Speisekarte

Wipperaue, Solingen
Ein Service von speisekarte.de
Menü
Als 3-Gang Menü
45,00 €

mit Weinbegleitung
60,00 €

Als 5-Gang Menü
69,00 €

mit Weinbegleitung
94,00 €

1. Gang
Orientalischer Kräutergarten Cous Cous | Kichererbsen | Wildkräuter | Papadam Brot | Veganer Tzaziki „Soja“
2. Gang
Regionalität trifft auf Andalusien Geeistes Gurkensüppchen | Nordseekrabben | Gazpacho | geräucherte Tomate
3. Gang
Gurken Sorbet mit Hendriks Gin
4. Gang
48h gegarter Schweinebauch in Kokosmilch Pulpo | Weiße Bohnen | Schwarze Bohnen | Saubohnen
5. Gang
Käse vom Affineur „Ausgereift“ aus Ohligs Fragen sie bei unserem Service gerne nach der Käse Auswahl Zu unserem Käse reichen wir Früchtebrot, Feigensenf und Kürbiskernöl Butter oder Bergische Kaffeetafel 2.0 Milchreis | Beerenragout | Pumpernickel | Waffe
Heimischer Wildkräuter Salat
mit gereiftem Ziegenkäse oder 5 Gambas Himbeerdressing | Walnüsse | Blattsalat | Kerne
klein
11,00 €

groß
15,00 €

klein mit Gambas
13,00 €
groß mit Gambas
17,00 €
Carpaccio vom Simmenthaler Rinderfilet
Cipriani Sauce | Parmegiano Reggiano | Pinienkerne | Baby Spinat
Klein
17,00 €

groß
26,00 €

Wahlweise mit Frischen Perigord Trüffel
Aufpreis
12,00 €
Der Klassiker „Tartar“ vom Rinderfilet
(auf Wunsch gerne zum selber zubereiten) Wachs Ei | Crème Fraiche | Bauerbrot der Bäckerei Schüren
18,00 €
Wahlweise mit 1 dose Prunier Caviar „Sibirischer Stör 15g,
25,00 €
Vitello Tonnato „Wipper Style“
Tafelspitz vom Kalb | Thunfisch Tartar | Kapern | Zitrone
18,00 €
Ausflug an die Amalfi Küste
Aquarello Risotto Nero | Calamaretti | Parmegiano Reggiano | Amalfi Zitrone |
15,00 €
Orientalischer Kräutergarten vegan
Cous Cous | Kichererbsen | Wildkräuter | Papadam Brot | Veganer Tzaziki „Soja“
Klein
13,00 €

groß vegan
19,00 €

Klassiker „Kottenstube“
„Wipperauer“ Fischeintopf Fische vom Markt | Gemüse | Gamba | Rouille
11,00 €
Kreativ „Wipperaue“ Eiskalt
Regionalität trifft auf Andalusien Geeistes Gurkensüppchen | Nordseekrabben | Gazpacho | geräucherte Tomate
10,00 €
Wienerschnitzel vom Kalb
Lauwarmer Kartoffel - Gurkensalat | Preiselbeeren | Zitrone
26,00 €
Trüffelpasta mit Rinderfilet Spitzen
Tagliarini | Trüffel | Simmenthaler Rinderfilet | Tomate
klein
19,00 €

groß
26,00 €

Unser Züricher Geschnetzeltes vom Kalb
Kleine Rösti | geschmorte Mini Möhre | Waldpilze
25,00 €
Trüffelpasta mit Sommertrüffel vegan
Tagliarini | Lauch | Sommertrüffel
Klein
19,00 €

groß
22,00 €

Ein Stück Fleisch vom Holzkohlegrill „Green Egg“
1 Beilage und eine Sauce zur Wahl. Trüffel Steak Fries. Sautierter Spinat mit Pinienkerne. Romana Herzen mit Parmegiano Reggiano Dressing. Jus. Cafe de Paris Butter. Spicy Grill Bernaise
Rinderfilet Lady´s Cut 230g
36,00 €
Rinderfilet Gentlemen´s 320g
44,00 €
Canadisches Flap Steak 230g
28,00 €
U.S. Short Ribs 300g
28,00 €
48h gegarter Schweinebauch in Kokosmilch
Pulpo | Weiße Bohnen | Schwarze Bohnen | Saubohnen
24,00 €
Das Lamm auf der Weide
Rücken vom Salzwiesen Lamm | Erbse | Fondant Kartoffel
29,00 €
Simmenthaler Rinderfilet „Tokyo style“
Pak Choy | Ume Sauce | Shitake Pilze | Gyoza
34,00 €
Französische Haute Cuisine, Seezungenfilet
Morcheln | Nussbutter – Kartoffel Espuma | Powerraden Barrigoule
32,00 €
Crème Brûlée
Tahiti Vanille | Rosmarin | Cassis Sorbet
8,00 €
Mousse von der Valrohna Schokolade
Aprikose | Sauerrahm | Haselnuss
10,00 €
Sorbet Variation oder Rahm Eis Variation
Saison Früchte
je Kugel
3,00 €
Käse vom Affineur „Ausgereift“ aus Ohligs
Fragen sie bei unserem Service gerne nach der Käse Auswahl Zu unserem Käse reichen wir Hausgemachtes Früchtebrot, Feigensenf
13,00 €
Bergische Kaffeetafel 2.0
Milchreis | Beerenragout | Pumpernickel | Waffel
10,00 €
Backfisch mit Kartoffelpüree
9,00 €
Spaghetti Bolognese
9,00 €
Hähnchen Nuggets
mit Pommes Mayonnaise / Ketchup
9,00 €

Letzte Aktualisierung: 20.11.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.