Sternanis Einlagen: Tofu, Pilze

11,90 €

Beilagen: für P1, P2 & P3:

Frische Kräuter, hausgemachte Chili-Sauce, hausgemachter Knoblauch-Chili-Essig

Phở Sốt Vang

Brühe: Rinderbrühe, Rotwein, Pfeffer Einlagen: geschmortes Rinder-Rosenstück, Süßkartoffeln, Koriander

12,90 €

Phở Xào (warm)

Gebratene Reisbandnudeln | Bio-Ei | Pak Choi, Sprossen | Tamarinde- & Austernsauce | Röstzwiebeln, Erdnüsse

Tofu/ Gemüse

11,50 €

Huhn

12,90 €

Rinderfilet

14,50 €

Nudeln ohne Suppe

Phở Trộn (kalt)

Blanchierte Phở Nudeln | würziges Sojadressing | Salat, Signature Sauerkraut | vietn. Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse

Tofu

10,90 €

Maishendl

12,90 €

Rinderfilet

13,50 €

No Soup Ramen (warm)

Wok geschwenkte Ramennudeln | Lachs, Gemüse | RAMENCADO Austern Spezialsauce, Salat, Guacamole

13,90 €

Avocado Curry (warm)

Grünes Avocado-Kokos-Curry | frisches Saisongemüse | Maishendlbrust

BIO-Mix-Reis

12,90 €

Ramennudeln

13,90 €

HAUPTSPEISEN mit BIO-MIX-REIS

Cơm Mâm

Vietnamesische Reistafel mit 6 verschiedenen „Tapas“ Jedes Reistablett (für eine Person ausgelegt) beinhaltet je 1 Portion BIO-Mix-Reis | Saisongemüsegericht | Suppe | Signature Sauerkraut | Meersalz-Erdnuss-Röstgericht | + eine Schüssel mit einem der folgenden Gerichte (M1-M4):

Mâm 1 Cá Kho (Fisch)

Lachs | geschmort in einer karamellisierten Sauce aus Tamarinde, Knoblauch, Schalotten und Tomaten

16,90 €

Mâm 2 Gà Rang (Huhn)

Maishendlbrust | im Wok geschwenkt mit Zitronengras, Ingwer und Kaffirblättern

13,90 €

Mâm 3 Bò Sốt Vang (Rind)

Rinder-Rosenstück | geschmort in Rotwein mit Tomaten, 5 Spices, Zimt, Anissterne | Süßkartoffel

14,50 €

Mâm 4 Chay (Vegi)

Gebackener Tofu | vietnamesisches Tomaten-Pesto

12,50 €

Seafood Bowl

Salat, Guacamole | Wildkräutersalat | Mais | Sesamdressing, Unagisauce | Daikon Kresse

roher Lachs & Thunfisch

14,50 €

Lachs & Thunfisch Tempura (frittiert)

15,00 €

Meet The Meat

13,00 €

Niêu Sốt Vang (Rotwein Tontopf)

13,90 €

N4 Niêu Vegi (Vegi Tontopf)

Gebackener Tofu | Pilze | Vietnamesisches Tomaten-Pesto | Gemüse | Beilagenschälchen mit Signature Sauerkraut

12,00 €

Niêu Curry (Curry Tontopf)

Süßkartoffelcurry | Gemüse | Beilagenschälchen mit Signature Sauerkraut

Tofu

11,00 €

Maishendlbrust

12,90 €

Ente

14,90 €

Niêu Sả Ớt (Chili-Zitronengras Tontopf)

Zitronengras, Chili | Pak Choi, Pilze | im Wok geschwenkt mit Knoblauch | Beilagenschälchen mit Signature Sauerkraut

Maishendlbrust

13,00 €

15,00 €

Black Tiger Garnelen

16,00 €

Desserts

Snow White

schwarzer Klebreis mit ausgemachter vietnamesischer Joghurt vegi / mit Kokossauce vegan

5,50 €

Kokos Panna Cotta

mit Beerensauce

5,00 €

Avocado Panna Cotta

mit Beerensauce

5,00 €

Mochi

2 Stk | verschiedene Füllungen

4,00 €

Letzte Aktualisierung: 03.10.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.